У жарку пору року гарячим наваристим супам приходять на зміну легкі та прохолодні гаспачо та буряки.
Джерело: Instagram@naturally_nutritious
Крім того, достаток овочів та фруктів дає нам можливість отримати безліч вітамінів легким та доступним способом – просто з'ївши тарілку легкого та освіжаючого літнього супу.
Пропонуємо до вашої уваги 5 оригінальних рецептів супів для спекотного літа.
Суп із зеленого горошку з м'ятою
- Горошок зелений – 400 гр
- М'ята – 1 пучок
- Оливкова олія - 1ст.л
- Вода - 400 мл
- Йогурт або нежирна сметана – 1 ст.
- Сіль і перець за смаком
У трохи підсолену киплячу воду опускаємо листя м'яти (без стебел), даємо покипіти 2-3 хвилини. Додаємо свіжий зелений горошок та варимо не більше 5 хвилин, щоб він не втратив колір. Зливаємо відвар в окремий посуд. Горошок і м'яту відправляємо в блендер і збиваємо суміш разом з відваром та оливковою олією. Густоту супу регулюємо додаванням більшої кількості відвару. Солимо і перчимо на смак. Розливаємо в тарілки, збризкуємо оливковою олією та подаємо зі сметаною або знежиреним йогуртом.
Джерело: Instagram@fullofplants
полуничний гаспачо
- Полуниця - 300 гр
- Рожеві помідори – 500 гр
- Помідори у власному соку – 1 банка
- Огірки – 2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Перець чилі свіжий – за смаком
- Базилік – 1 пучок
- Оцет білий винний – 1 год.
- Сіль за смаком
На середньому вогні не більше 3 хвилин прогрійте в сотейнику полуницю, помідори у власному соку, дрібно нарізаний часник та перець чилі. Відставте вбік, дайте охолонути, а потім збийте в блендері.
Очистіть від шкірки огірки, помідори та разом з листочками базиліка та оцтом збийте у блендері із сумішшю полуниці.
Дайте супу охолонути в холодильнику протягом години. При подачі можна прикрасити соломкою із полуниці та огірка.
Джерело: Freepik
Томатний суп з печеним болгарським перцем та авокадо
- Помідори – 300 гр
- Перець болгарський печений – 60 гр
- Авокадо очищений – 60 гр
- Полуниця - 50 гр
- Креветки очищені – 60 гр
- Оливкова олія – 30 гр
- Кінза – 5 гр
- Сіль і перець за смаком
Помідори подрібнити в блендері з|із| додаванням невеликої кількості лимонного соку. Запечений перець та авокадо нарізаємо кубиком. Полуницю нарізаємо кубиком і змішуємо з кінзою. На дно тарілки викладаємо суміш перцю, авокадо та полуниці, кілька очищених креветок і додаємо суміш із томатів.
Джерело: Freepik
Огірковий гаспачо з м'ятою
- Огірки – 1 кг
- Цибуля солодка – 1 шт
- Шніт-цибуля або зелена цибуля – 1 пучок
- Молодий часник – 3-4 зубчики
- М'ята – 1 пучок
- Рукола – 1 пучок
- Лимонний сік
- Оливкова олія
- Сіль і перець за смаком
Для заправки дрібно ріжемо 2 огірки кубиком (попередньо очистивши від шкірки), половину солодкої цибулини, 1 зубчик часнику, зелений та шнит-цибулю, перемішуємо та залишаємо в окремому посуді.
М'яту та руколу відокремлюємо від стебел. Огірки, що залишилися, теж очищаємо від шкірки, ріжемо кружальцем, додаємо туди цибулю і часник. Збризкуємо оливковою олією і залишаємо маринуватися на 20 хвилин. Через 20 хвилин суміш відправляємо в блендер, додаємо сіль та збиваємо. Суміш, що вийшла, проціджуємо через сито. Смак регулюємо сіллю, перцем та лимонним соком.
На тарілку викладаємо суміш із овочів, заливаємо супом. Можна додати трохи козячого сиру.
Джерело: Instagram@oliviabudgen
Суп-пюре з печених перців та цвітної капусти
- Перець болгарський – 4 шт
- Капуста цвітна – 1 качан
- Цибуля – 1 шт
- Часник молодий – 2 зубчики
- Овочевий або курячий бульйон – 500 мл
- Оливкова олія – 2 ст.л
- Чебрець – 1 ч.л
- Копчена паприка – 1 год.
- Сіль і перець за смаком
Перець запікаємо в духовці до обвуглювання скоринки. Складаємо його в пакет або контейнер, щоб легше знімалася шкірка. Цвітну капусту запікаємо до м'якості, кілька разів перевертаючи в процесі запікання, щоб вона не підгоріла (приблизно 20 хвилин).
До золотистого кольору обсмажуємо цибулю та часник. Додаємо бульйон, чебрець і паприку та даємо суміші закипіти. Додаємо в каструлю перець та цвітну капусту, варимо приблизно 10 хвилин. Трохи охолоджуємо та збиваємо у блендері. Додаємо в готовий суп сіль та перець. При подачі можна додати трохи козячого сиру чи сметани.
Джерело: Instagram@funsizedsuburbanfoodie
