Для тесту:
• 300 г борошна
• 250 г вершкового масла
• 100 г тростинного цукру
Для начинки:
• 6 персиків
• 30 г вершкового масла
• 70 г цукру
• 125 р малини
• 250 г маскарпоне
• 50 цукрової пудри
приготування
1. Розігріти духовку до 180 °С. Для тесту борошно, вершкове масло та тростинний цукор перемішати до однорідної маси.
2. Покрити форму для випікання пергаментним папером. Поступово розподілити пальцями тісто по всій формі. Випікати 30-40 хв, вийняти з духовки і дати охолонути.
3. Персики розрізати на четвертинки та обсмажити на вершковому маслі на середньому вогні. Посипати цукром в останній момент.
4. У маленькій каструлі змішати малину, 20 г цукру та 4 ст. л. води та варити 5 хв. Віджати через сито, отримати сироп.
5. З'єднати маскарпоне із цукровою пудрою, швидко помішуючи. Покласти суміш на пиріг, що остигнув, прикрасити персиками і полити малиновим сиропом.
