Натуральний йогурт (фото: ЦФА Бурда)
Саме натуральний йогурт благотворно впливає на здоров'я дітей та дорослих. Домашні рецепти дадуть вам впевненість у безпеці компонентів та допоможуть отримати смачний продукт без шкідливих засобів.
Рецепт №1: натуральний йогурт у термосі
Нагріваємо молоко до 40 градусів. Якщо є потреба, можна прокип'ятити молоко (найбільш потрібна жирність – 3,2%) протягом 3 хв. і дати йому охолонути до потрібної температури. Перш ніж використовувати термометр, потрібно протерти його спиртом, а термос простерилізувати.
У молоко додаємо закваску і добре перемішуємо. Переливаємо молоко у термос. Залишаємо молоко в термосі (його не можна після цього струшувати або переставляти) на 9 годин. Після переливаємо йогурт у скляні ємності та поміщаємо в холодильник на 3 години.
Рецепт №2: натуральний йогурт на вершках чи сметані
Візьміть молоко (жирність 3,2%), вершки (10%), сметану (15%). Також знадобиться каструля, баночки, махровий рушник та плед.
Нагріваємо молоко до 38 градусів або кип'ятимо і остудити до неї. На 1 літр молока потрібно додати 1 ст. ложку сметани. Робимо йогурт із сметаною в одній баночці. А в іншій баночці можна зробити йогурт із вершками – на 800 мл молока потрібно 200 мл вершків. Хоча деякі додають вершки у пропорції 1:1. Добре все розмішуємо у кожному баночці.
Ставимо баночки без кришок у каструлю з водою до шийок банок. Вода повинна бути гарячою, але терпимою температурою для руки. Накриваємо каструлю кришкою, кладемо зверху рушник і накриваємо пледом. 8-9 годин не чіпаємо каструлю. Після цього ставимо в холодильник.
Домашній натуральний йогурт можна зберігати не довше 5 діб. Продукт найкорисніший перші два дні.
Домашній йогурт може бути не тільки окремою стравою (з фруктами, злаками або зеленню), але й корисною заправкою для салатів.
А у тебе є домашні рецепти, як приготувати натуральний йогурт? Поділися ними у коментарі.
