Відомо, що ближче до піврічного віку у малюка з'являється потреба як додаткової енергії, так і вітамінів. Каші чудово справляються з таким завданням.
Їмо з користю!
Харчова цінність каш визначається насамперед харчової цінністю борошна чи крупи, що є їх основою. Всі види зернових продуктів відносяться до основних джерел вуглеводів (в основному крохмалю, вміст якого в різних видах борошна та крупи становить близько 60-70%). Найбільше крохмалю міститься в рисі, найменше — в вівсі. Крім того, каші включають незначну кількість білка (7-13%) та жиру (0,7-7%). При досить схожому складі основних поживних речовин різні види крупи істотно відрізняються за рівнем вмісту в них вітамінів та мінеральних солей. Наприклад, безперечною перевагою володіють гречана і вівсяна крупа, що містять найбільшу кількість вітамінів В1, В2, магнію, заліза. Розрізняються крупи і за вмістом у складі харчових волокон: їх мало в манній та рисовій каші та набагато більше у гречаній, вівсяній, пшоняній.
Які речовини особливо важливі для малюків, що підростають? Одними з перших варто назвати кальцій та залізо, недолік яких у раціоні може спричинити за собою відомі всім захворювання – рахіт та анемію. Але важливі також інші мінеральні речовини і вітаміни. Тому нерідко в дитячі каші додають йод та вітаміни (А, Е, С, РР, групи В та ін.). До речі, така додаткова вітамінізація каш рекомендована експертами ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я). У збагаченні каш обов'язково враховується одночасне використання у раціоні дитини кількох продуктів прикорму, що містять у своєму складі вітаміни та мікроелементи. Тому каші містять тільки 30-50% добової потреби цих речовин у дитячому раціоні.
Робимо правильний вибір!
У магазинних відділах дитячого харчування у молодих матусь нерідко розбігаються очі — так багато зараз на прилавках різних вітчизняних та імпортних каш для малюків. Для початку давайте розберемося з їхніми видами та назвами.
Молочні каші містять у своєму складі адаптований замінник жіночого молока (штучна суміш) та призначені для здорових дітей.
Безмолочні каші розроблені для дітей з різними захворюваннями, та їх зазвичай призначає лікар.
монокомпонентні. Це каші, які виробляють із одного виду круп.
Багатокомпонентні - З використанням двох круп і більше.
Глютенові каші містять глютен - рослинний білок, що входить до складу оболонок злаків (пшениця, жито, овес, ячмінь), який важко перетравлюється, може викликати порушення перистальтики та зміну частоти та кольору випорожнень. Глютенові каші (манна, вівсяна, пшенична) не повинні використовуватись у харчуванні дітей раніше 6 місяців.
Безглютенові крупи - рисова, гречана, кукурудзяна - відносяться до низькоалергенних.
Каші з різними добавками. До їх складу входять сухі порошки фруктів, овочів, карамелі, меду, шоколаду, какао, лісових горіхів чи йогурту. Такі добавки не лише покращують смак продукту, а й збільшують його харчову цінність. Але слід пам'ятати, що в раціон малюків-алергіків такі каші слід вводити обережно, оскільки какао, мед, шоколад, горіхи, цитрусові — сильні алергени. Фруктові та овочеві добавки теж можуть бути алергенними, тому про їхнє введення потрібно додатково проконсультуватися з педіатром. Здоровим дітям каші з добавками із фруктів та овочів рекомендуються не раніше, ніж з 5-місячного віку, з цитрусовими та медом – з 6 місяців, а з какао та шоколадом – з 9 місяців. Останнім часом набули поширення готові каші - Оригінальні консервовані продукти, що поєднують у собі інгредієнти з трьох груп продуктів - молока, круп та фруктів (молочні) або з двох груп - круп та фруктів (безмолочні). Їх фасують у баночки та стерилізують.
Лікувально-профілактичні. До цих каш можна віднести вже відомі нам безмолочні та безглютенові каші. Як було зазначено, ці каші для дітей із різними захворюваннями (алергія, лактазна недостатність та інших.). Каша з пребіотиком — інуліном, який відноситься до харчових волокон, — буде корисна для малюків з порушенням мікрофлори кишечника, а також із схильністю до запорів. Каші з пробіотиками містять у складі лакто- та біфідобактерії. Вони також допоможуть дітям покращити мікрофлору кишечника.
Якщо ваше чадо доросле до 8-11 місяців, можна побалувати його спеціалізованими мюслі и кашами з цільномолотих зерен. Це не тільки урізноманітнить раціон дитини, а й привчить її жувати. Нарешті, окрім каш випускається ще й розчинне печиво. Воно також сприяє розвитку жувальних навичок малюка. У той же час це печиво з легкістю розмокає у воді або молочній суміші, перетворюючись практично на кашу, яку діти зазвичай їдять із невимовним задоволенням.
Вперше на столі
Починати введення потрібно з монокомпонентної, низькоалергенної каші без будь-яких добавок. Дітям зі схильністю до нестійкого випорожнення рекомендується познайомитися для початку з рисовою кашею. Якщо ж дитину непокоять запори — то з гречаною чи кукурудзяною.
Як ми вже з'ясували, до 4-5 місяців у малюків виникає дефіцит в енергії, вітамінах та мікроелементах, тому оптимальний вік введення каші - не раніше 4-5 місяців. Проте рекомендувати кашу як перший прикорм усім дітям недоцільно. Педіатри-дієтологи радять спочатку вводити овочеве пюре (починаючи з 4-5 місяців), а тільки потім кашу. Пов'язана така рекомендація, по-перше, з тим, що при введенні в харчування солодкої каші дитина неохоче звикає до овочевого пюре (більшість дітей важко привчити до овочів, тоді як кашу їдять із задоволенням). А по-друге, раннє введення круп може призвести до надмірної маси тіла малюка (особливо якщо така схильність у дитини вже є). Але існують також і індивідуальні показання, за якими педіатри та дієтологи пропонують кашу як перший прикорм. Це випадки, коли дитина погано додає в масі, зростанні або має нестійкий випорожнення (введення овочевого пюре може погіршити ситуацію).
Як готувати?
Більшість сучасних каш не вимагають варіння. Такі каші називаються інстантними. Для їх приготування достатньо взяти вказану на коробці кількість крупи та розвести водою для дитячого харчування, що має температуру. 40-45 ° С. Але тільки не слід розводити каші приблизно на око. Важливо дотримуватися вказаних на етикетці інструкцій. Безмолочні каші при штучному вигодовуванні відновлюють водою або сумішшю, яку отримує дитина. При природному вигодовуванні – грудним молоком. У кашу цілком можна додати овочеве або фруктове пюре для дитячого харчування, а ось вводити додатково цукор та масло дієтологи не радять.
Нерідко зустрічається думка, що приготовлений в домашніх умовах прикорм кращий і смачніший за промисловий. Не завжди відповідає дійсності. Звичайно, пюре або кашку можна приготувати вдома, але якщо ви впевнені в якості того, що ви купуєте на ринку або в магазині. І навіть якщо продукти були вирощені на власній садовій ділянці, потрібно переконатися, що вони повністю вільні від будь-яких токсинів. Їхня присутність у продуктах залежить від того, наскільки близько земельна ділянка розташована від автотраси, будь-яких промислових підприємств, а також від того, що раніше сіялося на цих землях (наприклад, на колгоспних полях використовувалися отрутохімікати, добрива тощо).
Звичайно ж, дитяче харчування — річ не з дешевих, але вона цілком безпечна для здоров'я малюка. Сучасні виробники гарантують покупцеві зі свого боку якість продукції, що відповідає всім необхідним вимогам. Вибір продукції кашок дитячого харчування – величезний, тому головне, щоб вона сподобалася вашому маленькому гурманові.
