Сезон яблук у розпалі, а отже, потрібно користуватися! Звичайно, найкорисніші яблука – у сирому вигляді зі шкіркою, це знають усі. Але й у начинці пиріжків вони чудові, а головне – смачні!
Джерело:instagram@mariya_halyavina
Для начинки пиріжків можна взяти будь-які яблука, але найкраще підходить Антонівка. Цей сорт твердих, кисло-солодких яблук з насиченим смаком чемпіон серед своїх родичів за вмістом аскорбінової кислоти, яка, на жаль, частково руйнується при термічній обробці. В обрамленні смачного тіста яблука дуже смачні, і дітям такі пиріжки обов'язково сподобаються.
Тістечка з яблуками на дріжджовому тісті
Для тесту знадобиться:
- 375 г пшеничного борошна
- 200 мл молока
- 7-8 г. сухих дріжджів – 1 пакетик
- 2 яйця
- 50 г цукру
- 2 столові ложки вершкового масла
- 0,5 чайної ложки солі
Для начинки:
- 3-4 великі яблука
- 50 г цукру
- 1 чайна ложка ванільного цукру
- 0,5 чайної ложки кориці
- 0,5 столової ложки вершкового масла
- 2-3 столові ложки родзинок
Джерело: instagram@lobovikovam
Приготування тіста:
- Молоко злегка підігріти, вилити в миску, додати цукор та сухі дріжджі, перемішати та залишити у теплому місці на 5-7 хвилин, це буде опара.
- Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, 1 яйце і білок другого яйця, розтоплене і остигле вершкове масло|мастило|, все перемішати. Готову опару влити в муку|борошно| і замісити тісто. Тут є пара секретів - дріжджове тісто любить, коли його довго вимішують, мнуть, і навіть шльопають :). Хоча цілком можна скористатися міксером з насадками спіральками.
- Тісто місити доти, доки воно перестане прилипати до рук або почне відокремлюватися від стінок миски (при вимішуванні міксером). Готове тісто накрити харчовою плівкою або рушником і поставити в тепле місце щонайменше на годину, він збільшиться в об'ємі в 3 рази.
Джерело:instagram@amaliya_foodblogger
Приготування начинки:
- Яблука помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками 1-2 см. Родзинки промити і залити окропом на 2-3 хвилини, потім злити воду і розкласти ягоди на паперовому рушнику, щоб увібралася зайва волога.
- Скласти яблука в сотейник, додати|добавляти| цукор вершкове масло|мастило|, ванільний цукор, корицю і поставити на невеликий вогонь. Гасити яблука 5-7 хвилин, помішуючи, щоб вони не підгоріли. Коли яблука стануть змінять колір і пустять сік, зняти з плити, дати охолонути, процідити через друшляк і додати сухі родзинки.
Збираємо пиріжки:
- Тісто викласти на посипану борошном дошку або стіл, ще раз добре вимісити, розкотити пласт товщиною приблизно 0,5 см і вирізати кружки (можна склянкою). На кожен кружок викладати начинку та ретельно заліпити пиріжки.
- Укласти пиріжки на лист, застелений папером для випічки, дати постояти в теплому місці 20-25 хвилин, потім змастити верх пиріжків яєчним жовтком і поставити в розігріту до 180-190 градусів духовку на 25-30 хвилин. Час випікання залежатиме від температури духовки, товщини тіста та розміру пиріжків.
