Зима – не завада для різноманітності на столі. Особливо якщо йдеться про новорічний стіл, нехай навіть і для найменших! Зимові рецепти в нашій добірці підійдуть для будніх днів та урочистостей.
Гарбузовий рулет
з 1,5 років
Інгредієнти:
Для тесту:
500 гр. борошна
1 яйце
1 склянка підсоленої теплої води (сіль 1 ч. л.)
⠀
Для начинки:
~ 500 грн. гарбуза
1 цибулина
2 ст.л. оливкового масла
сіль за смаком
⠀
Приготування:
тісто:
1. Борошно висипати в миску, зробити ямку посередині і розбити туди яйце.
2. Налити трохи теплої води, перемішати та замішувати тісто, збираючи все борошно. У процесі доливаємо води потроху.
3. Тісто має вийти середньої консистенції (не туге, але й м'яке). Готове тісто змастити трохи водою, що залишиться у склянці. Миску накрити та залишити тісто на 2-3 години.
Начинка:
1. Гарбуз очистити від шкірки та насіння, помити і нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити, нарізати також як гарбуз.
2. Овочі добре перемішати, додати сіль за смаком і масло.
3. Далі тісто розгортаємо у велике коло, розподіляємо начинку по всьому тісту (не до країв) і згортаємо в рулет (він виходить багатошаровий). Сам рулет перед варінням теж трохи скрутити.
4. Варимо в мантоварці протягом 30 хвилин (можна також відварити на пару).
Джерело: Instgram@jamilya_prikorm
М'який капустяний пиріг
з 1,5 років
Інгредієнти:
Для тесту
300 мл кефіру
2 яйця
сіль за смаком
0,5 ч.л. соди
2 склянки Ц/З борошна
⠀
Для начинки:
300 гр. капусти
1 морква
сіль за смаком
спеції за смаком
⠀
Приготування:
1. Капусту тонко нарізаємо.
2. Морква трьом на великій тертці.
3. Моркву та капусту гасимо у невеликій кількості води на повільному вогні під закритою кришкою до м'якості. Посолити, перемішати та остудити.
Готуємо тісто:
1.кефір потрібно трохи підігріти. У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль, кефір. Добре перемішуємо.
2. В отриману масу додаємо соду, потім борошно. Все добре перемішуємо.
3. У форму для запікання викладаємо пергамент. Найкраще використовувати силіконову форму. Виливаємо трохи більше половини тіста.
4. Далі викладаємо начинку, яку потім потрібно залити тестом, що залишилося (при необхідності розрівняти ложкою).
5. Додати сушені трави. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 ° протягом 30-35 хвилин.
Джерело: Instgram@jamilya_prikorm
Буряковий салат
з 12 місяців
Інгредієнти:
буряк (я брала 2 невеликі)
картопля (1-2 шт., Залежить від розміру)
яйця (у мене 2)
спеції/зелень за бажанням
для старших діток свіжа ріпчаста або зелена цибуля
рослинна олія
сіль
⠀
Приготування:
1. Буряк і картопля запекти або відварити, остудити.
2. Яйця відварити, остудити.
3. Нарізати овочі та яйця невеликими кубиками.
4. Цибулю дрібно порубати.
5. Все добре перемішати, посолити, додати спеції за смаком, а також рослинне масло. Зазвичай додаю лише кріп у свіжому або сушеному вигляді.
Джерело: Instgram@jamilya_prikorm
Гранатовий браслет
з 1,5 років
Інгредієнти:
Куряче філе або грудка
Картопля
морква
Цибуля ріпчаста або зелена (на ваш розсуд)
Буряк
Гранат
Сіль
Сметана 10-15%
⠀
Приготування:
1. М'ясо відварити, остудити, нарізати невеликими шматочками.
2. Картопля, морква, буряки відварити, остудити, натерти кожен продукт на великій тертці. Кожен інгредієнт кладемо в окрему тарілку і злегка солимо.
3. Цибулю дрібно нарізати (для дітей до 3 років краще без цибулі).
4. Гранат почистити, відкласти.
5. У центрі тарілки чи страви потрібно поставити склянку і вже довкола неї формуємо наш браслет.
6. Перший шар: картопля. Змащуємо сметаною. Далі – морква, курка, цибуля. Кожен шар змащуємо сметаною.
7. Буряк відразу змішати зі сметаною і покрити нею весь салат. Зверху прикрасити гранатом (також покрити салат).
Джерело: Instgram@jamilya_prikorm
куряче суфле
з 10 місяців
0.5 кг курячої грудки без шкіри
2 яйця
0.5 склянки борошна
40 гр вершкового масла
100 мл молока
Дрібка солі
1. Відварюємо куряче філе (і отримуємо бульйон для супу як бонус)
2. Відокремлюємо білки від жовтків. У блендер кидаємо: куряче філе, молоко, жовтки, сіль, борошно, олію. 3. Блендерим до однорідності
4. Білки збиваємо до піків, акуратно вводимо в курячу масу рухами знизу нагору
5. Форму змащуємо олією, викладаємо суфле. Ставимо в духовку на 180 на 50-60 хв. Наприкінці вимикаємо і даємо постояти ще 10 хвилин.
Форма із кришкою. Якщо немає такої, то накрити фольгою
Джерело: Instgram@alenka_kulinar
Галетта із морожених ягід
З 1,5 років
Для тесту:
250 гр борошна
2 ст л цукрової пудри
180 гр холодного вершкового масла
1 яєчний жовток
2 ст л крижаної води
Дрібка солі
Для начинки:
2 яблука
Жменя брусниці (начинку можна робити з будь-яких ягід)
1 чл крохмалю (якщо ягоди дуже соковиті)
1. Змішуємо борошно, цукрову пудру, сіль
2. Масло нарізаємо на шматочки, додаємо в борошняну суміш і перетираємо все в крихту
3. Додаємо жовток та воду та замішуємо еластичне тісто
4. Загортаємо його в плівку та відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин (а можна і зберігати у морозилці)
5. Дістаємо, на пергамент посипаємо трохи борошна, розкочуємо тісто, переносимо пергамент на лист
6. У центр викладаємо начинку, залишаючи 8-10 см краю тіста вільним. Потім краї загортаємо зверху ягід
7. Відправляємо у розігріту духовку на 200′ на 30-35 хвилин
Джерело: Instgram@alenka_kulinar
Тефтелі з індички з томатним соусом
з 12 місяців
400 гр філе індички
1 морква
1 цибулина
3 помідори консерв.
2 ст.л. томатної пасти
1 зубчик часнику , кілька гілочок кінзи
⠀
1. У подрібнювачі пробити індичку та половину цибулини. Додати 1 чашку холодної води.
2. На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, моркву та помідори, додати томатну пасту. Гасити 2-3 хвилини.
3. Додати дрібно рубаний часник та кінзу.
4. Викласти соус у горщик, на нього викласти тефтелі.
5. Накрити горщик кришкою - і в духовку на 25-30 хвилин, при 170 градусах.
Джерело: Instgram@twinschef
Домашні сосиски
з 10 місяців
Отже 15 мнуть і все готове (кількість розрахована на 6 середніх сосисок)
300 гр філе індички
1 кабачок (заморожений)
1 яйця
1/2 маленької цибулини
1/2 ч. л. паприки (за бажанням)
щіпка куркуми (за бажанням)
Сіль.
1. У блендері подрібнювач змішати всі інгредієнти до однорідної маси.
2. Приправи та спеції додати, якщо є бажання, не обов'язково.
3. У харчову плівку викласти 2 ст. фаршу, скачати в трубочки, так щоб прибрати зайве повітря і зав'язати з боків міцні вузлики.
4. Можна відварювати відразу, або заморозити, після відварюючи, можна або обсмажити до скоринки або запекти в духовці. І вуаля прості та дуже смачні соски готові! Смачного!
Джерело: Instgram@twinschef
Пастрома з індички
Отже на підготовку 15 хвилин та на вистоювання та запікання 8 годин!
філе індички або гомілка (гомілка соковитіша виходить)
оливкова олія
приправи ( оренано, базилік, сухий часник), сіль
1. Філе індички замочити на 4-6 годин у солоному розчині (500 мл на 1 ст.л солі) і поставити в холодильник.
2. Потім філе обмазати сумішшю оливкової олії з травами і викласти в духовку за 250 градусів і накрити не щільно фольгою, випікати 10-20 хвилин, залежно від розміру філе.
3. Потім вимкнути духовку, і дати м'ясу в ній охолонути, воно виходить неймовірно смачне та ніжне!)
Джерело: Instgram@twinschef
Пахлава з яблуком
з 1,5 років
Отже, 30 хвилин на підготовку або 60 на випічку.
1 упаковка тісто Філо або листкового бездрожжевого тіста
2 великі яблука
250 гр волоських горіхів
100 мл оливкової олії. 100 гр меду
1 ч. л. кориця
1/2 ч. л. імбиру
1/2 ч. л. мускатного горіха
1. Якщо ви використовуєте Філо тісто, то у форму по черзі викладаємо лист тіста за листом, 3-4 листи, промазуючи олією.
2. Яблука чистимо і тонко нарізаємо.
3. Горіхи рубаємо в крихту і змішуємо із частиною кориці.
4. Потім насипаємо і рівномірно розподіляємо горіхи та зверху викладаємо яблука, потім промазані листи 3-4 шт. і знову горіхи та яблука. Повторюємо так 3 шари і накриваємо 3 шарами тіста, кожен промазуючи олією.
5. Нарізаємо на ромби.
6. Ставимо в духовку за 170 градусів на 45-55 хвилин.
7. Поки пахлава випікається, потрібно зробити сироп: змішати мед, спеції та 1 чашку води, доводимо до кипіння та уварюємо сироп на 1/3.
8. Виймаємо золотисту пахлаву і заливаємо теплим (не киплячим) сиропом і даємо повністю охолонути! І вуаля соковита не нудотна і дуже смачна пахлава готова!
Джерело: Instgram@twinschef
Новорічний листковий пиріг
з 1,5 років
Отже 10 хвилин на підготовку та 25 хвилин на випікання!
листкове бездрожжеве тісто
пучок шпинату
1 помідор
2 ст.л сиру або вершкового сиру
1 зубчик часнику
2 білки, жовтки залишити для змащення
1. Тісто розділити на 2 частини, 1 частину розкотити та викласти на деко.
2. У блендері подрібнювачі, змішати всі інгредієнти для заливання: білки, шпинат, помідор, часник, сир або сир; все промішати до однорідної маси. Вилити масу на 1 шар тіста.
3. Другий пласт тіста розповісти і в центрі вирізати ялинку або будь-який інший орнамент, накрити пиріг, розправити і скріпити краї, змастити жорстким пиріг і випікати при 180 градусах 25 хвилин!
Вирізану ялинку також можна відпекти і використовувати як базу під солодкий пиріг.
І вуаля смачний пиріг готовий!) прикрасити зверху тертим сиром та свіжими помідорами!) Приємного апетиту!
Джерело: Instgram@twinschef
Новорічний напій
з 2,5 років
1 чашка журавлини
2 гілочки розмарину або ялинової гілочки
1 лимон або апельсин
2 палички кориці
Ваніль, гвоздика це вже побажання
1. Всі інгредієнти заливаєте холодною водою, даєте скипіти і варіть 5 хвилин, будинок правда наповнюється легким новорічним ароматом.
2. Щоб таку каструлю використовувати кілька разів можна накрити, коли охолоне харчовою плівкою поставити в холодне місце, і наступного дня кип'ятити знову, додавши води.
Так можна робити днів десять, додаючи свіжі інгредієнти!
Джерело: Instgram@twinschef
Яблучний пиріг з вівсяними пластівцями
з 1,5 років
Отже, час приготування 10 хвилин на підготовку і 20-30 хвилин на випікання.
6 середніх яблук
1 склянка вівсяних пластівців
2 ст.л тростинного цукру
1 ложка меленої кориці
3 ст. Оливкової олії (можна використовувати і вершкове)
1 / 4 склянки води
1. Яблука нарізати тонкими часточками, видаливши серцевину.
2. Змішати вівсяні пластівці, цукор, корицю та масло, перемішати до однорідної маси.
3. Викласти у форму 2/3 суміші, утрамбувати, зверху викласти яблука, зверху висипати залишки тіста, вилити воду і в духовку на 20-30 хвилин при 180 градусах. Подавати можна з йогуртом, сиром чи морозивом.
Джерело: Instgram@twinschef
Королівська ватрушка
з 1,5 років
200 гр вершкового масла
2 склянки борошна
1 чл соди гашеної оцтом
400-500 гр сиру
4 яйця
1 склянка цукру (можна і менше, вийшла солодкою))
1. Робимо тісто: заморожене масло трьом на тертці, додаємо борошно, що просіює, і соду, гашену оцтом. 2. Руками перемішуємо, перетираємо в крихту
3. Для начинки змішуємо сир, яйця та цукор. Збивати нічого не потрібно, просто перемішати.
4. Форму трохи змащуємо вершковим маслом, викладаємо 2/3 тіста, зверху сирну начинку і посипаємо залишками тіста.
5. Ставимо в розігріту духовку на 180′ на 40 хвилин
Після приготування даємо охолонути і тільки потім ріжемо
Джерело: Instgram@kyhnya_karapyzam
Сирна запіканка з морквою
з 10 місяців
Інгредієнти:
200 г сиру
яйце
2 столових ложки борошна
морква
100 г родзинок
50 г вершкового масла
2 столові ложки панірувальних сухарів
3 столові ложки цукру
1/2 чайної ложки ванільного цукру
1 / 4 чайної ложки кориці
⠀
Приготування:
1. Очистити вимиту моркву, натерти на дрібній тертці.
2. Замочити у воді родзинки на 30 хв.
3. Ретельно перемішати сир з яйцем, цукром, ванільним цукром, корицею та борошном.
4. З'єднати отриману масу з морквою та родзинками.
5. Змастити форму для запікання вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями.
6. Викласти сирну масу у форму для запікання.
7. Запікати в духовці, розігрітій до 180° C, 25–30 хв.
Джерело: Instgram@kyhnya_karapyzam
