Листковий пиріг з овочами (фото: ЦФА Бурда)
З ароматною овочевою начинкою
На 16 порцій:
- 450 г савойської капусти
- 1 цибулина
- 1 стіл. ложка рослинної олії
- 100 г шинки
- 2 яйця
- 3 стіл. ложки сметани
- 400 г готового листкового тіста
- 1 жовток
- жир для змащування форми
- тертий сир для посипання та сіль
- мелений чорний перець
приготування
- Савойську капусту вимити, обсушити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 3 хв. Бланшировану капусту відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати повністю стекти. Капусті дати повністю охолонути, обсушити її і крупно нашаткувати.
- Цибулину очистити, дрібно посікти і обсмажувати на олії до прозорості. Шинку нарізати тонкими скибочками, покласти до цибулі та обсмажувати, помішуючи, 2 хв. Капусту, цибулю та шинку акуратно перемішати.
- Для заливання яйця розбовтати зі сметаною, додати сіль та мелений чорний перець за смаком.
- Листкове тісто розділити на дві рівні частини і розкотити в два тонкі пласти за розміром форми.
- Форму для випікання змастити жиром. Викласти у форму один пласт тіста, сформувавши високі борти. Викласти на тісто капусту з цибулею та шинкою та рівномірно розподілити начинку по тісту.
- Начинку полити заливкою, накрити тістом, що залишився, і щільно защипати краї. Наколоти тісто вилкою, змастити жовтком і випікати пиріг 20-25 хв при 190 °. Посипати сиром та помістити в духовку на 3-5 хв.
