Під час вагітності організм із подвоєною швидкістю використовує “внутрішній ресурс” мінералів та вітамінів. А найкращий спосіб заповнити баланс – не вітаміни з аптеки, а грамотно збалансований раціон харчування.
Продукти (Фото: ЦФА Бурда)
Мінерали та вітаміни становлять лише кілька відсотків їстівної частини продуктів харчування та не мають енергетичної цінності. Однак саме ці кілька відсотків запускають більшість ферментних процесів в організмі, забезпечуючи безперебійну роботу. Крім того, багато елементів є необхідним будівельним матеріалом для організму малюка.
кальцій
Разом з фосфором він забезпечує міцність кісток, у майбутньої мами витрачається на будівництво кісточок та м'язів малюка, бере участь у формуванні його нервової системи. Майте на увазі, що з їжі всмоктується лише 40% кальцію. Справа в тому, що цей мінерал у шлунково-кишковому тракті легко взаємодіє з іншими речовинами їжі, створюючи нерозчинні комплекси. Найчастіше — зі щавлевою кислотою (щавель, ревінь) та фітиновими кислотами (злакові). Так що не варто підкріплювати склянку молока свіжовпеченою булочкою: замість кальцію отримайте лише порожні калорії.
Молочно-морквяний пудинг
Візьміть: • 900 г моркви
• 150 г топленої олії • 0,5 л молока • 150 г цукру • 1 стіл. ложку ізюму • 3 стол. ложки пелюсток мигдалю • 0,5 чайні. ложки вершкового масла
Моркву вимийте, очистіть, натріть на тертці. На сковороді розтопіть масло|мастило| і, помішуючи, тушкуйте моркву на невеликому вогні близько 10 хвилин|мінути|. Потім додайте інші продукти. Варіть близько 20 хвилин, поки маса не загусне і не стане однорідною. Викладіть її на блюдо, змащене вершковим маслом, розрівняйте в пласт завтовшки близько 2,5 см. Через 30-40 хвилин пудинг можна розрізати на порційні шматки.
ФОЛІЄВА КИСЛОТА
Вітамін групи В, фолацин, або фолієва кислота, грає дуже велику роль у правильному формуванні органів та систем малюка. Фолацин набуває особливого значення в І триместрі, забезпечуючи закладку здорової нервової системи дитини. Цього вітаміну багато в хлібі та зелених листових овочах.
Салат зі шпинату з бринзою
Візьміть: • великий пучок шпинату • по 1/2 червоного та жовтого солодкого болгарського перцю • 2 стол. ложки розкрошеної бринзи • 2 ст. ложки підсмажених волоських горіхів • сіль, бальзамічний оцет, оливкова олія — за смаком
Перець наріжте кубиками, шпинат помийте. У мисці збийте бальзамічний оцет з оливковою олією, залийте заправкою салат, посипте горіхами та бринзою.
ЙОД
Більше половини областей України відносять до йододефіцитних регіонів. Йоду недостатньо у ґрунті – тому в овочах та фруктах цього елемента мало. Що приготувати, щоб наситити організм йодом?
Окунь на перині з овочів
Візьміть: • 700 г філе морського окуня • 700 г пюре із свіжих помідорів • 120 г солодкого болгарського перцю • 1 цибулину • 2 стол. ложки дрібно порубаної зелені (петрушка, кріп, базилік) • сіль, перець - до смаку • 3 стол. ложки оливкової олії • шафран на кінчику ножа
Шафран залийте олією і залиште на півгодини. Сковороду розігрійте і вилийте туди олію із шафраном. Цибулю і солодкий перець наріжте кубиками і пасеруйте близько 5 хвилин. Додайте до овочів помідори та тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Філе окуня наріжте на маленькі шматки. Перекладіть їх на подушку з овочів, закрийте кришкою і гасіть 10 хвилин, періодично поливаючи соусом. Наприкінці додайте зелень.
МАГНИЙ
Вироблення енергії, передача нервового сигналу, синтез білків, робота м'язів — далеко не повний перелік його завдань. Для жителів міст, які постійно перебувають в умовах стресу, магній особливо важливий. Туга, депресія, апатія - часто такі стани викликані недоліком цього елемента.
песто
Візьміть: • 2 столи. ложки очищених кедрових горіхів • 2 зубчики часнику • 1 великий пучок базиліка • 1/2 склянки тертого сиру пармезан • 1/3 склянки оливкової олії
Базилік вимийте та просушіть паперовим рушником. Блендер спочатку подрібніть горіхи, потім додайте часник, базилік, сир, масло підливайте в кінці поступово. Подавайте відразу (готове песто може зберігатися до 2 діб у холодильнику).
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як впливає на вагітність варикозне розширення вен?
