Морозиві, напевно, улюблені ласощі і дітей, і дорослих. Що може бути краще у спекотний літній день? Ось тільки, вивчаючи склад магазинного морозива, багато матусь сумніваються у його користі для свого чада. Та й смакові якості, часом, залишають бажати кращого… Ми пропонуємо скористатися нашою добіркою та порадувати свою сім'ю смачним домашнім морозивом із натуральних продуктів.
Натхненні радянським вершковим пломбіром багато хто намагається повторити цей рецепт. Про його якість ходили легенди. Щоб домогтися необхідної насиченої текстури, у всіх рецептах домашнього морозива використовуватимемо вершки. А урізноманітнити звичайний вершковий пломбір нам допоможуть улюблені фрукти, ягоди та підсолоджувачі.
ДОМАШНИЙ ПЛОМБІР
Інгредієнти:
- 250 мл вершків
- 300 мл молока
- 35 г сухого молока
- 10 г кукурудзяного крохмалю
- 90 г цукру
- 1 ч. Л. ванільного цукру
Приготування:
- Розчиняємо крохмаль у 50 мл молока.
- Змішуємо цукор, сухе молоко, і постійно перемішуючи, вводимо решту молока.
- Суміш, що вийшла, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і додаємо крохмаль.
- Якщо у вас утворилися дрібні грудочки, не впадайте у відчай, просто процідіть суміш. Накрийте її плівкою і дайте остигати.
- Щоб морозиво вийшло жирне, вибираємо вершки не менше ніж 15% жирності. Охолоджені вершки злегка збиваємо і з'єднуємо з молочною основою.
- Далі у нас 2 варіанти. Якщо у вас є морозива, діємо згідно з інструкцією. Якщо морозива немає, відправляємо в морозилку і помішуємо кожні 20 хвилин, поки морозиво не загусне остаточно.
- Усього за кілька годин – пломбір готовий. Діставайте та радуйте своїх коханих! Він відмінно поєднується з фруктовим соусом, варенням, медом та шоколадом.
ШОКОЛАДНЕ МОРОЖЕНЕ У ДОМАШНІХ УМОВАХ
Інгредієнти:
- 1 склянка вершків 40%
- 1 склянка вершків 18%
- 3 ст. ложки какао
- 0,5 склянки цукру
- щіпка ванільного цукру
- дрібка солі
Приготування:
- Зліг нагріваємо вершки 18% жирності і ділимо їх навпіл. До першої частини додаємо какао і ретельно вимішуємо. Другу половину доводимо до кипіння, додаємо цукор і поступово вливаємо какао. Даємо суміші охолонути.
- Тим часом збиваємо 40% вершки з сіллю та ванількою.
- Поєднуємо дві суміші кімнатної температури.
- Готуємо в морозилці або морозилці, як описано в першому рецепті.
- Шоколадний топінг відмінно доповнить композицію.
ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО
Інгредієнти:
- 300 мл вершків
- 500 г полуниці
- 200 г цукру
- Кілька крапель лимонного соку
Приготування:
- Полуницю вимити і збити блендером разом із цукром та лимонним соком (можна також скористатися виделкою або перетерти через сито).
- Вершки збити та змішати з ягідним пюре.
- Ставимо в морозилку і помішуємо, коли морозиво починає схоплюватися по краях.
- Готове морозиво можна прикрасити свіжими ягодами.
РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО З ВИШНІМ
Інгредієнти:
- 350 мл вершків
- 250 мл молока
- 5 яєчних жовтків
- 150 г цукру
- ванілін
- дрібка солі
- 200 г вишень
Приготування:
- Вишню розім'яти виделкою або блендером, залишаючи невеликі шматочки. Посипати цукром та залишити.
- Молоко підігріти на повільному вогні. Додати цукор, ваніль та сіль.
- Жовтки збити і поступово влити гаряче молоко до них, не перестаючи заважати.
- Повертаємо молочну суміш на плиту та доводимо до загусання.
- Додаємо вершки, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
- Охолоджену масу з'єднуємо з вишнею і ставимо в морозилку. Помішуємо кожні півгодини до повного приготування.
- Для подачі морозива можна використовувати паперові формочки або приготувати склянки вафельні.
ДОМАШНЕ МОРОЖЕНЕ З АБРИКОСОМ
Інгредієнти:
- 1 склянка вершків
- 0,5 склянки води
- 0,5 склянки цукру
- 450 г абрикос
- 2 краплі мигдальної або ванільної есенції
- Кілька крапель лимонного соку
Приготування:
- Абрикоси нарізати, скласти в каструлю і злегка проварити. Потім додати|добавляти| цукор і охолодити. Подрібнити блендером до однорідної маси.
- Змішати абрикосове пюре із вершками, мигдальною есенцією та лимонним соком.
- Готуємо згідно з інструкцією в першому рецепті.
- Ще смачніше це морозиво на додаток з абрикосовим джемом.
- Для подачі морозива можна використовувати паперові формочки або приготувати склянки вафельні.
М'ЯТНЕ МОРОЖЕНЕ З ШОКОЛАДНОЮ КРОШКОЮ
Інгредієнти:
- 500 мл вершків
- 250 мл молока
- 5 яєчних жовтків
- 150 г цукор
- Кілька листочків свіжої м'яти
- 60 г чорного шоколаду
Приготування:
- М'яту попередньо вимити, відібрати наймолодші свіжі листочки і висушити.
- Половину вершків з'єднати з молоком, додати трохи цукру та м'яту. Підігріти на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Залишити, щоб молоко настояло і увібрало смак м'яти.
- Жовтки збити з цукром, що залишився, і поступово влити гарячу (підігріту) вершкову суміш. Постійно заважаємо віночком і ставимо на вогонь. Доводимо до загусання і залишаємо остигати.
- Вершки, що залишилися, збиваємо, домагаючись повітряної консистенції, і акуратно змішуємо з основною масою.
- Майбутнє морозиво укладаємо у контейнер шарами, рясно посипаючи кожен шар тертим шоколадом.
- Приготувати морозиво можна у великому лотку і подавати кульками або одразу заморозити у порційних формах.
МОРОЖЕНЕ КРЕМ-БРЮЛЕ
Інгредієнти:
- 100 мл вершків
- 350 мл молока
- 30 г сухого молока
- 100 г цукру
- 8 г кукурудзяного крохмалю
Приготування:
- Улюблений карамельний смак крем-брюле дуже просто повторити в домашніх умовах. Робимо сироп із молока та цукру. Розплавте у каструлі 40 г цукру до стану карамелі. Потім додаємо до неї 50 г молока, перемішуємо і варимо на маленькому вогні до консистенції згущеного молока.
- В окремій каструлі змішуємо цукор, що залишився, сухе молоко і карамель. Поступово додаємо молоко та доводимо до кипіння.
- Крохмаль необхідно заздалегідь розвести у невеликій кількості холодного молока. І на цьому етапі, постійно помішуючи, ввести його до решти маси.
- Накриваємо наше помадку плівкою і добре остудити в холодильнику.
- Вершки збиваємо міксером, додаємо помадку та знову збиваємо. Доводимо морозиво до готовності в морозилці або в морозилці.
МОРОЖЕНЕ З ВИШНІЙ І ШОКОЛАДОМ
Інгредієнти:
- 2 склянки вершків
- 1 стакан молока
- 2 яйця
- 200 г цукру
- 100 г чорного шоколаду
- 100 г свіжих вишень
Приготування:
- Підготуємо вишні та шоколад. Шоколад натерти на великій тертці. Вишні звільнити від кісточок. Відправити у холодильник.
- Яйця збити з|із| цукром до пишної піни. Продовжуючи збивати, вливаємо вершки та молоко.
- Готове морозиво ставимо на 1:XNUMX в морозилку. Коли воно вже почне досить сильно схоплюватися, додаємо шоколад та вишні. Добре перемішуємо через кожні півгодини до стану готовності.
МОРОЖЕНЕ «АПЕЛЬСИНКА»
Інгредієнти:
- 500 мл вершків
- 450 мл молока
- 300 г цукру
- 2 апельсина
Приготування:
- Зняти цедру з одного апельсина та залити теплим молоком. Залишити настоятися.
- Апельсинову м'якоть подрібнити блендером та засипати цукром.
- Вершки збити, акуратно додати молоко та сам апельсин. Вимішати.
- Готувати в морозилці або морозилці згідно з інструкцією до першого рецепту.
МОРОЖЕНЕ З МАНГО
Інгредієнти:
- 150 мл вершків
- 2 яєчні білки
- 4 ст. л. цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- 3 манго
- дрібка солі
Приготування:
- Манго необхідно очистити та видалити кісточки. Подрібнити у блендері з лимонним соком.
- Відокремлюємо яєчні білки і збиваю їх у пружну піну із сіллю та цукром.
- Вершки теж збиваємо в окремому посудині. Поступово додаємо манго та вимішуємо лопаткою з білками.
- Морозиво доводимо до готовності у морозилці. Подаємо з тертою шоколадною крихтою.
- Такий десерт можна подавати і просто охолодженим: готове морозиво викладаємо в піалки, даємо трохи охолоне в холодильнику і подаємо до столу.
Смачного!
