Великдень невідривно пов'язаний у нашій свідомості з головною стравою - паском. Пропонуємо 5 оригінальних покрокових рецептів. Вам обов'язково сподобається незвичайний смак сирної малинової паски та пишних шоколадних паски. Отже, приступимо до приготування!
Царська паска з родзинками та апельсиновими цукатами
Візьміть:
- 800 г пшеничного борошна
- 70 г свіжих дріжджів
- 200 мл молока
- 250 г вершкового масла
- 9 яєць
- сіль
- 100 г цукру
- 100 г апельсинових цукатів
- 100 г ізюму без кісточок
- 1 щіпка ваніліну
Джерело: instagram @mokhova_elena
приготування
- З дріжджів, молока та половини борошна замісити тісто. Накрити та поставити 8 тепле місце на 1 год 30 хв.
- Родзинки вимити і обсушити. Цукати подрібнити. Жовтки відокремити від білків і розтерти жовтки із цукром. Білки збити.
- Тісто обім'яти в. всипавши борошно, що залишилося, вимісити. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і сіль|соль|, жовтки, білки, ще раз вимісити. Накрити, залишити на 1 год 30 хв. Обім'яти.
- Додати родзинки, цукати, ванілін, знову вимісити і залишити на 1 год. Форму вислати папером для випікання та заповнити на 1/3 тестом. Зачекати 20 хв, щоб піднялося.
- Духовку розігріти до 200 °. Паска випікати 40 хв. За 15 хв до готовності накрити вологим пергаментом. Потім вийняти і, видаливши пергамент, прикрасити.
Час приготування: 2 год 40 хв
В одній порції 345 ккал Білки – 9 г, жири – 11 г, вуглеводи – 24 г
Шоколадна паска з ромом
Візьміть:
- 4 склянки борошна
- 200 мл вершків
- 150 г вершкового масла
- 50 г дріжджів
- 2 склянки цукру
- 3 стіл. ложки какао
- 50 мл рому
- 6 яєць
- 250 мл червоного сухого вина
- по 1 чайні. ложці меленої кориці, гвоздики, кардамону
- 1/2 чайні. ложки солі
- олія для випікання
- 3-4 пакетики помадки, різнокольорове кулінарне посипання
Джерело: instagram @tt_tanin_tort
приготування
- Приготувати опару. Дріжджі розвести у теплій воді, додати вершки кімнатної температури, половину борошна. Все перемішати.
- Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Коли опара підійде, додати до неї суміш.
- Вино випарювати на повільному вогні (10 хв), додати ром, гвоздику, корицю, кардамон і готувати ще 2 хв, процідити. Висипати в опару борошно, що залишилося, какао, сіль, влити пряне вино, вимісити тісто. Як тільки воно підійде, обім'яти, вимісити і знову дати підійти.
- Форми для паски змастити олією, заповнити тестом на 1/3 висоти, накрити рушником, поставити в тепле місце на 1 год. Тісто має підійти на 3/4 форми.
- Духовку розігріти до 200-220 °. Поставити в неї форми з паски, випікати протягом 1 години. Вийняти паски з форми і злегка остудити.
- Зробити глазур. Помадку розігріти на водяній бані. Вилити на паску. Зверху прикрасити кулінарним посипанням.
Час приготування: 2 год 40 хв.
В одній порції 450 ккал Білки -10 г, жири -12 г, вуглеводи - 34 г
Міні-паски з шоколадом
Візьміть:
- 3 склянки борошна
- 200 г вершкового масла
- 1 стакан цукру
- 1,5 склянки молока
- 1 чайн. ложка сухих дріжджів
- 3 яйця
- 2 стіл. ложки рослинної олії
- борошно для випікання
- 250 г темного шоколаду
- 100 г білого шоколаду
Джерело: instagram @korolevckiy_tort
Приготування:
- Двічі просіяти борошно. Вершкове масло|мастило| розм'якшити, 1 склянку молока підігріти. Борошно, вершкове масло|мастило|, 6 стіл, ложок цукру, 1 склянку теплого молока з'єднати, і все ретельно перемішати.
- Підігріти півсклянки молока, що залишилися, розпустити в молоці дріжджі, залишити на 10 хв.
- Борошняну та дріжджову суміші з'єднати. Тісто накрити рушником та дати підійти. Відокремити білки від жовтків. Жовтки з'єднати з цукром, що залишився, і розтерти дерев'яною ложкою дотику. Білки збити.
- Тісто обім'яти, додати|добавляти| в нього білки, жовтки, і все перемішати.
- Духовку розігріти до 220 °. Тісто викласти в змащені|змазати| маслом|мастилом| і посипані борошном маленькі форми на 1/3 висоти. Дати підійти на 3'4 висоти, потім поставити в духоеку і випікати паски протягом 36-40 хв.
- Білий шоколад розтопити на водяній бані. Деко для запікання вистелити пергаментом, вилити на нього шоколад і розрівняти лопаткою так, щоб вийшов тонкий шар, дати застигнути, поламати на невеликі шматочки. Темний шоколад розтопити на водяній бані, трохи остудити.
- Готові паски полити темним шоколадом (ледве теплим) і за пару хвилин прикрасити шматочками білого шоколаду.
Час приготування: 3 год 10 хв.
В одній порції 340 ккал Білки -11 г, жири -16 г, вуглеводи - 23 г
Шоколадна паска з вишнею
Візьміть:
- 260 г борошна
- 30 г какао
- 15 г свіжих дріжджів
- 100 мл молока
- 4 стіл. ложки води
- 1/2 чайні. ложки соди
- 20 г вершкового масла
- 1 невелике яйце
- 50 г цукру
- 8о г сушеної вишні
- кориця
- сіль
Джерело: instagram @french_cake
Приготування:
- Соду, воду, какао, сіль, цукор змішати та довести до кипіння. Дати охолонути. Відокремити білок від жовтка, збити білок.
- Відміряти 6о г борошна. Тепле молоко змішати із дріжджами. Борошно, дріжджі з'єднати, залишити на 30 хв. Вишню нарізати та перемішати з 1 стіл. ложкою борошна. У миску з опарою додати вершкове масло, жовток, суміш з какао, борошно, що залишилося, корицю. Вимісити тісто, поставити в тепло на 1 ч. Тісто обім'яти, вмішати в нього вишню та збитий білок. Прибрати у тепле місце на 1-1,5 год.
- Перекласти в змащену вершковою олією форму і дати ще раз піднятися.
- Поставити в розігріту до 100° духовку, випікати 10 хв. Збільшити температуру до 180 ° і випікати ще 40 хв.
- Готову паску повністю остудити і покрити глазур'ю.
Сирна паска з малиною
Візьміть:
- 460 г сиру
- 100 г цукру
- 6о г вершкового масла
- 5-6 стіл. ложок малинового конфітюру
- 2 жовтка
- 100 г свіжої малини
- горіхи, листочки м'яти для прикраси
Джерело: instagram @french_cake
Приготування:
- Вершкове масло|мастило| розм'якшити до кімнатної температури. Свіжу малину вимити та віджати з неї сік (кілька ягід залишити для прикраси). Сир протерти через сито. Додати до нього: цукор, вершкове масло, жовтки, конфітюр, малиновий сік. Все добре перемішати.
- Пасочницю вистелити вологою марлею. Викласти у неї сирну масу, накрити краями марлі.
- Форму з Великоднем поставити на тарілку або у вузьку миску. Зверху покласти блюдечко. На нього встановити гніт.
- Пасочницю прибрати в холодильник на 24 год. Рідина, що утворюється під час відстоювання, слід зливати.
- Наступного дня гніт зняти, перевернути паску на тарілку, видалити марлю.
- Свіжу малину та листочки м'яти вимити та обсушити. Прикрасити Великдень.
