Залишилося зовсім небагато часу до настання світлого свята Великодня. Головною окрасою святкового столу, звичайно ж, буде паска.
Джерело: Instagram@marina_kalashnyk
Багато господинь відмовляються від магазинних варіантів паски та повертаються до традиційних рецептів, успадкованих від бабусь. За старих часів великодньою випічкою займалися абсолютно в кожному будинку, і кожна господиня мала свої секрети. Ми пропонуємо вашій увазі 3 оригінальні рецепти паски для вашого святкового столу.
Паска з сиром без дріжджів
- сир м'який 5-9% - 180 гр
- вершкове масло 82% - 100 гр
- цукор - 180 гр
- яйця - 2 шт
- борошно пшеничне в/с - 180 гр
- розпушувач 1,5 ч. л.
- сода 1 ч.л.
- сіль щіпка
- ванільний цукор 10 гр
- горіхи - 50 гр (можна виключити)
- родзинки - 50 гр
- інші сухофрукти - 50 гр
- цедра та сік 1 апельсину
- ром або коньяк - 2 ст.
Для лимонної глазурі:
- цукрова пудра 2/3 склянки
- лимонний сік 1,5 - 2 ст.
Приготування:
Продукти для паски повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника.
Родзинки та сухофрукти помийте, великі сухофрукти подрібніть, залийте сумішшю соку та ромом. Підготуйте цедру. Збийте яйця з цукром та ваніліном у пишну піну.
Сир протріть через сито або добре розітріть блендером, збийте разом із яйцями. Додайте олію кімнатної температури, ще раз ретельно вимішайте. Повинна вийти повітряна маса.
Змішайте борошно, розпушувач, соду та сіль, додайте до збитої сирної маси та добре вимісіть ложкою або лопаткою. Злийте з сухофруктів рідину, просушіть паперовим рушником і разом із рубаними горіхами та цедрою апельсина додайте в тісто. Все добре перемішайте.
Викладіть тісто у форми для випікання пасок - заповнюйте форму на 2/3 об'єму. Якщо ви використовуєте одноразові паперові форми, їх не потрібно змащувати маслом. Металеві форми змастіть олією та присипте борошном. Випікайте при температурі 160 ° 1 годину, потім зменшіть температуру до 120 ° і випікайте ще 30-40 хвилин. Готовність тесту перевіряємо за допомогою зубочистки.
Якщо під час випікання верх паски підгорає, накрийте фольгою.
Дайте паску добре охолонути, змастіть лимонною глазур'ю і, поки глазур не застигла, прикрашайте чіпсами з мандаринів, горіхами, сушеним імбиром, шоколадним посипанням і зірочкою бадьяна.
Джерело: Instagram@maminapechka
Паска крафін
- молоко – 80 гр
- сік апельсиновий – 30 гр (опціонально, можна замінити молоком)
- борошно - 350 гр
- дріжджі свіжі – 18 гр
- цукор – 80 гр
- сіль – на кінчику ножа
- яйце - 1 шт
- жовтки – 2 шт
- вершкове масло – 40 гр
- ванільний цукор – 1 пакетик
- вершкове масло (для шарування) – 100 гр
- родзинки, цукати – 100 гр
- горіхи будь-які – 50 гр
- прянощі за смаком
Приготування:
- Дріжджі розкришіть, додайте до них ложку цукру і три столові ложки теплого молока. Вершкове масло|мастило| розтопіть. Збийте яйце і два жовтки із цукром.
- У мисці змішайте опару, яйця з цукром, сік і молоко, що залишилося.
- Поступово починайте вводити борошно. У процесі додавання муки потихеньку вливайте розтоплене вершкове масло. Введіть борошно, що залишилося, і замішуйте тісто близько 10-ти хвилин.
- Тісто має вийти гладким та еластичним. Сформуйте з тіста кулю і покладіть її в змащену олією миску. Накрийте рушником або затягніть верх миски харчовою плівкою. Тісто має відстоятись (приблизно 45 хвилин).
- Розділіть тісто на кілька частин залежно від того, які форми ви будете використовувати. Кожен шматочок тіста розкотіть у прямокутний пласт.
- Тісто має бути дуже тонким, практично як на штруделі. Розтопіть вершкове масло|мастило| і змастіть|змазайте|
- Скрутіть тісто у рулет. Поки розкочуєте тісто, вже готові рулети накрийте рушником або харчовою плівкою.
- Всі рулети розріжте вздовж, при цьому відступіть від одного краю на пару
сантиметрів. - Одну половинку рулету скрутіть спіраллю до його основи, з другої зробите так само, але при цьому другу підніміть і покладіть поверх першої. Важливо, щоб усі шари тесту були видні, саме ця особливість крафіну робить його дуже гарним. Залишіть тісто підходити ще на годину.
- Випікайте паски за температури 200 градусів 10 хвилин, потім зменште до 180 градусів і випікайте ще хвилин 25. Після зниження температури накрийте паски зверху фольгою, щоб вони не підгоріли. Готові крафіни посипте цукровою пудрою.
Джерело: Instagram@alexandra_cooking
Бананова паска
- банан - 2 шт
- масло вершкове -75 гр (кімнатної температури)
- цукор - 150 гр
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- яйця - 2 шт
- вода - 50 мл
- борошно - 190 гр
- сода – 1 ч.л. без гірки
- розпушувач – 1/4 ч.л.
- родзинки - 30 гр
Приготування:
- Змішуємо сухі інгредієнти: просіюємо борошно, додаємо соду та розпушувач.
- Банани перетворюємо на пюре за допомогою блендера, додаємо воду і перемішуємо.
- Окремо збиваємо м'яке вершкове з цукром та ванільним цукром.
- Додаємо яйця та продовжуємо збивати до отримання пишної маси. Потім вводимо бананове пюре. Починаємо додавати в бананово-масляну суміш борошно.
- Борошно додаємо поступово, по одній ложці, не припиняючи збивання. Тісто має вийти гладке, не густе.
- Додаємо родзинки та перемішуємо.
- Наповнюємо форми тестом на 1/2 висоти. Випікаємо при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. Охолоділі паски можна прикрасити лимонною глазур'ю.
Джерело: Instagram@menu5min
