Листовий салат дуже корисний здоров'ю, це загальновідомий факт. Але існує безліч сортів цієї чудової рослини. І всім - і тим, хто любить листя салату за їх оригінальний смак, і тим, хто їсть зелений салат тому що "треба", заради вітамінів, хочеться вибрати з усього різноманіття найкорисніше. Якими критеріями керуватися?
Burda Media
Всі сорти листового салату надзвичайно корисні для організму людини. Люди, які люблять салат, надають собі величезну послугу. Наприклад, бережуть зір завдяки високому вмісту листя салату каратиноїдів. Надзвичайно багате листя салату на вітамін С, майже стільки ж, скільки і в лимонах. А вітамін С – це міцність імунітету та борець проти старіння.
Крім того, в листі салату багато фолієвої кислоти, яка набуває особливо важливого значення в період вагітності. Вітаміни групи В і безліч мінералів (натрій, мідь, йод, калій, фосфор, цинк і залізо) - такий дуже легкий список корисностей всіх листових салатів.
Наприклад, листовий салат сорту «Ромен» відрізняється високим вмістом фолієвої та аскорбінової кислоти. Цей салат має дещо терпкий смак. Римський салат (інша назва - китайська капуста) відомий високим вмістом натрію. Його сік здавна використовується у народній медицині при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Джерело: instagram@gorodu_net
Проте учені змогли вивести критерій, за яким можна виділити серед листових салатів «чемпіона». Щоправда, їх виявиться одразу кілька. Це листові салати з яскраво-забарвленим листям:
- лоло-роса (інша назва – червоний латук);
- сорт "Дубовий лист";
- салат радичіо (радикіо);
Право на звання чемпіона ці сорти салату заслужили тим, що в їхньому складі дуже багато так званих повільних антиоксидантів.
Джерело: instagram@foodplan_ru
Антиоксиданти - це речовини, які мають здатність протистояти вільним радикалам, що руйнують здорові клітини організму людини і викликають різні захворювання, аж до онкології. Антиоксиданти є у всіх сортах листового салату, але у червонолистих салатів вони особливого типу.
За даними дослідження, проведеного під керівництвом Ургеу Переса-Лопеса з Університету Країни Басків, колір листя цих овочів визначає швидкість, з якою діють їхні активні сполуки. Так, у салату із зеленим листям антиоксиданти діють повільніше, ніж у червонолистого салату. І це забезпечує більш тривалий захист людини від вільних радикалів.
(2 оцінок, середнє: 4,00 з 5)
