15 березня розпочався найтриваліший і найсуворіший Великий пост. Утримуючись у цей період від різноманітних надмірностей, ми готуємося до святкування Великодня.
Джерело: Instagram@lifemadesweeter
У Великий піст, який у 2021 році закінчиться 1 травня, прийнято обмежувати своє повсякденне меню, відмовившись від їжі тваринного походження (м'ясо, яйця, молоко та молочні продукти), солодощі та випічку та алкоголь.
Але в той же час піст - зовсім не привід харчуватися нудно, тому ми хочемо запропонувати вам 5 небанальних страв, які зможуть прикрасити і урізноманітнити ваше меню в цей період.
Суп із цвітної капусти з фісташковим кремом
- 300 мл овочевого бульйону
- 1/2 склянки фісташок + кілька горішків для прикраси
- 300 г цвітної капусти
- 2 великі морквини
- 2 середніх яблука
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 см кореня імбиру
- 0,5 ч. Л. меленої зіри
- 0,5 ч. Л. кориці
- 1/4 ч. л. меленої солодкої паприки
- 1/8 ч. л. меленого запашного перцю
- кінза для подачі
- оливкова олія
- сіль, мелений чорний перець
Смажте фісташки на сухій сковороді. Перекладіть горіхи в сотейник, влийте воду, щоб її рівень був на 1 см вище за рівень фісташок. Варіть приблизно 30 хвилин до м'якості. Коли фісташки будуть готові, дайте їм трохи охолонути і збийте в блендері зі 100 мл води (кількість води регулюйте самостійно) до одержання кремоподібної маси. Відставте убік.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Почистіть моркву, яблука та наріжте їх невеликим кубиком. Очистіть часник та імбир і дрібно наріжте. У великій каструлі розігрійте оливкову олію, покладіть моркву, часник та імбир і смажте, помішуючи, 3 хв. Додайте яблука, цвітну капусту та цибулю, всипте спеції, посоліть і поперчіть. Перемішайте і смажте 5 хв. Влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими, приблизно 20 хв. Пюруйте овочі, додайте фісташковий крем і ще раз збийте суміш блендером. При подачі, збризкайте суп оливковою олією та прикрасьте фісташками.
Джерело: Instagram@thygoodness
Суп Мінестроні
- 1 банка білої консервованої квасолі
- 1 кабачок
- 1 середня цибулина
- 1 червоний солодкий перець
- 1 kartofelina
- 1 морква
- 1 чашка замороженого зеленого горошку
- 1 фенхель
- 1 банка помідор у власному соку
- 0,5 л томатного соку
- 0,5 червоного гострого перцю
- базилік для подачі
Ріжемо овочі для першої суміші: цибуля, селера, гострий перець, фенхель дрібним кубиком, розміром не більше ніж 0,5 см. Обов'язково використовуйте тут фенхель, його різкуватий анісовий аромат дивовижно змінюється при обсмажуванні та надає готовій страві неймовірні нотки.
Для другої суміші ріжемо кабачок, червоний перець та картопля, морква.
У каструлі прогріваємо оливкову олію разом з часником, додаємо першу суміш і гасимо приблизно 10 хвилин. Помідори у власному соку збиваємо в блендері до однорідної маси і додаємо в каструлю, туди додаємо томатний сік і даємо скипіти.
Всипаємо другу суміш, додаємо заморожений горошок та квасолю з банки, гасимо приблизно 5 хвилин. Додаємо трохи окропу регулюючи густоту супу, гасимо ще 5 хвилин, сіль та перець за смаком. При подачі посипаємо дрібно нарізаним базиліком.
Джерело: Instagram@tastingtable
Кіш із печеним буряком та карамелізованою цибулею
- 160 г борошна
- 80 мл води (гарячої)
- 30 мл олії оливкової
- 1 ч. Л. розпушувача
- 300 г буряка (запечена в духовці)
- 2 цибулини
- 2-3 ст. л. оливкового масла
- 100гр. горіхів кешью
- 1,5 ст. л. мед (рідкий)
- 2 ст. л. Бальзамічного оцту
- 1-2 гілочки розмарину (можна не використовувати свіжий, а взяти сухий)
- 0,5 ч. л. солі (в тісто)
Для тіста змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль|соль|. Гарячу воду змішати з оливковою олією, влити в муку|борошно| і замісити тісто. Готове тісто загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Для начинки цибулю порізати крупно, обсмажити на оливковій олії до прозорості. Додати розмарин, мед та бальзамічний оцет, прогріти суміш помішуючи 2-3 хвилини, поки цибуля не карамелізується. Буряк порізати пластинками.
Дістати тісто з холодильника, розподілити його формою зі знімним дном. На тісто викласти буряк, цибулю та горіхи кешью. Овочі можна трохи присолити. Випікати за 180 градусів 25-30 хвилин.
Джерело: Instagram@miss_brightside7
Салат з буряка з кускусом
- 1 відварений або запечений буряк
- 1 упаковка салатного міксу
- 2 ст. л. кускуса
- 1 червона цибулина
- 1 ст. л. лимонного соку
- 0.5 ч. л. суміші середземноморських трав
- 2 ст. л. оливкової олії
- чорний перець за смаком
- 4 ст. л. води
Кускус залити окропом, накрити та залишити на 5 хвилин.
Салатний мікс викласти на тарілку, зверху викласти скибочки буряка.
Кускус добре розпушити виделкою і викласти на салат. Зверху покласти нарізану тонкими кільцями цибулю та посипати сумішшю трав. З оливкової олії та лимонного соку приготувати заправку та полити салат. Зверху можна прикрасити кедровими горіхами.
Джерело: Instagram@marymangia
Печеня з брокколі та брюссельської капусти
- 300 г брокколі
- 300 г брюссельської капусти
- 50 г кедрових горіхів
- 50 г білого родзинок
- 1 зубчик часнику
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль і перець за смаком
Брокколі розібрати на суцвіття, брюссельську капусту-розрізати навпіл.
Родзинки заздалегідь залийте гарячою водою, залиште на 30 хвилин набрякнути.
У сковороді розігрійте оливкову олію, дрібно нарубайте часник, обсмажте його, потім додайте брокколі та брюссельську капусту. Смажте на середньому вогні 20-25 хвилин, в кінці додайте сіль та перець за смаком. Перед подачею капусту змішайте з кедровими горіхами та родзинками.
Джерело: [захищено електронною поштою]
