М'ясний гуляш (фото: Burda Media)
Приготуйте м'ясний гуляш по-домашньому - тушковані шматочки м'яса зі смачною підливою.
Візьміть:
- 1 кг яловичини (лопатка, м'якоть задньої ноги)
- 1 кг ріпчастої цибулі
- 125 г топленого свинячого жиру
- 1,5 стіл. ложки томату-пасти
- 1 стіл. ложка меленої солодкої паприки
- 1,5 л яловичого бульйону або води
- 3 горошини запашного перцю
- горошини чорного перцю
- 1 чайн. ложка меленого кмину
- 4 лаврових листки
- 1 чайн. ложка сушеного майорану
- сіль
приготування
- М'ясо вимити проточною водою, обсушити паперовим рушником та нарізати кубиками зі стороною бл. 2-3 см. Цибулю очистити і порубати. У товстостінній каструлі (бажано чавунної) розтопити жир і обсмажувати цибулю на слабкому вогні до золотистого кольору.
- Викласти до цибулі м'ясо і швидко обсмажити до рум'яної скоринки. Підмішати томат-пасту, приправити паприкою та влити таку кількість гарячого бульйону чи води, щоб м'ясо було майже повністю вкрите рідиною.
- Додати до м'яса майоран, лаврові листи та спеції (кмин, чорний та запашний перці). Гасити м'ясо під кришкою на слабкому вогні прибл. 2 год до м'якості, іноді підливаючи бульйон. Готову страву посолити за смаком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: М'ясний гуляш із грибами. Рецепт
