Святковий стіл (фото: ЦФА Бурда)
До гуляння ми звикли готуватися з розмахом. Часто забуваючи, що їжа, на жаль, має властивість псуватися.
Після свят багато продуктів вирушають у відро для сміття. А ті, що «підгуляли», але з'їдені страви стають причиною отруєнь. Як же цього уникнути? Ось кілька порад.
Як правильно зберігати продукти та залишки їжі?
- Не тримайте на столі більше 4 годин шинку та варену ковбасу. Якщо ж ці продукти залишилися до наступного дня їх краще піддати тепловій обробці або додати в страви, які ви запікатимете або смажити, — наприклад, піцу, омлет.
- Щодо салатів, які за рецептом вимагають додавання майонезу, заправляйте їх соусом перед подачею на стіл. Змішуйте варені компоненти лише холодними. Важливо: навіть якщо ви зберігали в холодильнику рубані компоненти до салату, не заправляючи майонезом, до вечері 1 січня ця закуска вже повинна бути з'їдена.
- Пам'ятайте, що найдовше «живуть» печені та тушковані страви (зокрема м'ясо та риба). Тому «на завтра» краще залишити їх, а не салати та нарізки.
- І ще: зберігайте їжу в скляному, емальованому та керамічному посуді, а не в пластиковому або алюмінієвому.
Як довго зберігаються продукти без холодильника
- Нарізка із копченостей може протриматися на столі протягом 4-5 годин.
- Запечені та смажені страви не зіпсуються протягом 8 годин; відбивні та котлети можна зберігати 4 години.
- Салат, заправлений майонезом, при температурі близько 20°С зберігатиметься максимум 4 години.
- Заливні закуски бажано тримати на столі не більше 2-3 годин.
- Сирна нарізка на столі може залишатися придатною для вживання до 5 годин.
- Шинка та буженина придатні до вживання протягом 3 годин.
