Починаючи з 7-8 місяців у меню немовля вже можна потихеньку вводити м'ясні продукти.
Як вибрати та приготувати м'ясний прикорм для малюка? Давайте дізнаємось!
Поради щодо вибору м'яса
- Для приготування м'ясних страв переважно частини задньої ноги. З цієї частини вийде м'яке та соковите відварене та тушковане м'ясо, а також наваристий супчик.
- У молодому м'ясі міститься менше грубих волокон, воно має ніжнішу структуру, а пюре з молодого м'яса буде легше і проковтуватись, і засвоюватися.
- Якщо ви купуєте м'ясо на ринку, попросіть у вашій присутності відрубати від туші (або її частини) шматок потрібної ваги. Тоді вища ймовірність того, що ви отримаєте якісне м'ясо.
- Різниця в цінності між білим м'ясом (домашній птах) та червоним (яловичина) не встановлена. Але залізо краще і більшою мірою засвоюється все ж таки з червоного м'яса. Найбільше заліза міститься в коніні, оленіні, ще більшою мірою - в кролятині - найбільш дієтичному сорті м'яса.
Як приготувати м'ясо?
- Щоб приготувати пюре, червоне м'ясо краще відварити, а ось м'ясо курчати, кролика або молодої індички буде корисніше приготувати на пару.
- Якщо м'ясо перед закладкою в пароварку відбити і розпушити, воно стане м'якшим, ніжнішим, при цьому підвищиться його засвоюваність. До того ж, можна скоротити час парової обробки.
- Щоб розм'якшити м'ясо, краще використовувати сік лимона.
- Відварювати м'ясо рекомендується цілісним шматком, щоб у ньому збереглися біологічно цінні речовини, а також екстрактивні речовини, які визначають його смак.
Поради щодо приготування м'яса
- Покладіть підготовлений шматок м'яса в каструлю і залийте гарячою водою так, щоб вона покрила м'ясо. Каструлю під кришкою поставте на вогонь та доведіть воду до кипіння.
- Якщо ви взяли молоде м'ясо і обробили його лимонним соком, після закипання зменшіть, нагріваючи і продовжіть варіння без кипіння. Тоді м'ясо буде соковитішим, багатшим екстрактивними та мінеральними речовинами.
- Якщо м'ясо придбано в магазині вже розфасованим, приготуйте його на вторинному бульйоні. Ретельно вимийте м'ясо і зануріть його в холодну воду, доведіть до кипіння і поваріть кілька хвилин. Далі вийміть, злийте перший бульйон і промийте м'ясо, зануріть його в гарячу гарячу воду і залиште варитися до готовності.
