Дитячі дієтологи наполягають на тому, що дитина молодшого та середнього дошкільного віку повинна отримувати 5-разове харчування, що включає сніданок, другий сніданок або другу вечерю у вигляді фруктів (або кефіру для малюків до 1,5-2 років), обід, полудень та вечерю. Інтервал між їдою повинен становити приблизно 3,5-4 години. Як правильно розрахувати кількість продуктів для дитини на день?
Джерело: GettyImages
Поступово у старшому дошкільному та початковому шкільному віці дітей можна переводити на 3–4-разове харчування. До складу трьох основних прийомів їжі - сніданку, обіду та вечері - повинні обов'язково входити гарячі страви.
Як скласти меню на день
Асортимент продуктів, що використовуються для приготування їжі, розширюється до «дорослого» приблизно до 3 років. До нього входять: овочі, фрукти, молочні та кисломолочні продукти, м'ясо тварин та птиця, субпродукти, риба, морепродукти, крупи, вироби з борошна, яйця, вершкове та рослинне масло.
Складаючи меню на день, слід враховувати і те, що одні продукти можна і потрібно використовувати щодня, а інші через день або 2-3 рази на тиждень. Щодня дитина повинна отримувати всю добову норму молока, вершкового та рослинного масла, м'яса, хліба, цукру, овочів. А ось рибу, яйця, сир, сир, сметану можна давати не щодня, враховуючи їхню споживану кількість за попередні дні.
Для хорошого самопочуття та правильного розвитку крихти дуже важливий обід, адже саме в цей прийом він отримує максимум м'яса (або риби), овочів, круп та інших продуктів. Традиційно обід складається з трьох основних страв: першої, другої та третьої (свіжих фруктів або фруктового напою). Для дітей старше 2-3 років обід або вечеря може починатися із закуски.
Жодних дієт!
Обмеження в харчуванні, на кшталт «не є після шести», для дитячого організму неприйнятні, як і сувора дієта вегетаріанська або, навпаки, виключно білкова. Ці обмеження можуть призвести до серйозних проблем зі здоров'ям. За наявності надлишкової маси тіла розробити відповідний раціон слід разом із лікарем.
До 3 років зниження енергетичної цінності раціону не рекомендується. Навіть якщо малюк угодований, це не привід відправляти його спати голодним. Необхідно просто правильно вибирати страви на вечерю, віддаючи перевагу легким білковим продуктам, наприклад, паровій рибі, кефіру, овочам (крім картоплі).
Джерело: GettyImages
Якою має бути страва дня
Які ж загальні рекомендації з приводу першого їди на початку дня дають нам фахівці-дієтологи? Більшість із них радять готувати на сніданок (особливо для малюків) каші. Але тільки не солодкі! Цукор – це швидкі вуглеводи. Коли людина їсть солодке натще, це у багатьох збуджує підшлункову залозу. Вона починає посилено виробляти інсулін, через що рівень цукру в крові знижується, що призводить до апатії та втоми.
Але в цілому, якщо не використовувати підсолоджувачі, каші на сніданок це дуже добре. Каші містять вуглеводи, які повільно засвоюються організмом, завдяки чому забезпечують дитину енергією надовго. Сьогодні в магазинах представлений величезний асортимент круп - можна догодити будь-якому привереді. Каші розрізняються за способом приготування - є навіть такі, які зовсім не вимагають варіння, що, безумовно, зручно для матусі. Що ж вибрати?
Якщо каша призначена для однорічного малюка, то зверніть увагу на спеціальні дитячі каші - вони виготовлені з крупи дрібного помелу, збагачені вітамінами і часто не містять підсолоджувачів. Зазвичай такі каші треба лише розвести гарячою водою чи молоком.
Для старших дітей асортимент каш також величезний. Є можливість вибирати між традиційною вівсяною, поживною багатозерновою, пшоняною або кукурудзяною. Приготуйте кашу, яку любить ваша дитина, а потім додайте сухофрукти чи горіхи (будьте обережні, для деяких малюків горіхи — сильний алерген), посипте корицею або подавайте кашу просто з олією.
Джерело: GettyImages
Які каші найкорисніші?
- Пшоняну кашу можна приготувати, наприклад, так. Спочатку відваріть її до готовності в жароміцному посуді, а потім поставте цей посуд у розігріту духовку на 15 хвилин. У цей час розмочіть родзинки у половині чашки свіжозавареного чаю або води. Вийміть кашу з духовки, додайте родзинки, посипте корицею, якщо малюк та інші члени сім'ї її люблять і накривайте на стіл.
- Вівсяну кашу можна подати з кленовим сиропом, чорносливом, курагою та горіхами (якщо у дитини на ці продукти немає алергії).
- Рисова каша з яблуками, медом та корицею — це просто смакота. Сподобається всім!
- Перлова крупа - Нечастий гість на нашому столі. А дарма! Вона одна з найкорисніших, у ній багато заліза, білка та клітковини, яка чудово очищає кишечник.
Що приготувати на сніданок?
- Дітям після року можна запропонувати на сніданок сирну запіканку чи сирники. Малята із задоволенням з'їдять простий сир з фруктами.
При приготуванні сирників або запіканки ви можете додати до сирної суміші трохи ванілі, родзинок або інших сухофруктів. Подавайте зі сметаною. - Яйце, зварене круто, або омлет теж стануть чудовим початком дня. Омлет краще приготувати на водяній чи паровій бані.
- Для бутербродів підійде як білий або зерновий хліб, так і хрумкі хлібці, лаваш або коржики. Хліб можна використовувати свіжим або підсмажити, перетворивши його на тости. Бутерброд можна зробити із домашнім паштетом, твердим сиром, вареним м'ясом або відвареною рибою.
- Також на сніданок можна спекти оладки або млинці. Подавайте їх із різноманітними начинками. Приготуйте оладки з додаванням тертих гарбузів або кабачок. Смачні та корисні сирні оладки з ягодами та сметанним соусом.
Сирники, які ми заслужили - рецепт ідеальних сирничків
Мамині помічники
Сучасні кухонні прилади спрощують і прискорюють процес приготування улюблених страв для всієї родини.
За допомогою міксер простіше та швидше збивати суміш для омлету або перемішувати інгредієнти для запіканки.
блендер допоможе приготувати фруктове пюре чи щось подрібнити.
Мами гідно оцінили мультиварку - Прилад, в якому можна приготувати смачні страви, вибравши потрібну програму. У багатьох моделей до того ж є дуже корисна функція відкладеного старту, так що приготувати сніданок до певного часу не важко!
Обід для дитини
Одні дієтологи запевняють, що сніданок важливіший, ніж обід. Інші не вважають за потрібне замислюватися про якісний і кількісний склад обідніх страв. А треті взагалі дотримуються традицій національної кухні… Але хоч би як ви були впевнені у своїй правоті, не зайвим буде прислухатися до думки фахівців.
Дієтологи рекомендують протягом тижня чергувати овочеві та круп'яні супи. Малюкам до 3 років і дітям, які страждають на шлунково-кишкові захворювання, а також гіперактивним дітям краще готувати перші страви на воді, додаючи окремо відварене м'ясо або рибу.
Дошкільнятам старше 3 років і в деяких випадках дітям з поганим апетитом дозволяються супи на другому або третьому бульйоні (у цьому випадку киплячий бульйон під час приготування зливається один або два рази).
Не можна готувати малюкам перші страви на кісткових та м'ясо-кісткових бульйонах, оскільки крім жиру, колагену та екстрактивних речовин, зовсім непотрібних дитячому організму, у кістках можуть утримуватися антибіотики, гормони росту та інші шкідливі речовини, що переходять у бульйон.
Для карапузів 1-1,5 років суп, як правило, протирають, щоб він був схожий на рідке пюре і поєднував у собі якості і першої, і другої страви.
Малюкам старше 1,5–2 років потрібно пропонувати перші страви «зі шматочками». Не рекомендується їх досолювати.
Джерело: GettyImages
Калорійність супів, зазвичай, нижче, ніж у других страв. Щоб у животі у малюка залишилося місце на друге, не варто перевищувати запропоновані обсяги супів для наступних вікових категорій:
- від 1,5 до 2 років - 120-150 мл;
- 2-3 роки - 150-180 мл;
- 3-6 років - 180-200 мл;
- 7-15 років - 200-300 мл.
Як правило, на друге подають щось із білкових продуктів з гарніром. Гаряче можна приготувати з м'яса чи риби у вигляді котлет, биточків, гуляшу. Люблять малюки капустяні голубці з фаршем та рисом, картопляні зрази з м'ясом, рулети... Упевнені, ви добре знаєте смаки своєї дитини.
Об'єм білкової страви повинен відповідати віку:
- від 1 до 1,5 років - 40-50 г;
- від 1,5 до 3 років – 60 г;
- від 3 до 5 років – 70 г;
- від 5 до 7 років - 80 г.
Прекрасним доповненням до другої страви буде гарнір із картоплі, овочів, круп або макаронних виробів. Його обсяги такі:
- від 1 до 1,5 років – 70 г;
- від 1,5 до 3 років – 100 г;
- від 3 до 5 років – 130 г;
- від 5 до 7 років - 150 г.
Головна вимога, яке пред'являється до других страв, - щадна термічна обробка продуктів (в ідеалі у відвареному, тушкованому або запеченому вигляді). При обсмажуванні м'яса, риби чи птиці на сковороді не можна допускати їх підгоряння. Швидке обсмажування їжі в киплячому жирі також є неприпустимим у дитячому харчуванні. Тверда скоринка може травмувати ніжну слизову оболонку стравоходу та шлунка. Крім того, при нагріванні до 180-200 ° С масло (крім топленого) набуває властивостей канцерогенів.
Правильна вечеря
Складність полягає в тому, що ввечері дитині слід забезпечити не один, а цілих 3 прийоми їжі:
- полуденок
- вечеря
- перекушування перед сном.
За часом вони розподіляються залежно від режиму харчування, а також розпорядку сну та неспання малюка. Наприклад, якщо малюк встає о 8 ранку, обідає приблизно о 13 годині і лягає близько 21 години, то полуденок влаштовують о 15 годині, вечеря в 18.30-19.00 годин, а «передсонний» перекус - хвилин за 15 до сну. Ну а якщо після нормальної вечері дитина все ж таки прокидається і просить їсти, цілком можливо, що її мучить спрага.
Джерело: GettyImages
Гарним вибором для вечері вважаються
- сир та страви з нього (запіканки, сирники)
- омлет
- овочі в омлеті
- варені яйця
- овочеві суміші
- пюре, рагу
- запіканки, котлети та зрази з овочів
- салати із свіжих овочів
- фрукти, особливо банани та зелені яблука.
Банан заспокоює, підвищує почуття ситості, а зелені яблука багаті на кальцій і залізо, магній, калій. Хороші та печені фрукти – яблука, груші, а також будь-які кисломолочні продукти (кефір, йогурт, біфідок, ацидофілін). Оладки, шарлотку та млинці не можна назвати найправильнішою стравою для вечері. Але для різноманітності можна пропонувати їх не частіше ніж 1 раз на тиждень.
Нічні перекушування
У чому проблема, дитина повечеряла і знову хоче їсти? Це особливості його конституції чи елементарна нестача уваги з боку батьків?
- Поживна їжа хоч і викликає сонливість, але не сприяє гарному сну. Вона вимагає багато енергії для травлення, а вночі організм відпочиває і їжа не може повністю засвоїтись. Замість давати енергію, вона відкладається в жир, а неперетравлені залишки в кишечнику можуть спричинити отруєння всього організму.
- Непоодинокі випадки, коли дитина перед сном або навіть уночі вимагає їжі, хоча насправді їй потрібна увага батьків. Нічне занепокоєння також може бути викликане неусвідомленим страхом (вдень побачив, представив щось лякаюче), порушенням мікроклімату (зайва сухість повітря, задуха в приміщенні) або захворюванням, що починається.
- Вважається, що трав'яні чаї з ромашки, шипшини, м'яти, липи мають заспокійливий ефект і одночасно служать для профілактики простудних захворювань. Однак не слід забувати, що ці напої можуть спричинити алергію.
- Запропонуйте шматочки яблучка, огірка, моркви - відмінний перекус, крім того, якщо ви вже почистили зубки перед сном, їх не доведеться чистити знову - кислотність у цих продуктів мінімальна.
