Крем-суп із руколою (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)
Вишуканий суп готується на курячому бульйоні.
Візьміть:
- 1 цибулина
- зубчик часнику
- 40 г вершкового масла
- 200 г картоплі
- 500 мл курячого або овочевого бульйону
- 400 мл нежирних вершків
- 300 г руколи
- 1 чайн. ложка соку лимона
- сіль
- тертий мускатний горіх
- мелений чорний перець
приготування
- Картопля очистити, вимити та нарізати невеликими шматочками. Рукколу обполоснути під холодною водою та обсушити. Цибулю та часник очистити і порубати.
- Нагріти в сотейнику вершкове масло|мастило| і обсмажувати на ньому цибуля і часник 3 хв. Підмішати картоплю та обсмажувати, помішуючи, 2 хв. Влити бульйон та довести до кипіння. Підмішати вершки та довести до кипіння. Покласти в суп 2/3 руколи. Посолити, поперчити та готувати 25 хв.
- Зняти суп із вогню. Приправити сіллю, меленим чорним перцем, тертим мускатним горіхом та соком лимона. Дати охолонути. Покласти в суп решту руколи. Усі інгредієнти пюрувати за допомогою занурювального блендера.
- готовий крем-суп довести до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Приправити за смаком. Розлити по порційних тарілках і подати на стіл, прикрасивши яйцем пашот та листям руколи.
