Готувати котлети, тефтелі та зрази вміє багато хто. Але чомусь далеко не у всіх вони виходять ніжними
Котлети для малюка - фото: Fotolia.com
Здавалося б, що може бути простіше змішати м'ясний фарш з цибулею, посолити, зліпити котлети і обсмажити їх на олії? Однак секрети приготування цих простих на перший погляд страв є. По-перше, не варто використовувати магазинний фарш (особливо це стосується дитячого меню), оскільки до нього можуть бути додані несвіжі або підвищеної жирності м'ясні продукти, а також соя. По-друге, якщо фарш був заморожений, то його розморожувати краще без використання мікрохвильової печі. По-третє, для легкості котлет фарш необхідно прокрутити через м'ясорубку не менше двох разів. Ну що, почнемо?
Тефтельки "Від Карлсона"
Візьміть: • 5 стіл. ложок відвареного рису • 5 стол. ложок яловичого фаршу • 1 яйце • 1 цибулину • 1 морква • сіль, перець, зелень – за смаком • 1 стіл. ложку борошна • олія
1. Відварений рис остудіть, додайте|добавляйте| сире яйце, потім змішайте все з фаршем.
2. Борошно висипте на плоску тарілку, сформуйте круглі тюфтельки і обваляйте кожну в борошні.
3. Трохи обсмажте тефтелі на олії, потім перекладіть їх на тарілку.
4. Дрібно покришіть цибулю, моркву натріть на тертці і викладіть овочі на сковороду. Зверху розподіліть тефтелі. Залийте всі склянкою підсоленої води та накрийте кришкою.
5. Тушіть тефтелі на повільному вогні протягом 35-40 хвилин. Подавайте, прикрасивши зеленню.
Рибні котлети
Візьміть: • 400 г філе тріски • 1 яйце • 100 мл молока • 2 скибочки білого хліба • панірувальні сухарі • сіль — за смаком
• соняшникова олія • вершкове масло
1. Ретельно промийте рибне філе, переконайтеся, що в ньому немає дрібних кісточок, пропустіть через м'ясорубку (можна двічі).
2. Хліб розмочіть у молоці, потім відіжміть.
3. Додайте до фаршу хліб, яйце, сіль і ретельно перемішайте.
4. З рибного фаршу зробіть коржик, покладіть на нього шматочок вершкового масла|мастила| і сформуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях.
5. Розігрійте духовку до 180 ˚С, змастіть форму маслом, перекладіть котлети в неї і поставте їх запікатися на 40 хвилин.
Помаранчеві котлети
Візьміть: • 300 г гарбуза • 300 г м'яса • 1 цибулина • 1 яйце • 1/2 склянки молока • 1 скибочка білого хліба • сіль — за смаком • панірувальні сухарі • олія
1. М'якуш гарбуза натріть на дрібній тертці. М'ясо пропустіть кілька разів через м'ясорубку.
2. Цибулину очистіть і дрібно порубайте. Хліб розмочіть у молоці, потім відіжміть.
4. Змішайте, цибулю, хліб, гарбуз, яйце та фарш, посоліть.
5. З отриманого фаршу сформуйте котлетки, обвалюйте їх у панірувальних сухарях (замість них можна використовувати манну крупу).
6. обсмажуйте котлетки на повільному вогні до повної готовності або поставте їх запікатись на 20-25 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: М'ясо в раціоні дитини – як бути, якщо дитина не хоче їсти страви з м'яса?
