Дитина цурається м'яса? А якщо й погоджується на кілька шматочків, то довго жує зі сльозами на очах? Не хвилюйтеся – це поширена ситуація. Спробуйте на якийсь час перейти на тефтельки та котлетки. А ми вам розповімо, як приготувати ці страви, щоб дитина їх їла із задоволенням!
Слово "котлета" останнім часом стало практично синонімом чогось повсякденного та повсякденного. Насправді котлети — делікатесне та багатогранне блюдо, а рецептів їх приготування безліч.
трохи географії
Страва це родом із Франції, де його дуже люблять та подають під різними соусами. Котлети присутні в австралійській, новозеландській, американській, турецькій та японській кухнях. У світі дуже популярні віденський шніцель та міланська котлета з телятини, обваляні у хлібних крихтах та засмажені у фритюрі.
У нашій країні фаворитами можна назвати котлету рубану і котлету по-київськи. Але майже кожна господиня знає, як приготувати рибні, овочеві, круп'яні котлети, котлети з бобових, грибів і навіть морепродуктів. А вже ставши мамою, доводиться освоювати котлетні премудрості: саме котлетки - найкращий спосіб вводити в раціон малюка м'ясо.
Відкриваємо секрети
Найсмачніші котлети виходять із домашнього фаршу. Для дитини м'ясо треба обов'язково очистити від плівок і сухожилля - не полінуйтеся це зробити, тому що дітки дуже не люблять, коли їм трапляються "не такі" шматочки. Другий етап – нарізати та прокрутити через м'ясорубку з додаванням черствого хліба, попередньо замоченого у воді чи молоці, цибулі, часнику, картоплі, зелені.
Дуже смачні котлети із кількох сортів м'яса. Для надання ніжності та легкості у фарш додають трохи рідини: воду, молоко, вершки. Добре збивають руками і з невеликої висоти кидають його на стіл кілька разів. Це надасть котлетам пишноти. Котлети смажать, запікають, гасять або готують на пару. І у будь-якому випадку виходить смачно!
Зазвичай форма котлети - довгаста. Маленькі кругленькі котлетки, що варять у супі, називаються фрикадельками. Більші кульки з фаршу, запечені або тушковані в соусі, - тефтелями. Котлети з начинкою – зразами. Круглі плоскі котлетки, запановані та обсмажені в маслі, що подаються з різними соусами, - биточками. Поекспериментуйте, і ви обов'язково знайдете те, що сподобається саме вашому малюку з першого шматочка!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
З скільки років дитині можна давати котлети
ТОП-6: рецепти для маленьких гурманів
Наш тато – кухар. Він дуже смачно запікає м'ясо. Спочатку обсмажує його трохи на великому вогні, щоб воно покрилося скоринкою (але не до гару), потім гасить так, що всередині м'ясо обов'язково соковите хвилин 30. Діти люблять їсти таке м'ясо, воно і не сухе, і не підгоріле, і не в'язке, та корисне. Якщо робимо котлети, то обов'язковим інгредієнтом у нас є розм'якшений батон, цибуля, часник, сіль, перець. Те саме – спочатку на великому вогні, потім протушковуємо.