Погано, що з раціону дитини, крім самого молока, доводиться виключати багато продуктів, які з нього отримують. Для малюка, що страждає на алергію на коров'яче молоко, треба за допомогою лікаря-алерголога скласти заборонний і дозвільний список продуктів.
Забороняючий список продуктів
- Свіже та сухе коров'яче молоко, молочна сироватка, сухі молочні суміші на основі коров'ячого молока, маргарин, сир, сметана, згущене молоко, сир, вершкове масло, йогурти, консервоване какао з молоком, молочні коктейлі.
- Хліб, макаронні вироби, морозиво, торти та порожні, а також молочні та вершкові цукерки, до складу яких входять молоко та його компоненти.
Дозволяючий список продуктів
- Високобілкові продукти: свинина та баранина, м'ясо птиці, відварена риба, печінка, нирки, а також яйця. В обмеженій кількості можна давати дитині супи на бульйонах та відварах із дозволеними продуктами.
- Овочі, ягоди та фрукти (і свіжі соки з них) дозволяються в широкому асортименті. З рослинних олій кращі соняшникова, кукурудзяна та оливкова. Дозволяються макаронні та хлібобулочні вироби, в яких не використовувалося молоко та його похідні (булки віденські, італійські, хліб житній). Дітям від півтора року дозволяється їсти бобові та горіхи.
Чим замінити коров'яче молоко?
Якщо немає алергії на білок казеїн, гарною заміною коров'ячому молоку будуть козяче та овече молоко, а також продукти з них.
Ступінь чутливості буває незначним, і тоді дитина переносить у невеликих кількостях стерилізоване молоко малої жирності (до 1,5%), вершкове масло, м'який сир, багатий на жири.
Для немовлят підійдуть гіпоалергенні суміші на козячому молоці та на соєвій основі.
Це важливо!
Готуйте їжу для малюка-алергіка вдома – і лише з натуральних продуктів, не допускаючи готових соусів, супів у пакетах, фаршированих млинців, ковбас.
Чому? У готових продуктах неминучі харчові добавки, і можуть бути сильними алергенами. Крім того, при високотемпературній обробці, що застосовується в харчовій промисловості, у продуктах можуть утворитися нові хімічні сполуки, здатні викликати алергію або мають канцерогенні властивості.
Меню для маленького алергіка
Сніданок
Рисова каша
Візьміть:
- 1 склянку рису;
- 1 ст. ядер горіха;
- по 1 ч. л. подрібнених ядер абрикосових кісточок, арахісу та гарбузового насіння нарізаних фініків та цукатів (будь-яких);
- 3 ст. м'якоті хурми;
- 1 ст.л. цукру.
Приготування:
Рис відваріть майже до готовності на слабкому вогні, всипте волоські горіхи, абрикосові кісточки, фініки та арахіс, а потім – гарбузове насіння, цукати, хурми та цукор. Добре перемішайте та варіть ще кілька хвилин. Коли каша звариться, заправте її олією з виноградних кісточок або оливковою олією.
Пам'ятайте, що при алергії на молоко, каші бажано варити на овочевих відварах, до смаку така страва не поступається молочною.
Другий сніданок: відвар шипшини з медом, домашні сухарики.
Обід
Суп-пюре зі шпинату
Візьміть:
- 1/3 пакетика замороженого шпинату;
- 1 яйце;
- 1 ст.л. рослинної олії;
- 1 / 3 лимона;
- 300 мл будь-якого бульйону;
- кріп;
- сіль за смаком.
Приготування:
У киплячий бульйон покладіть шпинат, через 4-5 хвилин після закипання зніміть з|із| вогню. Жовток розітріть в маслі і додайте в суп. При добрій переносимості можна додати вершкове масло в невеликій кількості. Додайте в страву також сік лимона до смаку, трохи солі, подрібнений кріп і рубаний яєчний білок.
Приготуйте парову котлету з індички, курки чи м'яса кролика. На гарнір - пюре з відвареної або парової моркви, парової броколі.
десерт: компот із свіжих яблук або інших фруктів.
Полудень: свіжий сік з овочів, фруктів і ягід.
Вечеря
Суфле із лосося
Візьміть:
- 150г філе лосося;
- 1 яйце;
- 1 шматок булки;
- 15 г оливкової олії
Приготування:
Пропустіть філе через м'ясорубку, розмішайте з булкою, розмоченою в бульйоні, овочевому відварі або воді та розбийте в нього яйце. Перемішайте масу і викладіть у лоток електричної пароварки, попередньо змастивши його стінки олією. Можна використовувати духовку (180 градусів).
Гарнір - відварена цвітна капуста, обсмажена в сухарях.
десерт: печене яблуко з медом, посипане горішками.
На ніч: відвар шипшини або компот із сухофруктів.
