Чим годувати дитину під час хвороби? Як корисну їжу зробити смачною?
Дівчинка за обіднім столом - фото: Fotolia.com
Порції при гастриті становлять половину чи дві третини звичайної кількості. При першому вираженні невдоволення на обличчі або в поведінці малюка годування краще припинити. Інтервал між їдою - 2.5 години. На сніданок достатньо однієї каші, на обід дайте трохи супу та другу страву без гарніру. Інші прийоми їжі можуть складатися лише з однієї страви. Між сніданком та обідом добре дати малюкові страву за наступним рецептом.
Творець
Візьміть: • 0,5л молока • 0,25л кефіру
Закип'ятіть молоко, зніміть його з плити і при повільному помішуванні потроху вливайте кефір. Струснене молоко після остигання відкиньте на сито. Творог виходить ніжної консистенції, але в смак він значно менш кислий, ніж звичайний. Протирайте сир, розмішуючи його при цій з рисовим відваром.
Ця смачна страва містить повноцінний білок і лікувальний слиз рисового відвару. Вона, як і слизові відвари інших круп, заповнює природний захисний слиз, який у нормальних умовах виробляється внутрішньою оболонкою шлунка. Тому круп'яні відвари служать лікувальним засобом.
Супи при гострому гастриті готують лише слизові оболонки. Цілісну крупу ретельно перебирають, промивають у теплій воді, засипають у окріп і варять під кришкою при слабкому кипінні приблизно 3 години. Потім рідину проціджують через марлю (крім манного супу).
Суп вербів пластівців «Геркулес»
Візьміть: • 40 г вівсяних пластівців • 300 мл води • 150 мл молока • 2 жовтки перепелиних яєць • 10 г вершкового масла • 2 г цукру
Засипте пластівці в гарячу воду і варіть на тихому вогні не менше 1 години, потім процідіть через марлю, доведіть знову до кипіння і зніміть з вогню. Ретельно змішайте сирі яєчні жовтки з гарячим (не вище 70 ° С) молоком. Цю суміш підігрійте на тихому вогні
до загустіння (кипіння не допускається!), додайте вершкове масло|мастило| і розмішайте. Суміш влийте у відвар невеликими порціями. У готовий суп додайте до смаку трохи цукру, а для дітей старше півтора року і трохи солі. У тарілку із супом можна всипати домашні сухарики із нарізаного кубиками білого хліба, очищеного від скорин.
Простіше і швидше приготувати слизовий суп з меленої крупи. Її перебирають, промивають, висушують у духовці і перемелюють у звичайній кавомолці.
Лише на 4-й день, коли дитина вже не скаржиться на біль у животику та нудоту, охоче грає, можна переходити до супів-пюре або молочних, а ще через 2-3 дні на звичайне харчування за віком. Протягом наступних 5-7 днів виключається така груба їжа, як капуста, пшоно, чорний хліб і перлова каша. Супи на відварі перлової крупи допускаються. Будь-які бульйони протипоказані: вони збуджують вироблення шлункового соку, що дратує внутрішню оболонку хворого шлунка.
Суп-пюре із курки
Візьміть: • 100 г м'яса молодої курки • 10 г моркви • з г кореня петрушки • 1 цибулину • 5 г пшеничного борошна • 1/2 яєчного жовтка • 75 мл молока • 18мол води • 5 г вершкового масла сіль за смаком
М'ясо промийте та опустіть у гарячу воду, доведіть до кипіння. Додайте моркву, корінь петрушки, цибулю, посоліть і варіть до готовності (50-60 хвилин). З відвареного м'яса видаліть шкіру та сухожилки, пропустіть 2-3 рази через м'ясорубку, розведіть невеликою кількістю води і протріть через сито, влийте молочний соус, розмішайте, доведіть до кипіння. Коли суп охолоне, заправте його яєчно-молочною сумішшю, а при подачі на стіл вершковим маслом.
Нерідко з раціону виключають м'ясо та рибу, вважаючи ці продукти тяжкою їжею. Але це не так, треба лише правильно готувати з них лікувальні страви. Особливо благотворні білки м'яса та риби при захворюваннях шлунка та печінки. Універсальною лікувальною стравою вважається м'ясне суфле. Воно призначається при гастриті на 2-й день захворювання. Ця легка страва добре засвоюється. оскільки доступно травним ферментам, навіть якщо їх виробляється мало. Цю доступність забезпечує гомогенність та пористість страви за рахунок збитого яєчного білка. Варто зупинитися на методиці приготування страви, адже воно застосовується в лікуванні різних захворювань, включаючи грип, ГРВІ, кір, скарлатину.
Суфле «Втіха шлунка»
Візьміть: • 300 г м'ясної м'якоті • 2 курячі яйця • 150 мл молока • 130 г вершкового масла • 15 г пшеничного борошна • 4-5 горошин запашного перцю • молочний соус • сіль та кумін за смаком
М'ясо відваріть великим шматком у малій кількості води, додавши горошини перцю. Відварене м'ясо тричі пропустіть через м'ясорубку, додайте молочний соус, сіль, кумін і добре вимішайте. Відокремте яєчні білки, збийте їх у міцну піну і обережно введіть у фарш. Отриману масу відразу викладіть у лоток пароварки та готуйте за інструкцією.
Для приготування молочного соусу на чистій сковороді підсушіть борошно до золотистого відтінку і розведіть гарячим молоком. Кип'ятіть 5 хвилин|мінути|. додайте яєчні жовтки, змішані з невеликою кількістю соусу, заправте шматочком олії, дітям старше півтора року додайте трохи солі та перемішайте.
Паштет із печінки курча
Візьміть: 90 г печінки 1 чайн. ложку вершків • 1 чайн. ложку соку з дрібно натертої цибулини • 1/2 чайні. ложки вершкового масла
Печінку залийте холодною водою, доведіть до кипіння та варіть на тихому вогні 5 хвилин. Воду злийте, печінку протріть через сито, влийте вершки, сік цибулі, все перемішайте, заправте вершковим маслом.
На десерт можна приготувати молочний кисіль чи вершкове желе.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кислий присмак у роті у дитини: шукаємо причини
