Візьміть:
✓ 1 кг свинячої м'якоті цибулини
✓ 4 моркви
✓ 100 мл рослинної олії
✓ по 1 стіл. ложці сушеного барбарису та зіри
✓ 1/2 чайн. ложки меленого червоного перцю
✓ 1/2 стіл. ложки кмину
✓ 100 г кураги
✓ 1ОО г рису
✓ 1 головка часнику
✓ сіль
приготування
1. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Цибулю крупно нарубайте, моркву наріжте тонкою соломкою.
2. У казані або чавунній каструлі розігрійте масло|мастило|, покладіть цибулю з морквою та смажте 5 хв. Додайте м'ясо, барбарис, зіру, червоний перець та кмин. Посолити. Помішуючи, обсмажте всі разом. Потім вогонь зменшіть та тримайте під кришкою 5 хв.
3. Курагу опустіть у киплячу воду, вогонь вимкніть і залиште на плиті на 5 хв. Потім відкиньте на друшляк і додайте в каструлю (казан). Влийте трохи води та тушкуйте 10 хв.
4. Рис промийте і викладіть на м'ясо з курагою рівним шаром. Влийте гарячу воду так, щоб вона покрила рис шаром 3 см. Варіть до тих пір, поки вода не піде з поверхні. Часник розділіть на зубчики. Кожен вставте в рис і тримайте під кришкою 5 хв.
