Новорічний стіл (фото: ЦФА Бурда)
Як додати трохи оригінальності до незмінних на святковому столі салатів «Олів'є» та «Оселедця під шубою»? І що приготувати замість звичних битків?
Салат "Олів'є" по-новому
Часто цей салат роблять із ковбасою. Спробуйте відійти від знайомого рецепту і використовуйте варене м'ясо - куряче або яловиче. Курка відмінно поєднується зі свіжим огірком, яловичина ж вимагає соління. В іншому робимо все як завжди: відварюємо яйця, картопля і морква в мундирі. Чистимо, ріжемо кубиками, додаємо консервований зелений горошок, нарізані соломкою м'ясо та огірок, зелень або цибулю і заправляємо майонезом.
Оселедець під шубою
Це класичне новорічна страва можна приготувати по-іншому, і воно заграє новим смаком. Варимо яйця, буряк, картопля та морква у мундирі. Охолоджуємо та чистимо. Буряк натираємо на тертці та віджимаємо, видаляючи воду. І викладаємо на блюдо – це буде перший шар. Промазуємо його майонезом. Дрібно ріжемо оселедця. Кладемо другий шар і знову майонез. Яйця і морква перемелюємо у блендері - виходить своєрідний фарш. Це третій шар – і майонез. Четвертий шар — цибуля та картопля. Якщо цибуля гірка, то замочіть її на 10 хвилин у окропі, якщо солодка (біла, червона) — дрібно порубайте. Картоплю натрімо на тертці, змішаємо з цибулею, і зверху – майонез. Викладаємо по черзі шар за шаром, зверху посипаємо тертим сиром. І ставимо на кілька годин у холодильник, щоб салат просочився.
Запечене м'ясо – альтернатива биткам!
Свинина з апельсинами – пікантно та смачно. Беремо 2 апельсини, видавлюємо сік. Пропускаємо через прес часник, змішуємо його з соком і додаємо туди склянку сухого вина, чайну ложку меленого коріандру і стільки ж чорного меленого перцю і цукру. Обмазуємо цією сумішшю м'ясо (приблизно 1 кілограм) та залишаємо на ніч. Перед приходом гостей змащуємо форму олією, кладемо в неї м'ясо, накриваємо фольгою і запікаємо 1,5 години.
