Насолоджуватися свіжою солодкою кукурудзою, на превеликий жаль, ми можемо лише кілька разів на рік.
Джерело: Pixabay
Однак існує простий спосіб зберегти кукурудзу свіжою і не в її сезон - можна заморозити її і насолоджуватися її смаком цілий рік, навіть узимку!
На відміну від консервування, криохороніння дозволить максимально зберегти смак, соковитість та цінний склад ласощів.
З нашого матеріалу ви зможете дізнатись, як краще заморозити кукурудзу на зиму, щоб зберегти її смак.
Джерело: Pixabay
Як заморозити кукурудзу на качанах
Заморозка кукурудзи в качанах підійде, як для її вживання, так і для приготування гарячих страв і салатів.
Насамперед необхідно очистити кукурудзу від листя і волокон, відрізати верхівку, а потім добре її промити і викласти на рушник для просушування.
Підсохлі качани потрібно загорнути в харчову плівку, або в паперові рушники і помістити в морозильну камеру, де вона може зберігатися до 6 місяців. Для використання кукурудзи в салатах можна розрізати качан на дві-три частини.
Коли виникне бажання поласувати кукурудзою, заморожені качани необхідно покласти в киплячу воду і відварити до готовності протягом 20-25 хвилин.
Є й інший спосіб криохранения качанів кукурудзи. Вважається, що він дозволяє краще зберегти смак кукурудзи. Отже, для цього способу після очищення качанів необхідно провести бланшування качанів. Закип'ятіть воду в каструлі, опустіть кукурудзу в окроп, накрийте кришкою і знову доведіть до кипіння. Потім витягніть кукурудзу з окропу і опустіть її в крижану воду.
Після того, як кукурудза повністю охолола, запакуйте її та помістіть у морозильну камеру.
Як заморозити кукурудзу в зернах
Якщо ви хочете насолоджуватися не цілими качанами, а лише зернятками кукурудзи, які можна використовувати для салатів, супів, рагу та інших страв, необхідно відділити зерна від качана. Для цього за допомогою гострого ножа зріжте кукурудзу з качана якомога ближче до нього, тримаючи її вертикально. Робити це необхідно вже після її бланшування та охолодження.
Після приготування помістіть зерна кукурудзи в пакети або судки, однак пам'ятайте, що не можна занадто щільно трамбувати їх через те, що можна пошкодити зерна.
Зерна кукурудзи також можна заморозити без бланшування. Для цього необхідно просто очистити і промити кукурудзу, а потім, витерши її насухо, зрізати з качана і заморозити.
