Практично в кожній сім'ї на Новий рік готують солодощі, особливо люблять їх діти. Відомо, що солодке шкодить здоров'ю і фігурі, від нього псуються зуби, але хочеться вірити, що є нешкідлива і смачна альтернатива.
Джерело: pixabay.com
Немає шкідливих та корисних солодощів, все залежить лише від кількості цукру та легких вуглеводів у продукті, стверджує телеведуча Валентина Хамайко. Понад те, солодощі необхідні організму. Але, на жаль, ми дуже перевищуємо межу необхідного споживання цукру — звідси й шкода.
Щодо дітей, зазначу, що обмін речовин у дитини активніший, ніж у нас з вами: малюк багато рухається і витрачає більше енергії. У якийсь момент енерговитрати стають занадто значними, рівень глюкози починає швидко знижуватися, тут у малюка і виникає потреба з'їсти щось солодке. Тому не відмовляйте собі та діткам у задоволенні — тільки пам'ятайте, все добре в міру.
Різнокольоровий зефір
Знаючи рецепт приготування зефіру в домашніх умовах, ви вже ніколи не купувати його. Він виходить неймовірно ніжний і не такий солодкий, як у магазині. Справжня знахідка для маленьких ласунів!
СКЛАДОВІ:
- Яблука - 2-3 шт. (100 г пюре)
- смородина або інші ягоди - 100 г (25 г пюре)
- цукор - 250 г
- вода - 75 мл
- білок – 1 шт.
- агар-агар - 5 г
Приготування:
- Яблука розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і запікаємо в духовці до м'якості при 160 ° С приблизно 30 хв.
- Смородину (заморожену) кладемо у каструлю. Коли вона розтане, то дасть сік. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо смородину із соком до кипіння.
- Перетираємо запечені яблука. Також перетираємо через сито проварену на смородину. Таким чином отримуємо два фруктові пюре.
- Відміряємо 100 г яблучного пюре та 25 г смородинового, змішуємо їх. додаємо 50 г цукру та підігріваємо масу, щоб цукор розчинився. знімаємо пюре з вогню та даємо йому повністю охолонути.
- Збиваємо холодний білок із холодним пюре.
- Паралельно готуємо сироп. У каструлю з водою додаємо цукор та агар-агар, розмішуємо. Варимо на середньому вогні, поки сироп не тягнеться за ложкою тонкою ниточкою. Значить, сироп готовий.
- Не припиняючи збивати білок з пюре, вливаємо тонким струмком весь гарячий сироп і продовжуємо збивати.
- Теплу зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою «велика зірка», відсаджуємо вироби на застелене пергаментом лист і залишаємо зефір підсихати при кімнатній температурі на 4-6 годин. Готовий зефір посипаємо сумішшю цукрової пудри та крохмалю та знімаємо з пергаменту.
Грушево-ванільний мармелад
Джерело: womanadvice.ru
Смачний та корисний десерт тепер більш ніж доступний. Готуйте та насолоджуйтесь домашніми ласощами!
СКЛАДОВІ:
- Груші - 600 г
- цукор - 300 г
- лимонна кислота - 1/2 ч. л.
- агар-агар - на кожні 200 г фруктового пюре без цукру 1 год.
- паличка ванілі
Приготування:
- Груші моїм і чистим, хвостики та серцевини видаляємо. ріжемо груші шматочками та викладаємо в блендер. Подрібнюємо до однорідної маси. пюре обов'язково раджу зважити - від цього залежить кількість агар-агару.
- Змішуємо пюре з цукром та лимонною кислотою (кислота зберігає колір фруктового пюре: воно не темніє).
- Додаємо агар-агар із розрахунку на кожні 200 г пюре 1 ч. л. Але беремо вагу пюре без цукру! Якщо 500 г пюре, знадобиться 2,5 ч. л. агар-агару. Додаємо зерна ванілі.
- Все ретельно перемішуємо та доводимо до кипіння: агар-агар розчиняється лише за високої температури.
- Переливаємо наше фруктове пюре у форму, найкраще квадратну силіконову, і ставимо остигати. Товщина мармеладу має бути не більше 1,5-2 см.
- Холодний мармелад легко ріжеться. Обсипати цукром не треба!
Печиво без борошна та цукру
Враховуючи, що багато хто віддає перевагу пісним солодощам, пропоную приготувати ось це особливе для мене печиво — без цукру і борошна. Воно має ніжний горіхово-медовий смак та злегка тягучу текстуру. Ідеальна альтернатива будь-якому енергетичному батончику!
Джерело: och-vkusno.com
СКЛАДОВІ:
- Мигдальне борошно - 150 г
- розпушувач - 1/4 ч. л.
- арахіс - 100 г
- мед (краще світлий, з нейтральним смаком) - 120 г
- кунжут - 30 г
Приготування:
- Змішуємо мигдальне борошно з розпушувачем.
- Обсмажуємо арахіс. Горіхи ще теплими перекладаємо в блендер, додаємо сіль та мед і подрібнюємо до отримання однорідної кремоподібної маси. Теплий арахіс швидко віддає свої жири, і в результаті змішування з медом та сіллю виходить домашня арахісова паста.
- Змішуємо суху суміш з арахісовим пастою до однорідного тіста.
- З тіста формуємо кульки розміром із волоський горіх. Обвалюємо кожен виріб у кунжуті та відкриваємо до 5 мм. Я роблю це склянкою з рівним денцем.
- Вироби викладаємо на застелене пергаментом лист і випікаємо 15 хв при 175 °С.
Порада: Обов'язково підготуйте ще одну порцію арахісової пасти. Вона незрівнянно поєднується з кашами і як помадка на грінку до сніданку.
лимонний кекс
Готувати його дуже просто, навіть дитина впорається. І головне – результат завжди відмінний. Прекрасне доповнення до сімейного чаювання!
Джерело: GetaLife.ru
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- Борошно - 350 г
- вершкове масло - 180 г
- цукор - 290 г
- ванільний цукор - 10 г
- яйця - 2 шт.
- жовток – 1 шт.
- лимон - 2 шт. (Цедра)
- сік лимона - 2 ст. л.
- сода - 1/2 ч. л.
- сіль - 1/2 ч. л.
- крем - 200 d
- Білок – 1 шт.
- цукрова пудра - 200 г
- щіпка лимонної кислоти
- кілька листочків свіжого чебрецю або м'яти
Приготування:
- Олію розм'якшуємо і збиваємо з цукром у пишну масу. Не припиняючи збивати, додаємо цедру та сметану.
- Борошно просіюємо із сіллю та содою та порціями підмішуємо в масляну масу. Наприкінці додаємо сік лимона і добре перемішуємо.
- Форму для кексу - прямокутного або кільцевого - густо змащуємо олією та обсипаємо борошном. Я додатково обсипаю ще й мигдальним борошном. Викладаємо у форму тісто, розрівнюємо та випікаємо виріб 40 хв при 180 °С. Готовність перевіряємо, проткнувши його сірником посередині: якщо сірник виходить сухим, кекс готовий. Залишаємо його остигати у формі на 30 хв, потім перекладаємо на сервірувальну тацю.
- Готуємо глазур. Листочки м'яти або чебрецю ретельно розтираємо з частиною цукрової пудри. Білок збиваємо до утворення твердих піків, додаючи порціями чисту цукрову пудру. Підмішуємо цукрову пудру із запашними травами. Щоб зробити глазур густою, додаємо ще цукрової пудри, щоб зробити її рідкішою, вливаємо кілька крапель соку лимона.
- Покриваємо готовою глазур'ю кекс.
Десерт Павлова
Ідеальний десерт для урочистого вечора! Зауважте, він ніколи не буде таким же, як раніше, адже ви можете подати його з будь-якими ягодами або фруктами, поставити на стіл великий розкішний торт або маленькі тістечка. У будь-якому разі «Павлова» виглядатиме ефектно!
Джерело: Pavel Luginets@instagram
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- Білки - 4-5 шт.
- цукрова пудра - 220 г
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
- оцет або сік лимона – 1 ч. л.
Для ягідного соусу:
- Полуниця, чорниця, вишня, малина (можна заморожена) - 250 г
- цукор - 60 г
- желатин - 6 г
Для крему:
- Вершки 33% - 100 г
- олія - 30 г
- цукрова пудра - 60 г
- вершковий сир - 115 г
- ваніль за смаком
Приготування:
- Білок відокремлюємо від жовтків у сухий чистий посуд. Зверніть увагу: теплі білки збиваються краще. Якщо яйця ми беремо з холодильника, я раджу покласти цукор на 3-5 хв у гарячу (200 °С) духовку і додавати до білків вже теплим. Ця хитрість гарантує вам добрий результат.
- Цукор до білків додаємо поступово. Наприкінці збивання підсипаємо крохмаль. Кукурудзяний має приємний смак, тому раджу брати його.
- В останню чергу додаємо оцет чи сік лимона – він додасть білкам глянцевого блиску.
- Духовку нагріваємо до 150 °С.
- Для великого торта збиті білки викладаємо на пергамент у вигляді 2 коржів бажаного діаметру. Для маленьких тістечок — гніздечками. пам'ятаємо, що висота коржів має бути десь 2-2,5 см і всередині обов'язково має бути поглиблення, куди ми класти крем.
- Як тільки ви поставили коржики в духовку, зменшіть температуру до 90 °С. Випікаємо вироби 2:2-30:XNUMX XNUMX хв в залежності від їх розміру. Духовку вимикаємо, коржики залишаємо у вимкненій духовці з відкритими дверцятами до повного охолодження.
- Заморожені ягоди подрібнюємо в блендері, додаємо цукор і замочений желатин. Подрібнену масу ставимо на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Перемішуємо, щоб желатин добре розчинився і охолоджуємо соус при кімнатній температурі.
- Збиваємо вершковий сир з розм'якшеною олією, цукровою пудрою та ваніллю. У сирну суміш підмішуємо збиті вершки.
- Формуємо торт (або тістечка). Майте на увазі: коржики дуже тендітні. для торта нам потрібно викласти на безі трохи ягідного соусу, далі вершково-сирний крем і знову соус.
- Накриваємо другим коржем і повторюємо шари начинки. Верх торта чи тістечок прикрашаємо свіжими ягодами.
Корисне печиво з житнього борошна
У кожному будинку неодмінно має бути шафа з солодощами на випадок, якщо захочеться поласувати чимось смачним до чаю. До вашої уваги не просто смачне, але й корисне печиво!
Джерело: mana.su
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- Житнє борошно - 160 г
- вершкове масло 82% - 80 г
- яйце - 1 шт. • цукор (або мед) – 80 г
- розпушувач - 1 ч. л.
- дрібка солі
- подрібнені горіхи - 30 г (за бажанням)
приготування
- Масло збиваємо з цукром, додаємо яйце і дрібку солі.
- Борошно змішуємо з розпушувачем. (Горіхи, якщо ви їх використовуєте, додаємо на цьому етапі.)
- Вимішуємо тісто - воно має бути м'яким та пластичним. Даємо тесту відстоятись у холодильнику 30 хв.
- Розкочуємо тісто в пласт завтовшки 5-7 мм і за допомогою форм нарізаємо вироби і перекладаємо на деко, випікаємо 8-10 хв при 180 °С.
- За допомогою кондитерського мішечка прикрашаємо печиво шоколадною глазур'ю.
Шоколадний торт із гарбузово-жовтогарячим кремом
Коли за вікном ще зима, а душа вже бажає сонця та тепла, готувати шоколадний торт із яскравим, сліпуче сонячним кремом. Буде і тепло, і смачно!
Джерело: choco-love.ru
СКЛАДОВІ:
Для тесту:
- Борошно - 250 г
- цукор - 240 г
- ванільний цукор - 10 г
- какао - 55 д
- сода - 1,5 ч. л.
- яйця - 2 шт.
- м'яке вершкове масло - 60 г
- олія - 60 мл
- молоко - 250 мл
- оцет - 1 ч. л.
- дрібка солі
Для крему:
- Молоко - 500 мл
- цукор - 100 г
- борошно - 25 г
- крохмаль - 25 г
- жовтки - 4 шт.
- білий шоколад - 100 г
- сік 1 лимона
- сік 1/2 апельсину
- цедра 1/2 апельсину
- м'якоть гарбуза - 600 г
- желатин - 20 г
Приготування:
- До борошна додаємо цукор, ванільний цукор, какао, дрібку солі та соду. Усі сухі інгредієнти перемішуємо. Додаємо яйця, олію, олію, молоко, ще раз ретельно перемішуємо. Оцет додаємо наприкінці: сода почне з ним реагувати, і тісто підніметься.
- Викладаємо тісто у вистелену пергаментом форму d~20-21 см і накриваємо його фольгою. Випікаємо основу торта в духовці 40 хв. при 175 °С.
- Починаємо готувати крем. Нарізану скибочками м'якоть гарбуза заливаємо в каструлі водою, доводимо до кипіння і варимо під кришкою до готовності на середньому вогні.
- У мисці збовтуємо 200 мл молока з жовтками, крохмалем та борошном.
- Решту молока в каструлі доводимо до кипіння з цукром. У кипляче молоко вливаємо молочну суміш із жовтками і, перемішуючи, готуємо, поки маса не почне густіти. Заварний крем знімаємо з вогню.
- У гарячий крем додаємо білий шоколад, перемішуємо і даємо охолонути.
- Варений гарбуз перетираємо в пюре і даємо охолонути.
- Желатин замочуємо в 1 ст. л. холодної води та розтоплюємо його на гарячій водяній бані.
- У заварний крем додаємо сік лимона та сік і цедру апельсина. змішуємо крем і гарбузове пюре, вливаємо розтоплений желатин і добре перемішуємо.
- Готову основу виймаємо з форми і розрізаємо на 3 однакові коржики. Кожен корж підрівнюємо ножем по діаметру, наприклад плоскої тарілки.
- Збираємо торт. Роз'ємну форму застеляємо пергаментом і викладаємо в неї коржі, змащуючи кожен гарбузово-заварним кремом. Форму розкриваємо, перекладаємо торт на блюдо та за допомогою лопатки згладжуємо його сторони. Прикрашаємо торт за смаком.
