М'ясний рулет
Візьміть:
♦ 500 г фаршу із телятини
♦ 4-5 перепелиних яєць
♦ 1 невелику цибулину
♦ 1 невелику моркву
♦ 500 г цвітної капусти
♦ 1 стіл, ложку оливкової олії
♦ сіль — за смаком
♦ зелень кропу
приготування
1. Очистіть моркву та цибулю. дрібно наріжте їх і загасіть у невеликій кількості оливкової олії до золотистої скоринки цибулі та м'якості моркви.
2. Фарш посоліть, додайте яйця та підготовлені овочі, все ретельно перемішаєте.
3. Цвітну капусту розберіть на суцвіття і відваріть у трохи підсоленій воді до напівготовності.
4. На харчову фольгу, змащену оливковою олією, викладіть фарш. посередині розкладіть суцвіття капуста і акуратно поверніть у рулет.
5. Перекладіть рулет на лист і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці. близько 40 хвилин
5. Дайте рулету трохи охолонути, наріжте тонкими скибочками і посипте дрібно нартеною зеленню кропу. За бажання страву можна полити сметаною.
„Веселі їжачки”
Візьміть:
♦ 300 г яловичини
♦ 2-3 столи. ложки рису
♦ 1 цибулину
♦ 1/2 моркви
♦ 1/2 болгарського перцю
♦ сіль, перець — за смаком
приготування
1. Вимийте м'якоть телятини та двічі пропустіть через м'ясорубку
2. Очистіть і пропустіть через м'ясорубку цибулю. Посоліть і поперчіть до смаку
3. Рис відваріть, потім змішайте з фаршем та скачайте невеликі кульки.
4. Очистіть і дрібно наріжте моркву та болгарський перець.
5. У сковороду з високими бортиками налийте трохи води (щоб дно було вкрите шаром 1-2 см), доведіть до кипіння, додайте щіпку сопи.
6. Складіть овочі в сковороду, тушкуйте їх 10-15 хвилин. Додайте до овочів м'ясні кульки і тушкуйте до готовності.
Запіканка „Фасолька”
Візьміть:
♦ 200 г відвареної курки
♦ 150 г тертого сиру
♦ 6-7 картоплин
♦ 2 яєчні білки
♦ 1 склянка червоної квасолі
♦ 100-150 мл молока
♦ олія
♦ сіль — за смаком
приготування
1. Картоплю очистіть і наріжте великими скибочками, відваріть у підсоленій воді до готовності, потім злийте воду, додайте молоко та приготуйте пюре не надто рідкої консистенції.
2. Вимийте та відваріть червону квасолю.
3. Форму для випікання ретельно змастіть соняшниковою олією, викладіть половину картопляного пюре.
4. Куряче філе наріжте невеликими шматочками викладіть рівним шаром на картопляне пюре, наступним шаром - квасоля, потім - пюре, що залишилося.
5. Збийте білки в густу піну, змастіть ними запіканку, потім зверху засипте все тертим сиром.
6. Готуйте запіканку в розігрітій духовці при 170-180 ° С до утворення рум'яної скоринки.
Сирне суфле
Візьміть:
♦ 150 мл молока
♦ 25 г вершкового масла
♦ 1 стіл. ложку борошна
♦ 120-150 г будь-якого вершкового сиру
♦ 3 яйця
♦ сіль — за смаком
♦ олія
приготування
1. Поставте на вогонь сотейник з молоком та вершковим маслом.
2. При безперервному помішуванні введіть борошно в молоко і варіть 2-3 хвилини.
3. Додайте в сотейник половину сиру (тертого), переміщуйте та зніміть з вогню.
4. Відокремте жовтки від білків. Збийте жовток і влийте в каструлю з молочно-сирною масою, посоліть.
5. Збийте та акуратно вводіть білки.
6. Викладіть масу у форми для випікання, змащені малим.
7. Зверху посипте тертим сиром, що залишився.
8. Поставте форми у духовку. прогріту до 180 ° С на 10-12 хвилин.
Подавайте суфле на стіл обов'язково теплим.
