Бутерброд із ковбасою (фото: Burda Media)
За якими ознаками можна вирахувати якісні ковбасні вироби?
7 ознак якісних ковбасних виробів
- Перше, на що потрібно звернути увагу при покупці ковбаси, це склад. Чим більше в ньому від ГОСТу (свинина, яловичина, сіль, цукор, спеції, нітрит натрію), тим краще.
- Ціна. 1 кг хорошої ковбаси не може коштувати дешевше за 1,5 кг м'яса.
- Поверхня ковбаси має бути чистою, сухою, без плям, злипань, пошкоджень оболонки, напливів фаршу та цвілі.
- Зріз свіжої ковбаси має бути матовий, без патьоків жиру, а вкраплення шпику білі (не жовті!). Яскраво-рожевий колір говорить про надлишок нітриту натрію, бордовий – про велику кількість консервантів. Сервелат із червоними вкрапленнями теж купувати не варто — швидше за все, це підфарбована соя.
- Серед інших рівних вибирайте ковбасу із меншим терміном зберігання. У сервелаті, який може зберігатися понад 30 днів, напевно, багато консервантів.
- Якщо є можливість, спробуйте ковбасу. Вас повинен збентежити надмірно яскравий аромат та кислуватий присмак. Останній результат неякісного шпику або надмірної кількості регулятора кислотності.
- Вибирайте ту сирокопчену ковбасу, що висить. Виявляється, саме так вона має зберігатися. Це вимога технологів. У лежачому положенні вона швидко втрачає свої смакові якості та сохне.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як накрити святковий стіл за 5 хвилин?
