Калорійність капусти дуже мала, всього 28 ккал на 100 г. І це швидше плюс, якщо врахувати, що сьогодні багато одержимих ідеєю схуднення. Цілих 100 г капусти (порція салату) містять стільки ж калорій, скільки один фінік або шматочок хліба. А вітамінів та цінних мінералів у порції дуже багато.
Вітамін С в капусті особливий, він зберігається дуже довго, чудово переносить навіть квашення. Значна частина аскорбінової кислоти знаходиться в капусті не в чистому вигляді, а в хімічно пов'язаній формі, набагато стійкішій (аскорбіген). Завдяки цьому помірна теплова обробка капусти збільшує вміст вітаміну С: при цьому аскорбіген переходить в аскорбінову кислоту, яка повніше і легше засвоюється. Багата капуста і вітамінами групи В. Тут і В1 позитивно впливає на апетит, а також стан нервової системи, і В2 (рибофлавін), що підтримує у здоровому стані шкіру та слизові, а також біотин, що підтримує життєву енергію та допомагає у лікуванні дерматиту. Дуже багата качанна капуста і вітамін В6 (у вагітних він зменшує нудоту вранці і нічні судоми в ногах). Високий вміст вітаміну В9 (фолату) робить капусту особливо цінною і для малюків, і для мам, що годують.
Рідкісні, але необхідні
Відмінна риса білокачанної капусти – присутність вітаміну U. Він позитивно впливає на стан слизових оболонок шлунка. нормалізує обмін речовин і певною мірою затримує розвиток атеросклерозу. Капуста також містить цінну речовину-кверцетин. що перешкоджає розвитку пухлин.
Готуємо малюкам
Качанну капусту у сирому вигляді дають дітям лише з 2.5-3 років. Але додавати її потроху до овочевих супів, готувати з неї парові котлети можна і дворічним малюкам. Пюре з відвареної або парової капусти в чистому вигляді або в суміші з іншими овочами рекомендується як прикорм малюкам з 6-7 місяців. Головне — знати міру.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Оладки з квашеною капустою. Рецепт
