З самого першого дня і протягом якщо не всього життя, то багатьох років дитинства та юнацтва молоко та продукти на його основі є незамінними компонентами меню дитини. Що зовсім не дивно, з огляду на виняткові корисні властивості та високу харчову цінність «білого здоров'я».
Те, що давати дитині молоко потрібно, сумнівів не викликає. Ось тільки як вибрати те – корисне і, головне, безпечне? Про це наші молочні історії.
Історія перша. Якісна
Якість будь-якої молочної продукції залежить від якості сировини, тобто. молока, з якого вони виготовлені. Якщо говорити про діток, то молоко це має бути не лише свіжим, а й екологічно чистим. Словом, безпечним для ніжного дитячого організму, ще не цілком пристосованого до боротьби з усілякими мікробами.
Тут є дві основні опції: або наливати крихітці в склянку парне молоко, виданене не більше, ніж за 2 години до вживання, або ультрапастеризоване з картонного пакета.
Перше безпечне завдяки спеціальному ферменту, що виробляється молочною залозою корови, друге – завдяки високим технологіям обробки та упаковки у стерильних умовах у герметичні «будиночки». Завжди уважно читайте інформацію на упаковці, на ній має бути написано «дитяче» та вказано рекомендований вік малюка. Якщо цих «пізнавальних знаків» немає, то таке молоко можна давати дітям лише старше 3-х років.
Історія друга. Базарна
Ви, напевно, помітили, що у попередній історії не фігурувало молоко базарне. І ось чому. Ми вже з'ясували, що добрі молочні продукти – лише з хорошого молока. А воно лише від цілком здорової корови.
Якщо великі фермерські господарства регулярно проводять медичний огляд усіх без винятку тварин і підтверджують здоров'я поголів'я спеціальним ветеринарним сертифікатом, то корівки бабусі, які мають одну-дві корівки, добувають молоко кустарним способом, як правило, не мають звички викликати лікаря для своїх годувальниць. Тому можуть навіть не знати, чи хворіють, і якщо хворіють, то чим їх бурята.
Гаразд, припустимо, що корова, що дала молоко, повністю здорова. А чи не наїлася вона поприскаканої травами хімікати напередодні? А в чисту тару та чи чистими руками розливала молоко господиня? І навіть якщо так, чи не перегрілося молоко у маршрутці дорогою на ринок? Чи не постояло воно на сонці вже на прилавку? Чи не підмішала бабуся туди чогось зайвого для кращого зберігання?
Запитань маса. А ось відповідей ... І це ми ще не згадали про те, що молоко на продаж може бути міксом продуктів від кількох корів та кількох дойок. З усіма ризиками, що випливають.
Історія третя. Кухонна
Йдемо на кухню і несемо туди, хочеться думати, найчистіше і найсвіжіше базарне молоко. Що далі? Кип'ятіння, так. Ось тільки така масована теплова атака на ніжну структуру молока призведе до того, що всі цінні елементи, зокрема унікальний молочний білок казеїн, руйнуватимуться. У результаті дитина отримає підфарбовану білу воду, в якій від молока одна назва.
Історія четверта. Магазинна
Робити нічого, прямуємо в магазин у пошуках правильного молока. Тут живе нескінченне різноманіття брендів у різних варіантах фасування та упаковки. Варіантів стільки, що очі розбігаються, а голова починає гарячково розуміти, з чого почати відбір.
Небагато теорії. Саме молоко, як відомо, буває різних сортів. Для дитячого молока беруть тільки сорт екстра, постачальники та сировину ретельно перевіряються та сертифікуються як відповідні саме для дитячого харчування. Одна з вимог: молочні ферми мають бути розташовані лише у спеціальних сировинних зонах.
Йдемо далі. Обробляється магазинне молоко двома основними способами – пастеризується та ультрапастеризується. При першому варіанті молоко нагрівається до 75 - 85 ° С протягом 10 - 40 секунд, що дозволяє позбутися бактерій, але не спір і термостійких молочнокислих, і, на жаль, стає менш корисним. При другому - піддається блискавичному трисекундному нагріванню до 135 - 140 ° С і негайному охолодженню, що дозволяє вбити всю шкідливу "живність" і при цьому пощадити цінні елементи.
Треба сказати, що дитяче ультрапастеризоване молоко роблять лише із сировини екстра-класу та упаковують у пакети Тетра Пак, найстійкішу до деформації та нагрівання тару, яка бере удар на себе, а продукт – надійно захищає.
Дитяче молоко виробляють лише за цією – найсучаснішою та щадною – технологією. І ще: таке молоко, зроблене у правильних умовах з дотриманням усіх стандартів та процедур, відзначається особливим знаком «Вищим молочним стандартом». Бачиш такий на пакеті – бери, не роздумуючи.
Історія п'ята. Повчальна
Коли з'являється дитина, ми думаємо про те, чому і як її вчити. Але з часом розуміємо, що вчитись доведеться нам самим. Причому швидко, вдумливо та на совість. Адже всі наші помилки «по незнанню», промахи «по неуважності» та невдачі «по недогляду» відразу ж позначаються на маленькій людині. За статистикою, понад 85% дитячих травм та хвороб приходить з вини батьків.
