Коли у малюка виникає харчова алергія, мами часто запитують лікарів: «А чим же його тоді годувати?» Але фахівці готові запропонувати не один десяток рецептів.
Джерело: Shutterstock
Поняття «елімінаційна» означає, що передбачає виняток певних продуктів, це загальноприйнята наукова назва. Однак широку популярність здобула саме назва «імунна дієта», вона народилася серед пацієнтів і тепер живе активним життям. Основу імунної дієти становить прихована харчова непереносимість певних видів продуктів. Вона є результатом харчової дезадаптації, коли звичний раціон людини не збігається із фізіологічними можливостями його організму. З продуктів-винуватців непереносимості можна виділити п'ять, які найчастіше викликають цілий спектр хронічних симптомів та захворювань.
1. Клейковина
Клейковина злаків, або глютен, - це набір білків, що містяться в пшениці, житі та ячмені. Саме глютен перетворює борошно на тісто і робить його еластичним. Чим вище твердість пшениці, тим більше глютена містить цей сорт. Чиста клейковина дуже погано просочується травним соком і легко формує грудки, які заклеюють простір між ворсинками кишківника. Проникнення неперетравлених частинок у кровотік запускає імунний конфлікт та запальний процес.
Джерело: Fotolia
2. цукор
Постійне надходження сахарози до травного тракту формує солодке середовище, сприятливе для розмноження агресивних бродильних дріжджоподібних грибів. Вони ж, своєю чергою, викликають прихильність до цукру. Тому ми рекомендуємо дуже помірно використовувати навіть такі природні підсолоджувачі, як мед, кокосовий та пальмовий цукор, натуральні сиропи з фініків, агави, кленового соку.
3. Коров'яче молоко
Багато людей не здатні засвоювати коров'яче молоко та продукти на його основі через відсутність ензимів, що розщеплюють молочний білок. В результаті організм сприймає казеїн як чужорідний продукт, який не руйнується при обробці кип'ятінням, ні сквашуванням. Чужорідний біологічний матеріал стимулює конфлікт з імунною системою та сприяє викиду специфічних протимолочних антитіл. В результаті виникає хронічний запальний процес у різних системах та тканинах. У дітей це, як правило, хвороби носоглотки та бронхів.
Діти найчастіше страждають від непереносимості білка коров'ячого молока, адже молочна суміш – це єдиний продукт, з якого у багатьох починається життя. У малюків від народження є ензими, які допомагають переварити мамине молоко, і ще якийсь час вони допомагають засвоювати чуже молоко, але до двох-трьох років ці ензими зникають. Але де взяти кальцій, такий необхідний будівельний матеріал для зростання? Існують рослинні джерела кальцію: насіння (кунжутні, макові, лляні, чіа), горіхи, бобові рослини та зелені овочі, цілісні зерна, не очищені від зародка та оболонки.
Джерело: Fotolia
Імунна дієта – і не дієта зовсім, а просто стиль харчування та новий, здоровий спосіб життя. Вона враховує харчову індивідуальність кожної людини.
4. яйця
Цей продукт найчастіше викликає алергічні реакції. Білок яйця будь-якої птиці – це чистий протеїн, а жовток – це складний коктейль із непередбачуваною кількістю потенційних алергенів. І все ж таки жовток викликає проблеми набагато рідше! Вірусні культури для вакцин вирощують на ембріоні курячого яйця, і лише нещодавно їх навчилися якісно очищати від домішок яєчного білка. Тому багато поколінь щеплених людей мають підвищену чутливість до яєчного білка. Варіть круто і відокремлюйте.
Джерело: Fotolia
5. Дріжджі
Особливого дискомфорту доставляють гриби роду кандида. Вони ідеальні паразити. Мікроорганізми покриті твердою оболонкою, і клітини імунної системи не в змозі їх перетравити. Ці мікроорганізми дуже стійкі до зміни навколишнього середовища, мають високий рівень пристосовності до нових умов і швидко розмножуються в солодкому середовищі. Якщо позбавити кандиду цукру, вона перестане швидко розмножуватись. Запалення піде за небажаною флорою, з імунної системи впаде небажане навантаження, і вона продовжить процес повного відновлення та очищення.
При аналізі результатів алергологічного тесту часто лікарі нараховують не один, а групу небажаних продуктів.
ГРЕЧНЕВА КАША «НІЧНЮШКА» З ЧІА
Джерело: Shutterstock
Візьміть: 1 склянка гречки • 0,25 склянки насіння чиа • 3 склянки кокосового молока • 1 склянка води. За бажанням: рідкий мед або інший натуральний підсолоджувач. • екстракт ванілі • соняшникове або гарбузове насіння • улюблені горіхи • сушена журавлина • щіпка кориці.
Приготування: З вечора змішайте усі вибрані інгредієнти у банку та поставте в холодильник до ранку.
Якщо каша вийшла густою, розбавте її водою чи кокосовим молоком.
Автор тексту: Марина Розенштейн, нутріціолог-дієтолог, співзасновник та провідний спеціаліст компанії ImmunoHealth International, міжнародний експерт
