Ароматне варення з рожевих пелюсток, виявляється, має і лікувальні властивості. Але троянди для нього підходять далеко не будь-які
pixabay.com
Про цілющі властивості пелюсток троянд, нащадків вітамінної шипшини знали ще наші древні предки. Ще знаменитий перський лікар Авіцена рекомендував настоянки та мазі на основі рожевих пелюсток для лікування ясен, хвороб очей і навіть при запорах. Свіжі пелюстки прикладали при шкірних захворюваннях, особливо бешиховому запаленні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Домашнє варення, 10 смачних рецептів з фото
Цілющі властивості рожевого варення
У звареному вигляді пелюстки втрачають деяку частину своїх корисних властивостей - так, наприклад, аскорбінова кислота, якої досить багато у свіжих кольорах, розпадається при термічній обробці, а ще менше вітаміну С залишається після тривалого зберігання. Але це не біда – адже основна цінність ласощів зовсім не в цьому вітаміні, а ось у чому:
- Прекрасний ні з чим не порівнянний аромат пелюсткам троянд та рожевому варенню надають ефірні олії. Саме завдяки ефірному маслу варення з пелюсток троянд має протигрибкову та антибактеріальну властивості. Рожеве варення давно зарекомендувало себе як ефективний і смачний засіб при стоматиті, особливо у дітей.
- Рожеве варення має антисептичні властивості, воно допомагає швидше загоюватися ранкам на яснах, слизовій оболонці рота і захищає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту від подразнення, допомагаючи уникнути виразок.
- Флаваноїди, особливо кверцитин і рутин, знижують проникність і ламкість капілярів, регулюють згортання крові та еластичність еритроцитів.
- Вітамін В5 (пантотенова кислота) нормалізує ліпідний обмін, допомагає засвоєнню білків, жирів та вуглеводів.
- У пелюстках троянд досить багато вітаміну К, який бере участь у процесі формування основи кісткової тканини, необхідний для утримання та насичення кісток та зубів кальцієм, бере участь у процесі з'єднання кальцію з вітаміном D, таким чином побічно запобігає рахіту та дефіциту кальцію.
- Як допоміжний засіб рожеве варення дають дітям під час лікування бронхіту, ларингіту, фарингіту.
pixabay.com
Які квіти підходять для варення
Сорт троянди, в принципі, не має значення, хоча вважається, що найкраще підходять чайні троянди з великою кількістю ніжних м'яких пелюсток і солодким тонким ароматом.
Не використовуйте для приготування варення квіти, які продають у квіткових магазинах, особливо імпортного виробництва. При вирощуванні таких троянд використовують велику кількість різних хімікатів, що залишаються у пелюстках.
Для того, щоб троянда довше зберігала свій товарний вигляд її обробляють спеціальним газом-консервантом, що є нешкідливим для квітів у вазі, але неприпустимо в їжі.
Найкраще збирати квіти у своєму саду або у знайомих. Можна і в лісі, якщо ви впевнені, що їх не обробляли від шкідників, але в будь-якому разі подалі від автомобільних магістралей.
Як готувати рожеве варення
Насамперед, пелюстки потрібно підготувати – обриваючи їх, стежте, що не потрапили серединки квітів, вони можуть зіпсувати все варення. Вимийте підготовлені пелюстки під проточною водою і розкладіть один шар на рушник, щоб вони обсохли.
pixabay.com
На 200 г пелюсток необхідно взяти 400 г цукру, 0,5 склянки води, 2 чайні ложки лимонного соку.
- Зваріть цукровий сироп. Для цього в киплячу воду тонким струмком всипте цукор і варіть на невеликому вогні до повного розчинення цукру. Наприкінці додайте лимонний сік і варіть ще 1-2 хвилини.
- Підготовлені пелюстки троянд опустіть в сироп (він не повинен кипіти) і варіть 25-30 хвилин. Варення готове, якщо всі пелюстки стали прозорими.
- Розкладіть гаряче варення в стерилізовані баночки, цілком підійдуть банки з єврокришками, але за бажання можна закатати металевими. Дайте охолонути і поставте в прохолодне місце, в ідеалі на нижню поличку холодильника.
Варення з чайних троянд від Evgeniya on Vimeo.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Найсмачніше варення з кабачків. Рецепт
Корисні властивості черешні, про які ви не знали
(2 оцінок, середнє: 3,50 з 5)
