Білий кисломолочний напій отримують у результаті ферментації молока під впливом бактерій, серед яких – лактобактерії, стрептококи, біфідобактерії та навіть грибки. Саме такий склад забезпечує унікальну дію кефіру на організм дитини.
Закваска, за допомогою якої відбувається перетворення молока на цілющий кефір, це живий організм, який відноситься до роду зооглеї (до них також відносять чайний гриб, рисовий гриб та інші). Батьківщиною кефірного гриба вважається Північна Осетія, де секрет кефіру зберігали багато років. Існує легенда, а можливо і правда, про те, як гриб покинув Кавказ, і трапилося це на початку 20 століття, причому відправився кефірний гриб прямо в Росію. Сучасна закваска є прямим нащадком того самого грибка.
1. Кефір нормалізує мікрофлору кишечника, причому завдяки різноманіттю бактерій, що входять до складу кефіру, він може не тільки підтримати життєздатність власної мікрофлори, але й за необхідності замінити постраждалі.
2. Як ми знаємо, місцевий імунітет дитини багато в чому залежить стану його кишечника. Тому щоденне вживання кефіру можна вважати одним із методів зміцнення захисних сил дитячого організму. Пробіотики – лакто та біфідобактерії, які надходять разом із кефіром не лише підтримують життєздатність власних бактерій, а й активно допомагають боротися шкідливими мікробами.
3. На цьому сприятливий вплив кефіру на дитячий ШКТ не закінчується. Завдяки тому, що регулярне його вживання нормалізує перистальтику, він підтримує нормальний здоровий апетит у дитини та допомагає позбавитися всіляких шлаків, що утворюються в процесі засвоєння їжі.
Фото: ВД Бурда
4. Якщо у дитини запор, щоденна склянка кефіру ввечері прекрасний засіб нормалізувати стілець. А якщо доповнити цей метод додаванням рослинної клітковини та продуктів з високим вмістом калію, у більшості випадків проблеми можна позбутися без медикаментів.
5. Останні дослідження вчених переконливо довели, що регулярне вживання кефіру дітьми зменшує прояв алергічних реакцій. Механізм такого явища поки що не зрозумілий, та й доказів явних недостатньо, але версія дуже цікава
6. Як відомо, для кісточок дитини, що ростуть, необхідні важливі мінерали, насамперед – кальцій. Доведено, що кальцій, що надходить із кефіром, засвоюється значно краще, ніж із цільного молока. Правда, дієтологи не рекомендують пити знежирений кефір, як для нормального засвоєння більшості корисних речовин наявність жирів необхідна. Оптимальною вважається жирність 2,5%, але й 3,5 теж непогано.
Fotolia
Важливо розуміти – кефір виходить у результаті кисломолочного та дріжджового бродіння, причому через наявність дріжджових грибків виробляється незначна кількість етилового спирту – приблизно 0,06%. Це дуже мало і взагалі можна не брати до уваги. Однак у готовому кефірі процес не зупиняється, тому чим довше напій зберігається, тим більше спирту в ньому міститься.
Згодом змінюється і певною мірою і вплив кефіру на організм - свіжий, одноденний напій має слабку дію, а після декількох днів зберігання він вже зміцнює. Тому, якщо кефір залишився, зробіть краще оладки 🙂
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
