Червоні та жовті м'ясисті перчики надзвичайно корисні, а дітям подобається їхній солодкуватий смак та приємний хрускіт.
Фото: Fotolia
Болгарський перець - прямий нащадок гострого стручкового перцю - овочі з сімейства пасльонових, як помідори або картопля. Батьківщина цієї однорічної рослини зовсім не Болгарія, як можна подумати, а Центральна Америка, точніше навіть – Мексика та Колумбія. Там досі зустрічаються дикорослі пращури нашого улюбленого перцю. На наш материк рослина потрапила, як і безліч його родичів, після історичної подорожі Христофора Колумба — спочатку в Іспанію, потім у Португалію і далі насіння перцю почало вирощувати по всій Європі та на Близькому сході.
Чим корисний болгарський перець
Завдяки мінімальній кількості калорій та вуглеводів, а також легкої для засвоєння клітковині, солодкий перець можна з упевненістю назвати дієтичним продуктом. У м'якоті стиглих перчиків присутні практично всі необхідні нам вітаміни – каротин, аскорбінова кислота – вітаміну С у солодкому перці більше ніж у лимоні, всі вітаміни групи В, антиоксидант – токоферол (Е), досить рідкісний вітамін К, який бере участь у процесах згортання крові, запобігаючи внутрішнім і зовнішнім кровотечам
Окремо варто сказати про вітамін Н (біотин) - він необхідний для повноцінного засвоєння аскорбінової кислоти, вступає у взаємодію з інсуліном, нормалізуючи рівень цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків. Крім того, біотин допомагає здоров'ю шкіри і навіть запобігає дерматитам.
Окрім вітамінів у солодкому перці є, нехай і не у великій кількості мінеральні речовини – кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, йод мідь, цинк, фтор. Такий склад робить болгарський перець самодостатнім овочом, здатним підтримати здоров'я організму.
Чому болгарський перець не гіркий
Незважаючи на те, що болгарський перець прямий родич пекучого чилі та інших гострих перців, він практично не «кусається» завдяки вченим-селікціонерам, які зуміли вивести сорт із мінімальною кількістю алкалоїду капсаїцину, що надає гіркоту перцю. Болгарський перець називають, швидше за все, тому, що саме з цієї братської країни солодкий овоч постачався до Радянського Союзу. До речі, завдяки капсаїцину, будь-який перець, у тому числі солодкий збуджує апетит, та стимулює роботу всього ШКТ. Погодьтеся, це те, що треба для дітей.
кислоти, що входять до складу болгарського перцю, - хлорогенова і P-кумарова (їх найбільше в зеленому перці), здатні зв'язувати і виводити канцерогени, в червоному перці, як і в помідорах, міститься лікопін, який вважають захисником від розвитку онкології, а помаранчевий і жовтий містять більше каротину та калію, ніж перці іншого кольору.
Кому не можна їсти солодкий перець
Як у будь-якого продукту, у болгарського перцю є протипоказання:
При підвищеній кислотності шлункового соку
Гастрит та виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
Геморой
Перейшовши термічну обробку, перець втрачає деякі корисні властивості – наприклад, розпадається аскорбінова кислота, але й шкоди він принесе менше.
Фото: ВД Бурда
Болгарський перець із сиром. Рецепт
Нам знадобиться:
Болгарський перець
Сир 5-9% жирності
Лук
Кріп
Твердий сир
Сіль
Жовтий та червоний перець вимити, розрізати вздовж навпіл, видалити хвостик, насіння та перетинки. Цибулю нарізати дрібними кубиками і смажити до м'якості, кріп дрібно нарізати, натерти сир на крупній тертці.
Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, з'єднати з цибулею, що охололо, кропом і сиром, посолити і добре перемішати.
Начинити половинки перцю сирною начинкою і поставити в холодильник на 20-30 хвилин
