Чорне насіння - воно як наркотик, починаєш їсти і неможливо зупинитися. Нехай і відносять їх до «плебейської їжі», але сам процес та й на смак вони нічого. А чи є від них якийсь користь крім задоволення і чи не зашкодять вони дітям
Соняшник – однорічна рослина, відноситься до сімейства Астрові, ось чому він такий гарний. Існує безліч різновидів соняшника, які різняться за розміром та складом насіння, що визріває до початку осені.
Фото: ВД Бурда
Для виготовлення всім нам знайомого і найдоступнішого соняшникової олії використовують олійні сорти насіння, вони дуже маленькі і зернятка містити більшу кількість жирів. Насіння, яке надходить у продаж – крупніше і не таке жирне.
Склад насіння соняшника
Отже – жири. Як будь-яке насіння рослин, насіння так само багате жирами, які допомагають засвоєнню жиророзчинних вітамінів, що входять до їх складу і тих, що надходять з іншими продуктами. Калорійність насіння досить висока, залежно від сорту – 550-600 ккал у 100 очищених сирих зернят.
У насінні чимало білка, необхідного джерела амінокислот – понад 20 г на 100, є й вуглеводи.
Фото: Fotolia
Насіння – рекордсмен за вмістом антиоксиданту токоферолу (вітамін Е), який відіграє ключову роль у формуванні колагену, допомагає позбутися шлаків, важливий для здорового імунітету, крім того – сприяє засвоєнню жиророзчинного вітаміну А, який так само є у насінні. Вважається, що кількість токоферолу, що міститься в 100 г, насіння повністю покриває добову потребу в ньому навіть дорослої людини.
Усі вітаміни групи В, у тому числі – В9 (фолієва кислота), необхідний для біосинтезу білка і благотворно впливає на функціонування мозку.
Аскорбінова кислота у насінні присутній у невеликій кількості, є так само вітамін К (філлохінон), який важливий для формування кісткової тканини, а також сприяє нормалізації згортання крові.
Особливу роль у складі насіння відіграє калій – його вміст у 100 г – майже 700 мг, це більше, ніж у такій кількості картоплі, бананів, брокколі. Досить багато магнію, є також залізо, цинк, мідь, кальцій і селен.
Клітковина, якої достатньо в насінні сприяє нормальному травленню.
Фото: Fotolia
Чим небезпечне насіння
Все вищесказане відноситься до сирого насіння, яке зберігається в шкаралупках. Під час обсмажування, особливо при додаванні солі інших приправ, корисні властивості насіння в рази зменшуються.
Клітковина, що міститься в насіння досить груба, тому, якщо дитина з'їсть їх занадто багато, можливі болі в животі і навіть порушення стільця. Не кажучи вже про те, що пара жмень насіння перед обідом зіпсують апетит однозначно.
Сам процес розкушування насіння небезпечний для ніжної емалі дитячих зубів, особливо молочних, оскільки покриття молочного зуба значно тонше, ніж постійного і його легше травмувати.
Як є насіння
Купуйте тільки неочищене сире насіння останнього врожаю
Зберігайте насіння у сухому прохолодному місці з доступом повітря
Насіння можна підсушити в духовці, але не обсмажувати
Не варто дозволяти дитині їсти більше жмені насіння на день, бажано – не кожен день. Навчіть його чистити насіння руками, а не розкушувати зубами.
Проростіть свіже насіння - в неглибокий посуд покладіть шматочок змоченої у воді натуральної тканини, викладіть насіння одним шаром і поставте в тепле місце. Слідкуйте за тим, щоб тканина залишалася вологою. Через кілька днів насіння пустить паростки, які мають всі корисні властивості насіння. Ці проростки можна додавати в салат дитині.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
