Овочі зазвичай з них починають прикорм, і це не випадково. Вони є важливим джерелом мінеральних речовин, мікроелементів і вітамінів, підвищують імунітет. Чим раніше дитина дізнається про смак овочів, тим краще
Малята зазвичай з цікавістю пробують овочеві пюре, поступово звикають до їх смаку і охоче починають їх їсти, особливо якщо бабусі чи матусі в пориві чадолюбства не будуть балувати малюк домашнім солоним огірком („посмоктати для апетиту”) або „дитячим” печінкою („для задоволення ”). Хоч великої шкоди здоров'ю ці проби не принесуть, але чутливість смакових рецепторів язика порушать обов'язково, і овочеві пюре без солі та цукру здаватимуться малюкові несмачними. От і почнуться примхи за столом.
Якщо ж діяти відповідно до розумних медичних рекомендацій, то з овочами все буде гаразд. Щоб овочі в раціоні дитини, зайнявши гідне місце, зберегли її протягом усього життя, потрібно готувати овочеві страви для сім'ї.
Змішуємо, комбінуємо, маскуємо
Поклавши руку на серце, зізнаємося, що багато дорослих віддали б перевагу тушкованим овочам підрум'янену відбивну з обсмаженою цибулькою і з картоплею. Але ми розуміємо користь овочів, а діти ще немає. "Впихнути" в них овочі не вийде, тільки настрій зіпсуєте. Спробуємо піти в обхід, рішуче покінчивши з пюрехами, які просто набридли. Адже людині пішов уже другий рік. Він любить м'ясо? Чудово! Додамо овочі безпосередньо до м'ясних страв. Приготуємо, наприклад, м'ясні зрази, начинені нарізаними овочами, змішаними з яєчним жовтком. Смачний та ароматний солодкий перець, фарширований м'ясом з додаванням рису та пасерованих овочів. Гарні та голубці з м'ясом, рисом та овочами. Спробуйте тонко нарізані молоді кабачки заливати на деко збитими з молоком яйцями, а злегка присипати тертим сиром. Можна приготувати і "їжачки" з рисом і морквою, і котлети з додаванням свіжої капусти, і помідори, фаршировані м'ясом, рисом та дрібно посіченими овочами. Можна „сховати” овочі в супах, пюре та соусах. Рідкісна дитина відмовиться від супу зі шпинату, заправленого соком лимона, вершками або маслом, а також рубаними яйцями (для дітей до року - жовтком). Шпинат — найцінніша овочева культура, багата фолієвою кислотою та мінеральними речовинами. Краще готувати такі страви на всю сім'ю та сідати за стіл разом із дітьми. Пропонуємо кілька рецептів.
Омлет із овочами
Рекомендується дітям з 12-14 місяців
Візьміть: 25 г вершкового масла|мастила|, 4 яйця, 4 стіл. ложки молока, стручок солодкого перцю, 2 помідори, 1 цибулину, 50 г відвареного м'яса, 1 стіл. ложку тертого сиру
Цибулю та м'ясо подрібніть, перемішайте, додайте половину олії і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину при потужності 100 %. Потім додайте нарізаний перець та помідори - і в піч ще на 2 хвилини. Залийте підготовлені овочі з м'ясом збитими в міксері яйцями з молоком, трохи посоліть (для дітей старше півтора року), посипте зеленню - і в піч на 4 хвилини. За хвилину до готовності посипте сиром омлет пармезан, готовий омлет змастіть маслом.
Слід врахувати, що пармезан - сир досить солоний, тому можна сіль дітям будь-якого віку не додавати в омлет.
Чим корисно? При короткій термічній обробці вітаміни і особливо каротин непогано зберігаються. Білки м'яса та яєць з овочами засвоюються краще, мінеральні речовини, вітаміни та мікроелементи тварин продуктів та овочів, діючи разом, ефективніше „працюють” в організмі.
М'ясо, шпиговане овочами
Візьміть: 130 г телятини або нежирної свинини, 50 г рису (або гречаної крупи), по 1/2 моркви та кореня петрушки, м'якоть помідора, 1 стіл. ложку вершкового масла, сіль за смаком, на кінчику ножа щіпку куміну
Крупу промийте і замочіть на годину, потім злийте воду, додайте|добавляйте| масло|мастило| і поставте в мікрохвильовку на 5-6 хвилин|мінути|. Порційні шматки м'яса нашпигуйте морквою і петрушкою, покладіть їх у кашу і готуйте 8–10 хвилин. М'якуш помідора змішайте з сіллю і куміном, залийте м'ясо і тушкуйте ще 3-4 хвилини.
