Бажаєте порадувати близьких стравою екзотичної кухні? Спробуйте приготувати грецьку страву з кроликом!
Стифадо з кроликом та перловою цибулею — фото: Fotolia.com
Напевно, ви думали, що ми готуватимемо мусаку (щось на зразок лазаньї або запіканки з різними начинками), яка міцно асоціюється з грецькою кухнею. Але якщо ви і так про неї знаєте, поговоримо про не менш традиційну страву — стіфадо. Що являє собою цю страву? Якщо по-простому, це м'ясо, тушковане з овочами. І м'ясо для цієї страви можна вибрати будь-яке, все залежить від смакових уподобань. У Греції найбільше шанують баранину. Але для малюків це м'ясо може виявитися важкуватим. Так що краще віддати перевагу яловичині, індичку або кролику, стіфадо вийде чудовим. З овочів основними інгредієнтами є соковиті помідори та чудова перлинна цибуля.
Візьміть: • 1 кг м'яса кролика • 5 ст. ложок оливкової олії •1 велику цибулину • 4 зубчики часнику • півсклянки соку лимону • 2 середні помідори • 2 стіл. ложки томатної пасти • 2 лаврових листи • 3 бутони гвоздики • цукор, сіль, мелений чорний перець за смаком.
1. М'ясо розрубайте на шматки. На сковороді розігрійте масло, обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки з усіх боків.
2. Залийте соком лимона, доведіть до кипіння, після чого вийміть шматочки і перекладіть у посуд для запікання, прикривши кришкою.
3. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Помідори вимийте та наріжте кубиками. На маслі, що залишилася на сковороді, обсмажте цибулю до золотистого кольору, покладіть її до м'яса. Додайте до м'яса часник, помідори, томатну пасту, лавровий лист, гвоздику, цукор, сік апельсина, посоліть, поперчіть, залийте водою, перемішайте і накрийте кришкою.
4. Духовку розігрійте до 170 ° С, запікайте стіфадо протягом 1-1.5 години в залежності від м'яса.
5. Перлинний лук обсмажте на сковороді, присипавши коричневим цукром, до карамельного кольору. Після закінчення часу вийміть форму зі стифадо з духовки, додайте перлинну цибулю, обережно перемішайте і запікайте ще 10 хвилин. Подавайте гарячим.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Індичка з мандаринами. Рецепт
