В черговий раз купивши лоток яєць у супермаркеті, ви напевно помічали, що вони набагато світліші, ніж жовтки у домашніх яєць? Що ж означає така різниця у кольорі і як відтінок впливає на користь яйця?
Джерело: instagram@yarbroiler
Наука виявила закономірність у кольорі жовтка та кількості каротиноїдів у його складі ще 100 років тому. Ці антиоксиданти сприяють активному утворенню вітаміну А, який відповідає за красу нашої шкіри та міцність кісткової тканини. Іншими словами, чим темніший жовток за кольором, тим більше користі він принесе нашому організму.
Від чого залежить колір жовтка? Насамперед, від того, як і чим відгодовували курку, яку знесла яйце. Якщо курці давали тільки зерно, жовтки у яєць будуть жовтими, якщо ж у раціоні птиці були присутні кукурудза, рослини та комахи, то жовтки будуть набагато яскравішими — помаранчевими або яскраво-оранжевими. Багато великих яєчних ферм, які дорожать своєю репутацією, навіть використовують спеціальну шкалу з жовто-жовтогарячими відтінками, щоб визначити, чи дотягує їх продукція до високого рівня якості.
Джерело: instagram@only__food1
Іноді жовток у яйці може бути блідим через сезонні зміни. Адже взимку немає такої різноманітності раціону для курей, як навесні та влітку, а це впливає і на склад жовтка. Але в більшості випадків блідо-жовтий жовток говорить про те, що яйця не найвищої якості, а курка, яка їх виробила, можливо, була не зовсім здорова.
У будь-якому випадку, яйця з блідим жовтком не дадуть вам достатньої кількості поживних речовин.
Не лінуйтеся уважно читати те, що вказано на коробці-лотку з яйцями, вас має насторожити наявність будь-яких барвників. Будьте уважні та вибирайте лише найкращі продукти!
