Брокколі – це чудовий дієтичний продукт. Цей вид капусти містить величезну кількість корисних речовин і всього 28 ккал у 100 г продукту. Значить, ваш організм використовує на перетравлення брокколі стільки енергії, скільки отримає! Крім того, до складу цього сорту капусти входять речовини, що прискорюють обмін речовин.
Джерело: Fotolia
Брокколі - дуже корисний вид капусти, який має багатий набір вітамінів, мінералів і мікроелементів. Цей вид капусти рекомендують як дієтологи, так і лікарі: броколі допомагає знизити вагу, а також є важливим компонентом здорового харчування. Зовні брокколі нагадує цвітну капусту, але має зелені чи фіолетові головки. Головки брокколі бувають діаметром 7-30 см і виглядають у вигляді «деревця».
Брокколі зрізають до появи жовтих квіток, інакше капуста буде жорсткою та непридатною для споживання. У ранніх сортів зібрані в кисті суцвіття більш пухкі, у пізньостиглої броколі - щільні. Смак броколі схожий на смак цвітної капусти, але він «трав'яніший», з приємними пряними нотками.
Корисні властивості
Брокколі містить наступні вітаміни, мінерали та мікроелементи: фосфор, бор, натрій, кремній, йод, калій, сірка, марганець, А, В, С, залізо, кальцій, фолієва кислота, а також лютеїн, селен, тіоціанат, ізоціанат, зеаксантин, кемпферол, індоли, альфа – і бета – каротин.
За вмістом вітаміну A брокколі перевершує всі інші види капусти (пекінську, кольрабі, білокачанну). А за вмістом кальцію брокколі перевершує навіть молоко, так що введення цієї капусти в дитячий раціон та раціон жінок зрілого віку просто необхідне!
Брокколі рекомендується вводити в меню вагітних і матерів-годувальниць, а також в харчування грудних дітей. Цей вид капусти є гіпоалергенним продуктом і є незамінним для прикорму немовлят, а завдяки фолієвій кислоті, білку, різним корисним мікроелементам та вітамінам, він сприяє правильному та здоровому розвитку дитини.
Від чого допомагає брокколі:
- сприяє нормалізації нервової та серцево-судинної систем;
- покращує стан шкіри, зубів, кісткових тканин;
- завдяки вмісту хлорофіла благотворно діє процес кровотворення;
- вітамін U, що міститься в брокколі, необхідний для нормальної роботи залоз внутрішньої секреції;
- допомагає завдяки клітковині, що міститься в ній, уникнути запорів і налагодити роботу кишечника;
- містить антиоксиданти, що сприяє омолодженню організму
- містить великий вміст аскорбігену - стійкого вітаміну С, фітонцидів.
Важливо! Згідно з останніми дослідженнями, у броколі міститься речовина анетолтритіон, яка сприяє зниженню ймовірності виникнення раку прямої кишки та грудей.
Протипоказання
Вживання брокколі протипоказане при:
- захворюваннях підшлункової залози,
- при підвищеній кислотності шлункового соку.
- не варто вживати в їжу відвар з брокколі, тому що в ньому міститься гуанін та аденін.
Джерело: Fotolia
Як готувати брокколі
При вживанні брокколі дуже важливо враховувати, що цей вид капусти не можна піддавати тривалій термічній обробці. Брокколі не смажать! Брокколі можна бланшувати, запікати в духовці, гасити, варити, готувати на пару і вживати в сирому вигляді (заправляючи різними соусами). Тому найкращий спосіб - готувати брокколі на пару протягом 5-7 хвилин. Можна відварити брокколі в солоній воді, але не більше 5-6 хвилин (свіжі качанчики) і не більше 12 хвилин (якщо брокколі була у замороженому вигляді). При цьому всі корисні властивості брокколі збережуться.
Корисні рецепти з брокколі
Крем-суп із брокколі
Цей корисний і поживний крем-суп – чудовий обід у холодну пору року.
знадобиться:
- 1 кг брокколі
- 1 головка цибулі
- 1 літр курячого бульйону
- 100 мл 20%-х вершків
- 5 зубчиків часнику
- 1 стіл. ложка рослинної олії
- перець чорний молотий
- сіль за смаком
Приготування:
- У каструлі з товстим дном обсмажте на олії цибулю (до золотистого кольору) і часник.
- Поріжте брокколі та додай у каструлю.
- Посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні.
- Додайте курячий бульйон і на малому вогні доведіть суміш до кипіння.
- Зніміть з вогню та збий блендером до однорідного стану.
- Збиту суміш поставте знову на вогонь.
- В окремому посуді розігрійте вершки і додайте в суміш, перемішайте суп, вимкніть вогонь і залиште настоятися суп на 5 хвилин.
- Подавати з грінками та козячим сиром.
Батончики з сиром та брокколі
Просто, смачно, ситно, корисно - що ще потрібно від перекушування на роботі або легкого сніданку?
знадобляться:
- 0,5 кг брокколі
- 2 яйця
- 100 г нежирного сиру
- 250 г твердого сиру
- сіль і перець за смаком
Приготування:
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Подрібніть брокколі у блендері.
- Додайте до суміші сир і збийте ще раз. Викладіть суміш у миску, додайте яйця, сир і добре перемішайте.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
- Застеліть лист пергаментом для випічки, викладіть суміш і акуратно розрівняйте.
- Випікайте протягом 30-35 хвилин (до появи золотистої скоринки).
- Остудіть, розріжте на батончики та подавайте з йогуртом.
Дієта на броколі - худнемо на капусті до 7 кг за тиждень
Джерело: Fotolia
Дієта складається із двох етапів. Вона дозволяє досить різноманітний раціон. Запам'ятайте, що між їдою можна дозволити собі перекушування знежиреним йогуртом або кефіром. Також протягом дня слід пити чисту воду, мінералку без газу, чай без цукру.
Меню першого етапу
1-2 день
- Сніданок: броколі із сіллю (можете приготувати в пароварці або відварити), чашка чаю без цукру.
- Обід: 250 мл супу (зваріть його з 150 г курячої грудки та 100 г броколі).
- Вечеря: з'їжте те саме, що і на сніданок.
3-4 день
- Сніданок: приготуйте рагу (200 г броколі, 1 зубчик часнику, 1 червоний болгарський перець, 1 ст. л. оливкової олії), посоліть і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин, склянку мінеральної води.
- Обід: рагу (150 г броколі, половинка цибулини, 2 помідоа з олією готуй, як і на сніданок), 1 склянку будь-якого фрешу.
- Вечеря: повтори меню сніданку.
5-6 день
- Сніданок: рагу (100 г броколі, 100 г яловичини, 2 ложки сметани 10-15% жирності тушкувати до готовності), 1 склянка нежирного кефіру, йогурту або кислого молока.
- Обід: броколі (можете їсти скільки завгодно) обдати окропом, посолити і варити 5 хвилин на маленькому вогні.
вечеря: 150 г нежирної відвареної яловичини, 1 склянка мінералки. - Якщо результати дієти ще не влаштовують вас, можете продовжити дієту ще на чотири дні.
Дієта на броколі: меню другого етапу
7-8 день
- Сніданок: брокколі на пару (скільки завгодно), або зваріть 2 круто яйця і чашка чаю без цукру.
- Обід: суп (300 мл курячого бульйону, 100 г броколі та пучок петрушки).
- Вечеря: 100 г вареної брокколі, 2 шматочки житнього хліба, склянка томатного соку без солі.
9-10 день
- Сніданок: 100 г вареної броколі, 1 відварена в мундирі картоплина.
- Обід: 100 г відвареної броколі, 100 г відвареної нежирної риби.
- Вечеря: те саме, що й на сніданок.
Джерело: журнал «Ліза»
