Свинина на кісточці (фото: ЦФА Бурда)
На свіжому повітрі їжа завжди смачніша. І м'ясо і гарнір готуємо на відкритому вогні.
Свинина на кісточці з ароматним овочевим гарніром
На 4 порції:
- 0,8-1 кг свинини на кісточці (корейка)
- 2 пір'їна зеленої цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1 стручок солодкого перцю
- 1 чайн. ложка меленого перцю чилі
- 100 мл оливкової олії
- 2 лимона
- сіль
- мелений чорний перець
- кілька гілочок чебрецю
Для овочевого гарніру:
- 1 кг картоплі, що не розварюється.
- 2 зубчики часнику
- 3 стіл. ложки рослинної олії
- сіль
- 4 великих помідора
приготування
- М'ясо вимити та розрізати на порційні шматки з кісточкою (по 200-250 г). Кісточки зачистити від плівок, м'якоть трохи відбити.
- Для маринаду часник очистити та стовкти. Зелену цибулю вимити та нарізати кільцями. Перець чилі вимити і, видаливши насіння, порубати. Змішати з цибулею, часником, олією та соком лимона, посолити та поперчити.
- Гілочки зелені зв'язати в пучок, занурювати в маринад і змащувати котлети. Маринувати м'ясо у холодильнику 1 год. Тим часом овочі вимити. Картоплю варити у підсоленій воді 10-12 хв, нарізати половинками. Часник очистити, стовкти і змішати з олією. Змастити часниковою олією половинки картоплі. Помідори нарізати кружальцями.
- Обсмажувати мариновані котлети на грилі або сковороді-гриль 8 хв. Одночасно з м'ясом обсмажити овочі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як приготувати кебаб на природі? Рецепт
