Знайома всім пряність, аромат якої стійко асоціюється з святом, солодкою здобною випічкою, як будь-який біологічно активний продукт може бути виключно корисна, але не завжди і не для всіх.
Що таке кориця
Ну, тут все дуже просто - прянощі це висушена кора дерева, яке також називається кориця і відноситься до роду Лаврових. Росте це ароматне дерево на острові Шрі-Ланка (колишній Цейлон), там його батьківщина і досі у лісах спокійно зростають дикі предки культивованої рослини. Історія прянощі настільки давня, що складно точно назвати дату початку її використання. У згадки про неї зустрічаються неодноразово на сторінках Старого Завіту, а середньовіччя загадковий ароматний продукт привозили до Європи арабські торговці, які бажали розкривати секрет її походження.
У наші дні Шрі-Ланка, як і раніше, залишається основним постачальником найякіснішої кориці, хоча дерево навчилися вирощувати в Індії, Бразилії і навіть Єгипті. Латиною дерево і пряність називається Кориця, під цією назвою їх знає все англомовне населення.
У продаж надходить пряність у двох випадках - у вигляді висушених і скручених у трубочку паличок і перемелений до дрібного порошку. Обидва різновиди одного і того ж продукту мають всі корисні і небезпечні властивості кори коричного дерева.
Палички більш шанованої цейлонської, або справжньої кориці коштують дорожче, виглядають як тонкі, згорнуті в трубочку пласти. Кориця, вироблена в інших країнах, переважно в Китаї, називається касія. Вона значно дешевша, сам пласт кори товстий і більше схожий на дерево і має дещо інший хімічний склад. Якщо говорити про порошку, то визначити кору якого дерева перемололи, досить просто: якщо додати в порошок пару крапель йоду, справжня цейлонська кориця залишиться практично незмінною, а порошок касії пофарбується в синій колір.
Fotolia
Чим корисна кориця
- Аромат кориці забезпечують ароматичні олії, основу яких фітонциди. За рахунок цього пряність має явно виражені антибактеріальні, протигтибкові та противірусні властивості.
- Кориця, додана в теплий чай, є легким потогінним і жарознижувальним засобом.
- З молоком і медом виявляються здатності компонентів кориці розріджувати мокротиння та сприяти його виведенню.
- Завдяки дубильним речовинам, які є в кориці, вона допомагає зміцнити стінки капілярів.
- Фенольні сполуки кориці покращують засвоєння глюкози, це призводить до прискорення вуглеводного обміну та перешкоджає накопиченню їх у крові. Деякі дослідники навіть стверджують, що за допомогою кориці можна допомогти людям, які страждають на діабет другого типу. Однак подальшого підтвердження ця теорія не отримала.
- Завдяки прискоренню вуглеводного обміну активізується діяльність головного мозку, покращується пам'ять та працездатність. Щоправда, для отримання відчутного ефекту прянощі потрібно з'їсти чимало.
Насправді сушена кора коричного дерева містить чимало мінералів: рекордна кількість кальцію, досить багато калію, є також магній, залізо, фосфор і натрій. Вітамінний склад криці істинної - К, А, Е, групи В, щоправда, кількість їх зовсім невелика і в принципі можна не враховувати.
Фото: Fotolia
Кому протипоказана кориця
Дітям молодше за трирічний вік не варто давати навіть булочки з корицею, оскільки в ній містяться деякі речовини (наприклад, кумарин), які можуть негативно вплинути на дитячі нирки та печінку. У касії вміст кумарину дещо вищий, ніж істинної кориці.
Протипоказана кориця вагітним жінкам, особливо на початку вагітності, коли все дуже нестабільно. Кориця, особливо у великій кількості, впливає на м'язову тканину і може спровокувати скорочення матки.
Не рекомендується їсти корицю під час грудного вигодовування, особливо у перші 2-3 місяці життя дитини.
Кориця може дещо знижувати артеріальний тиск, тому потрібно бути обережнішим із пряністю гіпотонікам.
У великій кількості кориця може викликати подразнення шлунково-кишкового тракту, тому всім любителям варто знати міру і не їсти корицю ложками.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
Волокна, що містяться в кориці, є прекрасним профілактичним засобом для боротьби із запорами і діареєю.