Італійська кухня подобається багатьом. Адже більшість улюблених страв готувати нескладно. Не дарма в народі популярний жарт: весь сенс італійської кухні в тому, що ви берете все, що залишилося в холодильнику, і змішуєте з макаронами або викладаєте на тісто.
Burda Media
Пропонуємо татам освоїти оригінальні страви італійської кухні та приготувати їх разом з дітьми! Адже чоловік має вміти готувати не лише яєчню!
"Аль Помодоро"
Візьміть:
- 1 цибулину
- 1 стебло селери
- 2–3 зубчики часнику
- 4-5 великих помідорів або 1-2 баночки очищених та нарізаних томатів у власному соку
- 500 г макаронних виробів
- 2 стіл. ложки оливкової олії
- сіль за смаком
Приготування:
- У киплячій підсоленій воді відваріть макарони (будь-які на ваш смак, з розрахунку 100-150 г на 1 особу), як зазначено на упаковці. Обсмажте на оливковій олії дрібно нарізані цибулину та селеру.
- Додайте дрібно нарізаний часник (ще хвилини 2), тепер 1-2 баночки очищених та нарізаних томатів у власному соку. Якщо помідори свіжі і з дуже товстою шкірою, краще їх бланшувати. Тобто, зробивши на попці помідорів невеликі хрестові надрізи, опустіть їх на 30-60 секунд в окріп і потім відразу в крижану воду - і шкірка сама злізе.
- Потім потрібно буде просто нарізати дрібніші помідори. Злив воду, додайте макаронні вироби на сковорідку і перемішайте. Додайте туди півполовника води, у якій варилися макарони. От і все. Залишилося розкласти по тарілках, посипати якимось (бажано) твердим сиром, якоюсь зеленню на ваш смак.
Італійська кухня дуже корисна для здоров'я. І нехай оливки, базилік з руколою та морепродукти для щоденного раціону дороги, можна легко зробити справжню італійську закуску: налити в розеточку трохи оливкової олії, капнути туди бальзамічного оцту та вмочити свіжий хліб… Простіше простого, а відірватися неможливо!
Burda media
"Спагетті болоньєзе"
Візьміть:
- 1 пачку спагетті (500 г)
- 500 г яловичого фаршу
- 70-100 г бекону
- 1 цибулину
- 1 стебло селери
- 30 г твердого сиру
- 3 зубчики часнику
- 250 мл води
- 200 мл молока
- 1–2 банки томатів у власному соку або 2–3 великі помідори
- сіль за смаком
- 1 стіл. ложку оливкової олії
- сухі прованські трави (за бажанням) •
- базилік для прикраси
Приготування:
- Для початку обсмажте на оливковій олії нарізаний бекон, потім додайте дрібно нарізані цибулю і стебло селери (3-4 хвилини на середньому вогні), наприкінці - дрібно нарізаний часник (ще 2-3 хвилини). Потім додайте|добавляйте| фарш і перемішайте.
- Тримайте на сильному вогні, поки сік не випарується. Зменшіть вогонь, додайте молоко і зачекайте, поки не вбереться. Тепер додайте сіль, прованські трави та томати з банки (можна і свіжі, але тоді їх доведеться бланшувати), знову все прогрійте, доки рідина частково не випарується і не вбереться.
- Потім додайте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і залиште томитися на повільному вогні 2 години (страву треба періодично пробувати, її приготування може зайняти півтори години).
- При необхідності підливайте помалу воду - соус повинен постійно булькати. Після цього вимкніть вогонь, перемішайте та залиште під кришкою ще хвилин на 10-15 настоятися. Це і є класичний рецепт соусу болоньєзе.
- За цей час відваріть спагетті. На відміну від більшості італійських рецептів, тут пасту не кладуть на сковорідку в соус, а красиво розміщують на тарілці.
- Потім у середину викладіть наш соус, посипте сиром, збризкайте оливковою олією і для повної гармонії декоруйте зверху декількома листочками базиліка.
Burda media
«Лазання»
Візьміть:
- пасту для лазаньї (прямокутні шматочки тіста – в середньому десь 8 на 12 см)
- 50 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 700 мл молока
- 4–5 гвоздик
- половинку мускатного горіха
- сир (переважно пармезан, але можна будь-який твердий сорт)
- 1 цибулину
- сіль за смаком
- 1 стіл. ложку оливкової олії
Приготування:
- Приготуйте соус болоньєзе, як зазначено у попередньому рецепті. Потім - соус бешамель: на розігріту сковорідку викладіть борошно та вершкове масло, обсмажте трохи.
- Доведіть до кипіння молоко, поклавши туди заздалегідь очищену цибулину з устромленими туди гвоздиками. Тепер у сковороду повільно вливайте молоко, постійно помішуючи та добиваючись відсутності грудок.
- Доведіть до суміші сметани, додайте сіль, натертий на дрібній тертці мускатний горіх і перемішайте. Відваріть у киплячій підсоленій воді пасту для лазання 2-3 хвилини, щоб пластини стали м'якими.
- Злийте воду і змастіть шматочки оливковою олією, щоб не злипалися. Візьміть глибоку форму для запікання. Увімкніть духовку на 180 °С.
- Тепер викладіть у форму, застилаючи дно (можна внахлест одна на іншу), пластинки пасти. На них соус болоньєзе, зверху соус бешамель, потім шар натертого сиру. І знову — шар пасти, болоньєзе, бешамель, сир. І ще раз, якщо поміститься. Зверху наприкінці — пасту, потім бешамель та сир.
- Ледве збризкайте оливковою олією і поставте в розігріту духовку на 20-30 хвилин.
Burda Media
