Дитячі страви на Новий Рік також можуть бути цікавими! Здивуйте свого малюка оригінальними салатами та закусками!
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Пропонуємо 20 оригінальних рецептів для дітей на Новорічний стіл!
прохолодні напої
фаршировані яйця
Інгредієнти:
- 3 яйця
- гарбузове пюре
- дрібка каррі для запашності
- паличка селери
Приготування:
- Відваріть яйця в круту, щоб жовток був твердий.
- Розріжте на половинки, жовтки відокремте і розімніть вилкою, додайте|добавляйте| на 3 жовтки 2-3 ст.л. гарбузового пюре, щіпку каррі для аромату.
- Суміш викладіть назад у половинки білка і прикрасьте паличками селери, виделкою можна зробити борозни як гарбуза.
Джерело: instagram@twinschef
Чорнослив, фарширований сиром
Інгредієнти:
- 12 штук чорносливу
- 2 ст. л. сиру
- 1 ч. л. сметани
- мед для подачі
Приготування:
- Чорнослив промийте та залийте окропом, залишити на 10-15 хвилин.
- Сир змішайте зі сметаною.
- Чайною ложкою нафаршируйте чорнослив і викладіть на лист, застелений антипригарним килимком.
- Запікайте в розігрітій духовці за температури 150-180 градусів протягом 10-15 хвилин. Під час подачі полити медом.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Рулет з курячим філе та виноградом у лаваші
Інгредієнти:
- 1 лист тонкого лаваша (30 на 30 см)
- 140 г вершкового сирного сиру
- 2 штуки курячого філе
- 2-3 листи салату
- гроно винограду без кісточок
Інгредієнти:
- Куряче філе попередньо відваріть у злегка підсоленій воді, остудіть і дрібно наріжте. Лаваш змастіть сирним сиром, розподіліть шматочки курячого філе.
- Листя салату дрібно порвіть і покладіть зверху. Виноград поріжте навпіл і викладіть на лаваш.
- Лаваш акуратно поверніть у щільний рулет і заберіть у холодильник. Перед подачею наріжте.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Картопляні медальйони «Ялинка»
Інгредієнти:
- 1 велика картоплина (бажано вибрати правильної форми)
- 4-5 суцвіть броколі
- 1/2 невеликої моркви
- 1 білок
- зелений горошок
- олія для змащування листа
Приготування:
- Овочі відваріть або приготуйте на пару. Зручно приготувати відразу всі овочі в мультиварці: у чашу мультиварки налити води, покласти очищені картопля і морква, а в пароварочну ємність помістити брокколі та горошок. Щоб горошок не випав через отвори пароварочного контейнера, його краще помістити у маленьку силіконову форму для маффіна.
- Лист для запікання змастіть олією або застеліть антипригарним килимком. Картопля наріжте слайсами завтовшки близько 3-5 мм. Посолити і викласти на лист.
- Білок збийте вилкою і за допомогою пензлика змастіть картопляні медальйони. Зверху викладіть броколі у формі ялинки, прикрасьте горошком та морквою.
- Запікайте в розігрітій духовці за температури 160-170 градусів протягом 10 хвилин.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Картопляні кульки з брокколі
Інгредієнти:
- 2 картоплини
- 100 г брокколі
- 1 яйце
Приготування:
- Картоплю відваріть. Декілька суцвіть броколі відваріть або приготуйте на пару. За допомогою мультиварки можна одночасно приготувати овочі: у чашу мультиварки з водою завантажте очищену картоплю, у пароваркову ємність покладіть броколі. Готуйте на режимі "Варка на пару" протягом 15 хвилин. Остудіть.
- Охолоджені овочі натріть на великій тертці, додайте яйце, трохи посоліть. За бажанням можна додати сухі трави. Руками скачайте з маси кульки і викладіть на лист, застелений пергаментом або антипригарним килимком.
- Запікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 10 хвилин.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Салати
М'ясний салат
Інгредієнти:
- відварене стегно індички
- картопля
- морква
- жовток яйця (можна без нього)
- горошок морожений (відварити)
- свіжий огірок (якщо ще знайдете добрі)
- заправка: олія оливкова або йогурт натуральний.
Приготування:
- Всі овочі (крім огірка) та м'ясо відваріть, поріжте та заправте. М'ясний салат готовий!
Джерело: instagram@foodforchildren
Морквяно-банановий салат із виноградом
Інгредієнти:
- 1 велика морква
- 1 банан
- 1 / 2 апельсина
- невелике гроно зеленого винограду (без кісточок)
- густий натуральний йогурт або сметана для заправки
Приготування:
- Моркву почистіть і натріть на тертці (для малюків на дрібній тертці).
- Апельсин та банан очистіть від шкірки, апельсинові часточки звільніть від плівки. Все наріжте на маленькі кубики. Додати виноград. Якщо виноград великий, розріжте навпіл.
- Заправте йогуртом чи сметаною.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Дитячий вінегрет
Інгредієнти:
- 1 маленький буряк
- 1 морква
- 2-3 картоплини
- 1 великий маринований огірок
- 1 невелика цибулина
- 100 г зеленого горошку
- 1/2 яблука (за бажанням)
- Рослинна олія для заправки
Приготування:
- Буряк, морква, картопля помийте і відваріть до готовності. Остудіть, очистіть від шкірки та наріжте маленькими кубиками. Зелений горошок відваріть.
- Цибулю почистіть, дрібно наріжте.
- Огірок очистіть від шкірки та натріть на великій або середній тертці. Цибулю та солоний огірок ошпарити окропом.
- Яблуко також почистіть, видаліть серцевину з насінням. Натріть на великій тертці.
- Перед подачею заправте олією. Буряк заправте олією окремо, потім додайте до решти овочів.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Буряковий салат з гарбузом та апельсином
Інгредієнти:
- 1 маленький буряк
- 100 г гарбуза
- 1 апельсин
- олія для заправки
Приготування:
- Гарбуз почистіть, видаліть насіння. Буряк і гарбуз загорніть окремо у фольгу і запікайте в духовці (пам'ятаємо, що гарбуз приготується швидше). Остудіть.
- Буряк почистіть та наріжте маленькими кубиками.
- Гарбуз також наріжте кубиками.
- Апельсин наріжте на часточки, зрізати шкірку, видалити плівку та нарізати на невеликі шматочки.
- Сік, який дасть апельсин під час нарізки, залиште для заправки.
- Щоб гарбуз відразу не забарвився від буряка, потрібно окремо заправити рослинним маслом гарбуз та буряк.
- Викладіть на тарілку впереміш гарбуз із буряком і апельсин. Зверху полийте апельсиновим соком. Бажано залиште хвилин на 15-20, щоб "промаринувався" цитрусом.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Салат «Морковне гніздечко»
Інгредієнти:
- 1 невелика морква
- 1 / 4 яблука
- 1 варене яйце
- 20 г м'якого сиру
- кріп
- сметана для заправки
Приготування:
- Моркву та яблуко почистіть, у яблука видаліть насіння. Натріть на дрібній тертці.
- Сир також натріть на дрібній тертці. Частину сиру додайте до моркви з яблуком, трохи посоліть, заправте сметаною.
- Викладіть з маси, що вийшла, гніздечко, зверху посипте тертим сиром, що залишився. У центрі гнізда покладіть яйце. Навколо гнізда прикрасити кропом.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Салат із хурмою
Інгредієнти:
- 1/2 або 1 хурма
- 1 / 2 яблука
- 1 невелика морква
- 1 столова ложка йогурту для заправки
волоський горіх за бажанням
Приготування:
- Хурму почистіть та видаліть кісточки.
- Яблуко почистіть, видаліть серцевину з насінням.
- Моркву почистити. Моркву можна використовувати як сиру, і варену, якщо салат готується маленьким діткам.
- Хурму, моркву, яблуко наріжте маленькими кубиками. Додайте подрібнений волоський горіх (для дітей з 2 років) і заправити йогуртом.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Основні страви
Курячі котлети з моцарелою
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе
- 1 яйце
- 50 г моркви
- невелика цибулина
- часник: пару зубчиків
- зелень: кріп, пару гілочок
- борошно рисове - 3 ст. л.
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- спеції (у мене для запікання м'яса, беру у спеціалізованому магазині)
- сир Моцарелла: міні кульки 150 г
- борошно кукурудзяне: для обвалки.
Приготування:
- Куряче філе прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.
- Подрібніть у блендері моркву, цибулю, часник. З'єднайте з фаршем. Все добре перемішайте. Додати сіль, чорний мелений перець, спеції.
- Також у підготовлений фарш потрібно вбити одне куряче яйце, дрібно порубаний кріп. Перемішайте. Додайте рисове борошно. Ще раз перемішайте.
- Взяти коржик розміром з мандарин, у центр покласти кульку сиру. Скачати кульку, так щоб моцарелла була всередині, а фарш довкола. Так зробити з усією моцарелою та фаршем.
- Кожну підготовлену котлетку потрібно обваляти в кукурудзяному борошні та смажити на розігрітій сковороді (на середньому вогні, по кілька хвилин з кожного боку). Коли трохи підсмажать котлети, можна їх накрити кришкою.
- Подавайте такі котлети краще теплими, щоб сир усередині був ще м'яким і плинним.
Джерело: instagram@foodforchildren
Млинці-кошики
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 ст.л цукру
- дрібка солі
- 50 мл. рослинного масла
- 1 стакан молока
- 1 стакан води
- 1,5 склянки борошна
Приготування:
- Яйця збийте із цукром та сіллю. Додайте масло, молоко та воду, добре збийте.
- Просійте муку|борошно| і збийте тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
- Розпечену сковороду змастіть рослинною олією (одноразово) і випікайте млинці з обох боків.
Начинки для млинців
- бринза + зелень
- сир + груша
- курка відварена + сир
- натуральний йогурт/або вершковий крем + джем/ або варення домашнього приготування без цукру
- дрібно нарізана індичка + песто + нарізаний помідор + моцарелла
- сир + дрібнонарізаний банан + ізюм/курага
- яблуко + мед + кориця
Джерело: instagram@kati_kazanova
Запіканка з індички під шубкою
Інгредієнти:
- філе індички 250-300г
- 1 великий помідор
- 1/2 маленької цибулини
- картопля 4 шт (середнього розміру)
- молоко 230 мл
- сир 50 г
- 1 куряче яйце
- сіль
Приготування:
- Зваріть картоплю у підсоленій воді та зробіть пюре з додаванням молока. Філе подрібніть у фарш блендері або пропустіть через м'ясорубку, присолити.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, помідори тонкими кружальцями або півкухлями. Сир натріть на великій тертці. Для заливки збийте яйце з щіпкою солі, додайте|добавляйте| молоко і добре перемішайте.
- Форму для запікання змастіть олією. На дно розподіліть фарш з індички (зручно робити це ложкою, змоченою у воді), другим шаром викладіть цибульні півкільця, третім - помідори, останнім - картопляне пюре.
- Посипте запіканку тертим сиром і залийте молочно-яєчною сумішшю.
- Випікайте в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хв.
Джерело: instagram@foodforchildren
Рулет з індички з сиром та шпинатом
Інгредієнти:
- філе або стегно індички без кісток
- Зелена цибуля
- жменя шпинату
- жменя тертого сиру
- паста з гарбузового насіння або будь-яку другу горіхову пасту.
- брюссельська капуста на гарнір
Приготування:
- М'ясо індички оберніть у харчову плівку і відбийте, так воно вийде ніжніше.
- На сковороді з невеликою кількістю води припустіть буквально 5 хвилин дрібно нарізану цибулю порей та шпинат.
- Плівку зняти з філе, намажте горіховою пастою, викладіть шпинат та посипати зверху сиром. І все це загорнути рулетом та загорнути у фольгу.
- Випікайте 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Поки випікається, відваріть брюссельську капусту або можна замінити на будь-які овочі, які любить вашу родину.
Джерело: instagram@foodforchildren
Кульки з рибою та картоплею
Інгредієнти:
- 300 г білої риби
- 4 середніх картоплин
- 1/2 цибулини
- половина лайма чи лимона
- свіжа зелень (кріп або петрушка)
- 1 яйце
- борошно для обсипання
Приготування:
- Рибу відваріть або 10 хвилин запікайте у духовці.
- Картоплю відваріть у солоній воді, пам'ятайте виделкою разом з рибою, туди додайте дрібнорублену зелень, обсмажену цибулю, сіль і видавіть сік лимона.
- Сформуйте кульки, зануріть у борошно, потім у яйце і в панірувальні сухарі. І в духовку на 10 хвилин.
- Для старших діток можна в основну масу додати солоний огірочок, і тоді сіль можна не додавати!
Джерело: instagram@twinschef
Фаршировані перці
Інгредієнти:
- 10-11 перців
- 1 велика морква або 2 невеликі
- 250 г яловичого фаршу (можна замінити іншим)
- 80 г кукурудзяної крупи
- 600 мл води
- 50 г сметани
- 2 столові ложки рослинної олії + 50 мл води
- рослинне масло для змазування
Приготування:
- З кукурудзяної крупи заздалегідь зваріть кашу.
Моркву почистіть, натріть на тертці. У сотейник налийте олію з додаванням води, покладіть тушкувати моркву. Через 5 хвилин додайте яловичий фарш. Гасіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи і розбиваючи фарш на маленькі шматочки. - З'єднайте фарш із кукурудзяною кашею, трохи посоліть.
- У перців зріжте верхівки «кришечки», видаліть насіння. Наповніть перці фаршем, змастіть чайною ложкою сметани, закрийте кришкою і викладіть у форму, змащену рослинним маслом. За допомогою пензлика змастіть перці рослинною олією.
- Запікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 30-35 хвилин.
Джерело: instagram@foodforchildren
Печінкова запіканка з рисом
Інгредієнти:
- 300 г яловичої печінки
- 200 мл молока для замочування печінки
- 80 г рису
- 160 мл води
- 1 морква
- 1 маленька цибулина
- 1 яйце
- рослинне масло для змащування форми
Приготування:
- Попередньо підготуйте печінку: промийте, видаліть плівку, наріжте шматочками. Залити молоком та залишити на пару годин.
- Рис ретельно промийте, викладіть у сотейник. Залийте водою та варіть до готовності протягом 20 хвилин. Остудіть.
- Цибулю та моркву почистіть, крупно наріжте.
- Овочі, печінку, рис з'єднайте та подрібніть за допомогою кухонного комбайна або чопера. Небагато посоліть, додайте яйце, перемішайте.
- Форму або порційні формочки змастіть олією. Якщо ви використовуєте силіконові форми, їх змащувати маслом не потрібно.
- Готуйте в духовці за температури 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Якщо форми невеликі, запіканка приготується швидше.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
Дитячий люля-кебаб
Інгредієнти:
- 300 г яловичого фаршу
- 1 яйце
- 1 часточка часнику
- невеликий пучок петрушки
- 1 довга морква
- 1 столова ложка рослинної олії
Приготування:
- Петрушку дрібно порубайте. Додайте петрушку, яйце, подрібнену часточку часнику у фарш, трохи посоліть і перемішайте.
- Моркву почистіть і наріжте на вертикальні шпажки товщиною близько 5 мм і довжиною близько 10-11 см.
- Починайте ліпити кебаб. Викладіть столову ложку фаршу на долоню і придавіть, формуючи коржик. У центр коржика помістіть моркву, долоню трохи стисніть і заліпіть фаршем бока шпажки.
- Викладіть кебаби на лист, застелений антипригарним килимком. Змащувати його не потрібно олією.
- За допомогою пензлика змастіть відкриті краї морквяних «шпажек», щоб вони не пригоріли.
- Готуйте в розігрітій духовці за температури 200 градусів протягом 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 170 градусів та готувати ще 20 хвилин.
Дитячий люля-кебаб готовий. Подавати зі свіжими овочами.
Джерело: instagram@culinaryblog365days
