Алігаторова груша – друга назва цього зеленого екзотичного плоду, відноситься до сімейства Лаврових, родом з Південної Америки, де досі зустрічаються дикорослі предки авокадо.
Фото: Fotolia
Що у складі м'якоті авокадо
М'яка, гладка м'якоть стиглого авокадо практично не викликає алергії, і в багатьох країнах, особливо південних, де вирощують ці дерева, її навіть дають малюкам як перший прикорм. Оскільки для наших широт авокадо – екзотика, наші педіатри дозволяють скуштувати зелений плід дітям лише після 3-річного віку.
Склад нутрієнтів алігаторової груші досить багатий, у ній є вітаміни А, всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота (вітамін С), і досить рідко зустрічається вітамін К (філлохінон), який відповідає за згортання крові, бере участь у синтезі білків, що є основою формування кісткової тканини та інших важливих процесах організму. Вітамін К термостійкий, проте легко розпадається на світлі.
Алігаторова груша багата калієм - завдяки якому авокадо допоможе при запорах, проте може викликати діарею при індивідуальній непереносимості цього овочевого фрукта. Є у плодах кальцій, магній, натрій, фосфор. Залізо и йод так само є, однак кількість їх незначна.
Авокадо містить досить багато жирів, недаремно його іноді використовують замість вершкового масла, намазуючи на хліб. Більшість жирів – легкозасвоювані мононенасичені жирні кислоти Омега-3.
Великий плюс авокадо в низькому вмісті цукру, його можна їсти при цукровому діабеті, а також досить легка для засвоєння клітковина, необхідна для мікрофлори кишечника.
Але важливо знати - кісточка і шкірка авокадо можуть викликати алергічні реакції, тому їх не вживають. Але кісточку можна легко проростити в домашніх умовах і отримати високе дерево з щільним великим листям.
Авокадо (фото Burda Media)
Як вибрати авокадо
Найсмачніше, та й корисніше – авокадо стиглий, правда до нас у країну плоди завозять недозрілими, а дозрівання відбувається вже у зірваному вигляді.
Стиглий плід авокадо пружний і злегка приминається під пальцями, проте вм'ятина в місці натискання залишатися не повинна. Якщо алігаторова груша надто м'яка, отже, вона перезріла або взагалі зіпсована.
Якщо плід твердий, недозрілий, але шкірка у нього не пошкоджена, можна покласти його в темне тепле місце і він протягом декількох днів дозріє.
Зберігати авокадо в прохолодному місці - внизу холодильника можна до 5 днів.
Burda Media
Салат з авокадо та огірка
Стиглий плід авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, вибрати ложкою м'якоть і скласти салатник. Огірок очистити від шкірки, нарізати кубиками, додати до авокадо, у цей же посуд порвати 3-4 листи зеленого салату. Збризкати овочі лимонним соком, трохи присолити і акуратно перемішати.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
