Слово «суперфуд» сьогодні знайоме багатьом шанувальникам здорового способу життя. Ця назва охоплює категорію продуктів, у яких концентрація корисних речовин досягає максимуму.
У цю категорію продуктів потрапляють не лише модні в наші дні корисні продукти, а й по-справжньому цінні для організму екзотичні смаколики, які насправді є чимось середнім між ліками від усіх хвороб та їжею.
За даними вчених, суперфуди не можуть конкурувати зі звичними для нас продуктами харчування, адже містять набагато більше вітамінів, мінералів, амінокислот та інших корисних для нашого організму речовин.
Втім, якщо для дорослої людини кожен із суперфудів може принести певну користь, то для чутливого організму малюка існують деякі обмеження. На піку популярності трендових суперфудів ми вирішили з'ясувати, які безпечні для використання в дитячому харчуванні і як приготувати з них смачні легкі страви для крихти.
Ми вибрали найбільш доступні для української мами суперфуди та зібрали найпростіші та найбезпечніші для малюка рецепти страв на основі світових фуд-трендів — суперкорисних продуктів.
авокадо
Джерело: Unsplash
Незважаючи на те, що американські матусі починають вводити в раціон малюка авокадо як перший прикорм, дієтологи рекомендують українським мамам не поспішати з такими екзотичними продуктами. Вводити до раціону крихітки авокадо рекомендовано після 1 року, в ідеалі – з 1,5 років.
Авокадо багатий на вітаміни A, C і B, мінерали і здорові ненасичені жири омега-3, які корисні для розвитку дитячого мозку. Крім того, до складу авокадо входять калій, каротиноїди — лютеїн та бета-каротин, фолієва кислота, харчові волокна, залізо та вітамін E, завдяки яким стимулюється робота травної системи малюка, внаслідок чого зменшуються проблеми із запорами та покращується апетит.
Авокадо з кабачком
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Кабачок – 50 г
- Авокадо - ½ шт
- Оливкова олія
- Сіль
Як приготувати?
Кабачки помити та очистити від шкірки, порізати на невеликі шматочки. Відварити кабачки і дати їм охолонути. Розрізати авокадо навпіл і розім'яти вилкою. Об'єднати авокадо з кабачком і додаючи овочевий бульйон, збити блендером до однорідної консистенції. Додати кілька крапель оливкової олії та посолити за смаком.
Авокадо з картоплею та індичкою
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Індичка – 100 г
- Картопля - 100 г
- Авокадо - 50 г
- Сік помідора – 30 мл
Як приготувати?
Очищену картоплю порізати на дрібні шматочки, індичку помити і порізати також. Варити на невеликому вогні 15-20 хвилин. Додати до м'яса з картоплею сік з томатів, авокадо, порізаний на дрібні шматочки та збити, перетворивши на пюре.
Суп-пюре з авокадо
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Авокадо - 50 г
- Куряче філе - 100 г
- петрушка
- Хліб
- Вершки – за смаком
Як приготувати?
У м'якуш авокадо, попередньо підготовлену в окремій ємності за допомогою вилки, додати нежирні вершки і перетворити на пюре. Влити курячий бульйон і додати дрібно нарізані шматочки відвареної курки, збити блендером, посолити і довести до кипіння. Додати до супу дрібно нарізану петрушку та посипати невеликими грінками із хліба, після чого дати йому розчинитися та подати до дитячого столу.
чорниця
Джерело: Freepik
Чорниця – один із уславлених суперфудів з високим вмістом вітамінів, макро та мікроелементів, включаючи вітамін С, вітаміни групи В, РР, залізо, калій, марганець, фосфор та інші корисні речовини. Крім того, ягоди чорниці мають антибактеріальні, антисептичні та протизапальні властивості, покращують роботу мозку, а також допомагають дитячому організму боротися з інфекціями та вірусами.
Педіатри рекомендують вводити чорницю в раціон малюка після 9 місяців, щоб уникнути алергії, адже цю ягоду відносять до продуктів із середнім ступенем алергенності.
Пудинг з сиром та чорницею
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Сир - 250 г
- Яйця – 2 шт
- Цукор - 1 ст. л.
- Чорниця – 1 ст. л.
Як приготувати?
Яйця збити із цукром. В окремій ємності змішати сир із перетертими ягодами чорниці. Додати до сирно-чорничної маси збиті яйця, ретельно вимішати і помістити в духовку. Випікати протягом 10-20 хвилин|мінути| до готовності.
Йогуртове желе з чорницями
Джерело: Unsplash
Важливо знати: Страви з желатином до раціону дитини рекомендовано вводити не раніше 1,5-2 років
Інгредієнти:
- Йогурт дитячий – 1 склянка
- Цукор - 50 г
- Чорниця - 100 г
- Желатин – 1-2 ложки
- Лимонний сік – 1 ч. л.
Як приготувати?
Желатин замочити у воді на півгодини, нагріти на невеликому вогні та дати охолонути. Змішати йогурт із лимонним соком, додати цукор, перетерту чорницю і перемішати. Додати до йогуртово-чорничної маси желатин. Охолодити у холодильнику протягом 3-4 годин.
Чорничний мус
Джерело: Unsplash
Інгредієнти:
- Чорниця - 150 г
- Вода - 400 мл
- Цукор - 100 г
- Манна крупа – 1,5-2 ст. л.
Як приготувати?
Подрібнити ягоди чорниці та відцідити сік, довести питну воду до кипіння та додати до неї чорничне пюре. Варити протягом хвилини, потім процідити. До отриманого відвару додати цукор і знову довести до кипіння, після чого додати до нього манну крупу та інтенсивно помішуючи довести до готовності. Остудити отриману кашу, додати до неї сік чорниці та збити блендером. Збивати блендером слід доти, доки маса не збільшиться в обсязі. Охолодити та подавати до дитячого столу.
шпинат
Джерело: Freepik
Шпинат містить клітковину, яка очищає кишечник, а також ненасичені та насичені жирні кислоти, бета-каротин, вітаміни РР, А, С, Н, К, групи; селен, кальцій, фосфор, магній, мідь, натрій, калій, марганець, залізо та цинк.
Такий багатий склад робить шпинат справжнім суперфудом, який, до того ж, доступний для української мами як у замороженому, так і у свіжому вигляді. Дієтологи рекомендують вводити шпинат у раціон малюка з 1 року – поступово та акуратно, відстежуючи реакцію малюка на зелений суперпродукт.
Йогуртовий суп-пюре зі шпинатом та рисом
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Шпинат – 450 г
- Курячий бульйон – 1 л.
- Цибуля – 1 шт
- Рис – 100 г
- Йогурт – 450 мл
- Яйце - 1 шт
- Оливкова олія
- Сіль
Як приготувати?
Злегка обсмажити цибулю та шпинат на оливковій олії, потім протягом 4-5 хвилин на невеликому вогні. Закип'ятити нежирний бульйон, відварити у ньому рис, посолити. Викласти в суп шпинат із цибулею. Збити блендером до однорідної ваги. В окремій ємності змішати йогурт з жовтком яйця і додати до злегка охолоного супу.
Картопляна запіканка з куркою та шпинатом
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Картопля - 600 г
- Яйця - 3 шт
- Шпинат - 150 г
- Куряче філе - 200 г
- Морква - 100 г
- Вершкове масло - 50г
- Сіль
Як приготувати?
Попередньо очищені та відварені до готовності картоплю та моркву розім'яти в пюре, посолити, додати 2 яйця та перемішати. Подрібнити курку до дрібного фаршу і змішати з нарізаним шпинатом. Посолити, додати|добавляти| яйце і перемішати.
Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом|, присипати крихтами з білого хліба і викласти половину картопляно-морквяної маси. Зверху викласти фарш зі шпинатом і пюре, що залишилося. Вирівняти і додати невеликий шматочок вершкового масла|мастила|, після чого страву відправити в духовку і випікати при 180-190 градусах протягом 40 хвилин|мінути|.
Суп-пюре із шпинату з яйцем
Джерело: Freepik
Інгредієнти:
- Шпинат - 600 г
- Картопля - 3 шт
- Яйця - 4 шт
- Бульйон курячий - 1 літр
- Масло вершкове - 20 г
- Сіль
Як приготувати?
Обсмажте листя шпинату на вершковому маслі та відправте в каструлю. Додайте до нього дрібно порізану картоплю, залийте бульйоном і варіть 15-20 хвилин. За готовністю збийте суп блендером. Відваріть яйця та відокремте білки від жовтків. Готовий суп-пюре посипте яєчними жовтками, заздалегідь подрібненими вилкою або за допомогою терки.
