Новогодний стол (фото: ЦФА Бурда)
Как добавить немного оригинальности в неизменные на праздничном столе салаты «Оливье» и «Селедку под шубой»? И что приготовить вместо привычных битков?
Салат «Оливье» по-новому
Часто этот салат делают с колбасой. Попробуйте отойти от знакомого рецепта и используйте вареное мясо — куриное или говяжье. Курица отлично сочетается со свежим огурцом, говядина же требует солений. В остальном делаем все как обычно: отвариваем яйца, картофель и морковь в мундире. Чистим, режем кубиками, добавляем консервированный зеленый горошек, нарезанные соломкой мясо и огурец, зелень или лук и заправляем майонезом.
Селедка под шубой
Это классическое новогоднее блюдо можно приготовить чуть-чуть по-другому, и оно заиграет новым вкусом. Варим яйца, свеклу, картофель и морковь в мундире. Остужаем и чистим. Свеклу натираем на терке и отжимаем, удаляя воду. И выкладываем на блюдо — это будет первый слой. Промазываем его майонезом. Мелко режем селедку. Кладем второй слой, и снова майонез. Яйца и морковь перемалываем в блендере — получается своеобразный фарш. Это третий слой — и майонез. Четвертый слой — лук и картошка. Если лук горький, то замочите его на 10 минут в кипятке, если сладкий (белый, красный) — мелко порубите. Картошку натрем на терке, смешаем с луком, и сверху — майонез. Выкладываем по очереди слой за слоем, сверху посыпаем тертым сыром. И ставим на несколько часов в холодильник, чтобы салат пропитался.
Запеченное мясо — альтернатива биткам!
Свинина с апельсинами — пикантно и вкусно. Берем 2 апельсина, выдавливаем сок. Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем его с соком и добавляем туда же стакан сухого вина, чайную ложку молотого кориандра и столько же черного молотого перца и сахара. Обмазываем этой смесью мясо (примерно 1 килограмм) и оставляем на ночь. Перед приходом гостей смазываем форму растительным маслом, кладем в нее мясо, накрываем фольгой и запекаем 1,5 часа.
