На сучасному українському ринку кисломолочних продуктів існує безліч видів йогуртів, кефірів різної жирності та заквасок.
Фото: Flickr
У чому ж відмінність йогурту та кефіру від закваски, яка стає все популярнішим кисломолочним продуктом серед українців?
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як вибрати молочні продукти для малюка
Йогурт – це готовий продукт, отриманий у результаті взаємодії молока та корисних бактерій – тієї ж закваски. А в порівнянні з кефіром закваска через нижчу кислотність помітно м'якше на смак. Крім того, різниця між цими кисломолочними продуктами, швидше, у різновиді мікроорганізмів та корисних бактерій, що містяться в них.
Складно судити про те, що корисніше – скоріше справа в індивідуальних уподобаннях кожної окремої людини. Поза всяким сумнівом, кисломолочні продукти — корисне та смачне функціональне харчування для всієї родини, а також відмінний прикорм для малюків. Вони нормалізують роботу кишечника, допомагаючи боротися з багатьма недугами.
Тим не менш, пропонуємо з'ясувати, чим саме закваска корисна для здоров'я людини.
- Вона відновлює мікрофлору кишечника, зміцнює імунітет, очищає організм від шлаків, покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.
- Крім того, кисломолочні продукти, збагачені біфідобакеріями, відновлюють баланс між корисними та шкідливими мікроорганізмами в кишечнику, допомагають перетравлювати молочний цукор, активно борються з патогенною мікрофлорою та нейтралізують токсини, а також виробляють вітаміни групи B, у тому числі фолієву кислоту.
- Примітно, що в заквасці немає стабілізаторів та загусників.
- Принаймні, у справжній заквасці їх не повинно бути, адже цей продукт складається виключно з молока, корисних молочнокислих бактерій і в деяких випадках фруктових наповнювачів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Чим корисні кисломолочні продукти? Поради дієтолога (Відео)
Найсмачніший сирно-сирний пиріг. Рецепт
