Соус бешамель (фото: Burda Media)
Соус бешамель готують для запечених страв. Пропонуємо приготувати цей смачний соус за наступним рецептом.
Візьміть:
- 1 л молока
- 1 дрібна цибулина
- 2-3 горошини чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 70 г твердого сиру
- 80 г вершкового масла
- 4 стіл. ложки борошна
- сіль, мелений чорний перець
приготування
1. У каструлю налити половину молока, додати очищену цибулину, перець горошком та лавровий лист. Довести молоко до кипіння та готувати, помішуючи, кілька хвилин. Молоко процідити, цибулю та спеції видалити.
2. Сир натерти на дрібній тертці. Вершкове масло|мастило| розтопити в каструлі, всипати муку|борошно| і при постійному помішуванні підрум'янити її.
3. Зняти каструлю з вогню, тонким струмком влити в борошно другу половину молока (воно має бути холодним) і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Поставити каструлю на слабкий вогонь, влити проціджене молоко, що остигло, і при постійному помішуванні уварювати соус до загусання (бл. 10 хв).
4. Зняти соус з вогню та продовжувати заважати ще кілька хвилин. Протерти через вистелене марлею сито. Приправити сіллю та меленим чорним перцем до смаку. Наприкінці додати в соус тертий сир.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ніжна лазіння. Рецепт
