Незабаром настане сезон шашликів і барбекю! А яке м'ясо на природі без томатного ароматного кетчупу? Цей смачний соус міцно увійшов у наше життя та зайняв почесне місце на столі. Спробуємо розібратися: з чого виготовляється сучасний кетчуп, чи він не шкодить здоров'ю і чи можна давати дітям.
Міф 1. Томатна паста у складі кетчупу шкодить здоров'ю
Натуральний якісний продукт практично не здатний негативно впливати на організм людини. Тому томатна паста, яка являє собою протерті та уварені стиглі свіжозібрані помідори, попередньо очищені від шкірки та насіння, жодної загрози не несе.
Посудіть самі: сезон збору свіжих помідорів – лише два місяці. Кетчуп ж виробляється цілий рік. Щоб зберегти максимум корисних речовин, у «помідорний» сезон готується концентрована томатна основа, з якої потім уже виробляється улюблений кетчуп.
Міф 2. Кетчуп містить шкідливі інгредієнти
Головними складовими якісного кетчупу є томатна основа, цукор, сіль, спеції та прянощі. Іноді для густішої консистенції додається модифікований крохмаль, але цей інгредієнт не можна назвати шкідливим. І нехай вас не лякає слово модифікований.
Це поняття не має жодного відношення до ГМО. Крохмаль модифікується для стабілізації молекули, що важливо для якісного продукту. Щодо ароматизаторів, барвників та іншої «хімії», то в кетчупах, які виготовляються на сучасних високотехнологічних підприємствах, вони відсутні.
Legion-Media
Міф 3. У кетчупі немає нічого корисного
Натуральний кетчуп, приготовлений за всіма правилами, і містить необхідну кількість червоних томатів, має багато корисних властивостей. У ньому навіть після термічної обробки зберігаються вітаміни, пектини, фруктоза, мінерали, органічні кислоти, на які багаті помідори. Але найціннішою речовиною в соусі є лікопен – органічна сполука, яка є дуже сильним натуральним антиоксидантом.
Лікопен нормалізує тиск, стимулює роботу мозку, підвищує настрій і навіть є засобом профілактики серцево-судинних та ракових захворювань. Причому лікопен має одну важливу особливість - при нагріванні його кількість не те, що не зменшується, а навпаки збільшується. Тому в натуральному кетчупі, який виробляється за допомогою уварювання томатів, вміст лікопіну в кілька разів вищий, ніж у свіжих плодах.
Міф 4. Дитячі кетчупи корисніші за «дорослі»
Відразу хочемо зазначити, що «дитячих кетчупів» немає. Є соуси якісні та неякісні. Хороший кетчуп, приготований з натуральних інгредієнтів, не вимагає введення штучних добавок, тому може вживатися в харчуванні дітей старше трьох років. А напис на барвистій упаковці «дитячий» є лише маркетинговим прийомом. Обов'язково читайте склад продукту.
thinkstockphotos/fotobank.ua
Міф 5. Кетчуп шкодить фігурі
Справді, багато жінок, які хочуть попрощатися з кількома зайвими кілограмами, часто відмовляють собі в задоволенні приправляти улюблені страви кетчупом. Але роблять вони це даремно. Кетчуп – низькокалорійний продукт. Він навіть входить до списку дозволених у знаменитій дієті П'єра Дюкана. Головна умова – соус має бути якісним, виготовленим із натуральних інгредієнтів. Він не тільки не нашкодить фігурі, а й принесе користь здоров'ю та зовнішньому вигляду!
