Топ-7 самых полезных кисломолочных продуктов для детей

Кисломолочные продукты (фото: Fotolia)

Какие молочные лакомства особенно полезны нашим малышам?

1. Кефир

Самый старый и самый полезный в ряду кисломолочных продуктов—обыкновенный кефир: его разновидности—биокефир и бифидок. Кефирные грибки представляют собой союз молочнокислых стрептококков, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Кефир— один из самых легкоусваиваемых продуктов, ведь он состоит из мелких хлопьев, желудочный сок легко проникает в них и расщепляет. Чтобы приготовить домашний кефир, молоко заквашивается кефиром при температуре 20-25 °С (из расчета 2 стол. ложки кефира на 0.5 л молока).

2. Йогурт

Продукт заквашивания горячего молока молочнокислым стрептококком и болгарской палочкой, главное достоинство „южной простокваши» в том, что она может долгохраниться. Повышенное содержание белка и жира в йогурте делает его очень полезным тем, кто выздоравливает после болезни.

3. Сыворотка

Название этого продукта говорит само за себя: сыворотка — это то, что появляется в свернувшемся молоке. В быту мы сталкиваемся с сывороткой, когда готовим домашний творог. Хорошая сыворотка должна быть прозрачной и иметь зеленовато-желтый цвет. На ней готовят блинчики!

4. Пахта

Готовят ее путем сбивания масла из сливок или сметаны. В результате этого процесса получается мутная, кисловатая на вкус жидкость, которая многими своими свойствами похожа на сыворотку, а это значит, что в ней предостаточно полезных, биологически активных веществ. Выбор продуктов питания, полученных из пахты, велик — это и диетические кисломолочные напитки, и мягкий сыр, и прекрасный диетический творог, полезный детям.

5. Простокваша

Простокваша получается, когда молоко скисает в тепле за сутки. Посодействовать процессу может ложка сметаны, кусочек ржаного хлеба. Простоквашу дома можно приготовить всего за 2 часа, если в литр кипяченого и остуженного до 30 °С молока добавить столовую ложку сметаны, размешать и хорошо укутать. Такая простокваша нормализует работу кишечника.

6. Ряженка

Ряженка сладковатым привкусом напоминает топленое молоко. Для приготовления ряженки применяют чистые культуры молочнокислого стрептококка. Ряженку готовят из смеси молока со сливками. Она очень полезная и питательная.

7. Творог

Творог получают из простокваши или однодневного кефира путем отцеживания сыворотки. Творог усваивается организмом на 90-95%. богат минералами, особенно полезными для деток кальцием и фосфором.